不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？推荐你看看以下的【豉香回锅肉】不吃肉的人也会爱上的一道菜，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：青蒜适量，姜片适量，葱段适量，豆豉适量，
配料：：甜面酱适量，酱油适量，料酒适量，糖适量，郫县豆瓣酱适量，
【豉香回锅肉】不吃肉的人也会爱上的一道菜的做法步骤：
1.准备材料：五花肉，青蒜，红椒（颜色好看）。
2.将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。
3.将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。
4.炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻）。
5.锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油。
6.再下入五花肉和红椒翻炒均匀。
7.淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可。
8.出锅趁热吃吧。
小贴士：
◎五花肉一定要提前煮至8分熟，下锅后把多余的油分逼出，肉片才能入味，否则腥味很重，影响菜的口味；
◎青蒜下锅后很容易就熟了，所以在起锅前再放入，利用肉的热气足以让青蒜成熟，不用来回翻炒很多下，否则青蒜就软烂，没有口感了。
◎郫县豆瓣酱已经盐了，所以这道菜我没有再加盐。不过酱的咸度可能不一样，所以出锅前可以尝一下看是否需要再加盐。
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麻辣-----豉香回锅肉
食材明细：
主料：：猪五花肉适量，
辅料：：红椒适量，青椒适量，青蒜苗适量，
配料：：盐适量，葱适量，姜适量，鸡精适量，生抽适量，郫县豆瓣酱适量，豆豉适量，干辣椒适量，花椒适量，
麻辣-----豉香回锅肉的做法步骤：
1.五花肉洗净
2.入沸水中焯水至肉没有血水捞出控水
3.切片
4.材料
5.青红椒去籽洗净切块，蒜苗洗净切段
6.葱姜切末，干辣椒切碎
7.锅中入少许油至五成热，入五花肉翻炒
8.至肉片微卷，二面微黄，捞出备用
9.锅中留少许底油，入葱姜，辣椒，花椒，豆豉，爆香
10.入适量郫县豆瓣酱炒出红油
11.入肉片翻炒均匀
12.入青红椒，蒜苗白段翻炒
13.入蒜苗叶，盐翻炒
14.入生抽翻炒
15.入鸡精翻炒均匀即可出锅
16.成品
17.麻辣豉香
豉尖椒炒回锅肉
今天特别想吃回锅肉，老公就去超市买了一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉回来做，回锅肉是一道传统川菜，家家都能制作。不过老公不常做这道菜，我就在旁边教，依样画葫芦还是做出来了，滋味香浓，是下饭的好菜。在做这道菜的时候我们往往对肉氽水时，喜欢冷水下锅，这样有利于去除血污。但做回锅肉则不同，一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。炒的时候，若用菜籽油，能与肉片搭配出更好的效果。回锅肉有着川菜第一菜的美誉，提起回锅肉，大家就不自觉的想到川菜。这道【豆豉尖椒回锅肉】就是其中之一，它的口感比较干香，豉香微辣，别具一格。
幸福的味道就是老公做的的菜------豆豉尖椒回锅肉
材料：猪后腿肉，郫县豆瓣酱，苦瓜，豆豉，尖椒，老抽，姜，大葱，白糖，盐
豆豉尖椒回锅肉的做法
1.将肉放入开水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡后腿肉至冷却
2.后腿肉凉透后捞出切片
3.大葱切段、姜切成末
4.苦瓜斜切成片
5.尖椒切段
6.炒锅烧热，不放油，直接放入切好的后腿肉，将后腿肉爆出油，盛出待用
7.锅中倒出多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱，干豆豉，姜葱煸香
8.炒出香味后，将尖椒段放入翻炒
9.将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀
10.并往锅中调入老抽1勺、料酒1勺翻炒均匀
11.将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀，视需要调盐即可。
美食小提示
1.滚水下锅煮后腿肉，原汤冷却后再切片。
2.爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点，我爆得比较干香;
3.干豆豉、生抽都有咸味，是否需要调盐，看口味。
kiki牛的私房菜12-豉香回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，青蒜适量，红椒适量，黄椒适量，
辅料：：葱片适量，姜片适量，蒜片适量，八角适量，
配料：：郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱1/3汤匙，豆豉一汤匙，生抽少许，料酒适量，白糖少许，
kiki牛的私房菜12-豉香回锅肉的做法步骤：
1.准备配料；
2.青蒜切段、红椒、黄椒切细条状；
3.五花肉去皮洗干净备用；
4.准备调料；
5.煮锅中放适量水，加入葱片、姜片、八角；
6.水开后放入肉；
7.煮至六成熟，捞出后放入凉水里浸一下再捞出；
8.将肉切成薄片；
9.热锅加少许油，下入肉片；
10.炒至肉片略微发卷出油后，将肉捞出；
11.锅中留底油；
12.爆香葱、姜、蒜片；
13.加入郫县豆瓣酱一汤匙；
14.翻炒均匀；
15.加入甜面酱1/3汤匙；
16.翻炒均匀；
17.加入豆豉一汤匙；
18.翻炒出红油；
19.再下入肉片翻炒一下；
20.下入红椒、黄椒；
21.翻炒片刻；
22.淋入少许生抽、料酒，不停翻炒；
23.加入少许白糖，继续翻炒；
24.加入青蒜段；
25.迅速翻炒一下；
26.离火，即可出锅；
27.豉香浓郁，香气逼人~~
小贴士：
烹调心得：
1、五花肉煮至六成熟就捞起备用，不能煮得太软，煮太软了再下锅爆炒会使肉片变得干焦，吃起来就全无了回锅肉干香中徐徐而来的细软；
2、很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，其实切肉要讲究个巧字，就是要把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，这样就更好切了；
3、青蒜一定要在起锅前再加入，因为其很容易就熟了，所以翻炒一下马上就可以出锅了；
4、整个炒至过程中无需加盐，因为所有的调料加起来足以，另外调料加多了也会太咸，一定要掌握好用量，最好随时尝尝；
5、一定要掌握好火候是这道菜的关键，建议在爆炒肉片时使用中火，在下入红黄椒后即改为大火，直到烹制完毕。
百科：
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
营养价值：
【猪肉】：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
【红椒】：红椒营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效 。除了含有丰富的胡萝卜素外，还有一颗红椒大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。
【黄椒】：黄椒本身营养丰富，有许多保健作用。黄椒中的维生素种类和含量异常丰富。小小一颗黄椒中，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了。其次，黄椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。
【青蒜】：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还
香辣炒蟹—不爱吃蟹的人也会爱上它
食材明细：
主料：：螃蟹2斤，红99浓缩火锅底料50克，
辅料：：大蒜适量，葱段适量，白糖少许，
香辣炒蟹—不爱吃蟹的人也会爱上它的做法步骤：
1.将买来的螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净，斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。
2.热锅，然后放适量的食用油。
3.待油7成热时转中小火放入适量蒜瓣和红99火锅底料，主要是把火锅底料的香味炒开。
4.放蟹，翻炒至外观看似红了，不要把碟子里面的蟹汁倒进去了，留着后续备用。
5.把盘子里留下的蟹汁倒进去加少量水闷3分钟，接着放入适量的白糖（可以按个人口味放入适量的其他调味料），接着放香葱段翻炒大概40秒或一分钟左右，接着就可以出锅了。
小贴士：
食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
酱香回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，红辣椒适量，大蒜适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，黄豆酱适量，米酒适量，花椒适量，蚝油适量，鸡精适量，
酱香回锅肉的做法步骤：
1.锅中放水，加八角，姜煮开，放入洗干净的五花肉，煮一会，筷子能插入就行。
2.煮好的五花肉洗干净，切薄片，越薄越好，待会炒的时候入味，我这一步把煮好的肉放冰箱里冻了一会，所以挺好切的，切得很薄了。
3.准备好配菜。
4.辣椒切段，姜切片，大蒜斜切。
5.锅中放油，花椒，小火煸炒。
6.花椒炒出香味，捞出不要，开大火，下入肉片翻炒，煸出油，盛出。
7.炒好的肉片。
8.锅中留油，下郫县豆瓣酱，黄豆酱小火，炒出红油。
9.放入豆豉，全程都要用小火。
10.下入切好的大蒜和辣椒，姜片翻炒。
11.下入盛出的肉片。
12.加米酒，鸡精，蚝油，调味，快速翻炒一下就行。
13.出锅了，开吃。
小贴士：
这道菜由于加了豆瓣酱和黄豆酱，不用加盐哦。
【回锅肉】
食材明细：
主料：：五花肉250克，蒜苗100克，
辅料：：大蒜10克，姜10克，料酒1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，白糖1/3勺，蚝油1/2勺，鸡精少许，盐适量，
【回锅肉】的做法步骤：
1.原料准备好；
2.五花肉洗净入锅中，入适量清水，倒入料酒，放入姜片煮至用筷子有轻松穿过即可；
3.煮肉的间隙，把蒜苗处理干净切段，姜切丝，大蒜剁沫；
4.五花肉煮好后，放冷水中稍浸，切成薄片；
5.热锅入油，入蒜沫炒香，入肉片翻炒至肉片卷起；
6.放入白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油快速翻炒；
7.放入蒜苗，继续翻炒到蒜苗断生；
8.入盐和鸡精调味即可；
9.盛盘出锅。
小贴士：
1、煮肉要调味，放入生姜、大蒜、花椒、料酒等可引出肉香，也可去腥；
2、热时切肉，下刀难以均匀，冷时切肉，肥瘦易断，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀最好；
3、掌握火候是回锅肉的关键。用中火炒下肉片，加入配料后改大火，可以炒出卷边肉片。
川香回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，青椒适量，青蒜适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，生抽匙1/2，姜适量，蒜适量，
川香回锅肉的做法步骤：
5.炒至断生出锅即可
香煎回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，红椒适量，
辅料：：冰糖适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，
香煎回锅肉的做法步骤：
1.五花肉加两勺料酒，四片生姜和完全淹没肉的水，大火烧开，再小火煮约10分钟。
2.捞出肉块，待凉后切薄片待用。
3.红椒切块。
4.炒锅先不放油，放入红椒炒干水分。
5.加油，炸至红椒起虎皮，乘盘待用。
6.锅底酒油放入两小粒冰糖，小火熬化。
7.加入切好的肉片，小煎至两面金黄。
8.加入适量盐，鸡精，老抽，生抽炒匀，倒入之前炸好的红椒一起翻炒。
9.撒入葱花，香喷喷的。
小贴士：
五花肉煮过水，所以在煎的时候要小火，注意防油星飞溅。
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