食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材是美食文化的地基，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,请你阅读小编辑为你编辑整理的《新鲜滋味----面糊炸狗杠鱼》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：狗杠鱼10条，面粉100克，鸡蛋两个，
辅料：：盐适量，花椒碎少许，酱油少许，葱少许，姜适量，蒜适量，
新鲜滋味----面糊炸狗杠鱼的做法步骤：
1.鱼冲洗干净后将内脏去掉，一定要弄干净，否则会有苦味。
2.收拾好的鱼用水再次冲洗干净。
3.用盐、少许酱油、葱姜蒜腌制鱼3小时。
4.面粉加水调成糊状。
5.加入两个鸡蛋，盐，熟花椒碎（花椒干炒后压碎）。
6.再调成糊状，尽量弄的稠一点，这样才有厚厚的面糊。
7.油烧热，将鱼在面糊蘸一下迅速放入油中，炸成金黄色即可。
8.将鱼炸熟。
9.好了，开吃。
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新鲜滋味——盐焗虾
食材明细：
主料：：虾适量，
辅料：：葱适量，牙签适量，
配料：：盐适量，料酒适量，
新鲜滋味——盐焗虾的做法步骤：
1.把虾洗净
2.加少许盐、料酒、葱段腌制一会儿
3.取牙签从虾尾处插入
4.把虾全都插好
5.烤盘放锡纸，刷少许油
6.把插好牙签的虾摆在锡纸上
7.撒上一些盐
8.烤箱预热200°，烤15分钟即可
鱼香杠上花
【鱼香杠上花】家宴上的五星级凉菜
年夜饭是展示一个家庭主妇好手艺的绝好时机，咱们有啥好东西也就别藏着掖着了。满满的一桌饭菜在亲朋好友们的赞美声中摆上时一切都值了。
这道菜的菜名火哥在此不用多说，只要你熟悉麻酱就会知道这道菜的寓意！杠上花啪！
鱼香杠上花的做法
1、金针菇、郡花
2、郡花这样切
郡肝三面去老皮后均匀开片（不切断）
切成郡花
成品
3、金针菇洗净开水下锅泹熟后装盘备用
注意：锅中微微加盐
装盘时沥水
4、锅内开水中再加入姜、葱、料酒、花椒粒后熬煮片刻
5、郡花下锅汆透
6、汆透的郡花夹在金针菇上
7、这是预先制作的鱼香汁
鱼香汁详细做法点击这里：
【巧拌鱼香茄子】经典川味鱼香汁的制作
8、浇上鱼香汁后加几根葱丝即可
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
酸甜狗肚鱼
食材明细：
主料：：狗肚鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：番茄酱适量，糖适量，醋适量，盐适量，油适量，胡椒粉适量，
酸甜狗肚鱼的做法步骤：
1.狗肚鱼。。。
2.狗肚鱼洗净去头尾，切段。
3.切葱花，姜蒜末。
4.用白糖，番茄酱，醋加少许水调一碗汁。
5.坐锅油烧热，将狗肚鱼下锅煎一煎。
6.翻个身，放葱姜蒜。
7.将调好的番茄汁倒入大火烧开后收汁，加胡椒粉，盐调味即可。
8.成品。。。
小贴士：
提示：狗肚鱼很容易烂，不要勤翻，翻一次就好了，以免鱼身烂了。
狗肚鱼咸菜汤
食材明细：
主料：：狗肚鱼适量，咸菜头适量，豆腐适量，
辅料：：姜少许，辣椒少许，
配料：：盐适量，
狗肚鱼咸菜汤的做法步骤：
1.准备材料洗净。1.把鱼的头去掉。2.把咸菜头切片。3.豆腐切块。
2.用汤锅放适量的水然后烧开放辣椒。这个汤本来是不放辣椒的可是我想吃就放了。
3.水开了就把姜片鱼和豆腐咸菜全放进去把水煮开就好，这鱼肉因为很嫩所以煮一下就熟了。因为咸菜很咸的缘故所以尝一下味道适量的加点盐。
4.最后上桌。
小贴士：
1.狗肚鱼的头不要因为没有肉而且它的牙齿很锋利宰的时候小心手。
沿海主妇餐桌上的省钱海味——蒜烧狗杠的做法
海鲇（nian）鱼，我们俗称狗杠鱼，傻狗杠，还有人称它逛鱼，傻逛儿，鲇逛儿。各地的叫法虽有不同，但不难看出，有一点是相同的，都认为这个鱼傻。因为它啥鱼饵都吃，吃食凶猛，不须高超的钓技即可钓获。狗杠是底层鱼，生长于海水中。一般体长为190～270毫米，体重200～250克。皮肤呈灰色或灰背腹黄色，体形似胡萝卜，头大而扁，略似淡水鲇鱼，嘴大但无须。而尾部很细,肉质细嫩，味道极鲜。其头大，身形长圆，乍一看有点“龙”相。传说海鲇鱼自以为长像不凡，不服龙王管辖，还要与龙王比个高低。海鲇鱼认为龙王不过就是体大，于是告知水中的同类说：“我要是每年长一丈，三年就超过龙王了。”龙王听说这事后，就下了一道命令，海鲇鱼寿命不过一年，这就是它永远也长不大的原因。当然，这只是个传说。狗杠鱼一般分布于东海、黄海和渤海。生活在北方海域，而冬季的寒冷，可能是它没法越冬的真实原因。因为是一年生，所以狗杠鱼极尽所能的活好这一年，在小海沟里面翻江倒海，称王称霸，撵鱼追虾。也正因为这多动的毛病，导致此鱼肉质极嫩，味道极美！知道此鱼身上最好吃的位置在哪里吗？在我这里听说了，记住了哈，下次有机会吃的时候朝这里下筷子！狗杠鱼的“脸蛋儿”！原因吗，也应该知道了，他总是开合开合的吃饵，当然这里活动的最多啊，但凡肉类，好吃的地方都是活动的最多的！比如：鸡翅、鸟翅，不知道我说的是不是有道理呢？
材料：
狗杠鱼500g，青红椒适量，生抽适量，姜片适量，八角适量，大蒜适量，盐适量，油适量，
沿海主妇餐桌上的省钱海味——蒜烧狗杠的做法的做法步骤：
步骤1，狗杠鱼洗净，大蒜剥皮备用。
步骤2，炒锅放油，将大蒜瓣放入，轻轻煸炒至金黄色。
步骤3，将狗杠鱼放入，轻轻晃动炒锅，不要用力翻动，这个鱼身很细，肉非常嫩，很容易烂的。
步骤4，倒入清水，没过鱼即可。
步骤5，放入姜片。放入生抽。放入黄酒或者料酒。放入八角。放入冰糖。
步骤6，熬炖，至汤汁收浓即可。这个鱼灰常的容易滴。出锅前放盐、味精调味即可。
步骤7，青红椒可以放入，要是嫌辣就像我一样，撒上面好看得了！
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