食材明细:
牛里脊肉300克,鸡蛋清50克,番茄60克,香菜10克,萝卜60克,淀粉(玉米)75克,小麦面粉100克,料酒10克,姜1克,大葱1克,白砂糖70克,白酱油5克,味精7克,胡椒粉1克,苏打粉1克,花生油100克
脆皮牛肉的做法步骤:
1. 番茄洗净切片;
2. 糖醋萝卜切丝;
3. 香菜洗净;
4. 将牛里脊肉的筋膜剔净,切成长方形薄片;
5. 牛肉片放碗中,加入蛋清、料酒、白糖、白酱油、味精、胡椒面、苏打粉、淀粉、姜末、葱末拌匀,腌渍20分钟;
6. 炒勺上旺火,入油,烧至七成热,将腌好的牛肉片蘸匀面粉后下勺;
7. 炸至外壳香脆,呈金黄色时,倒入漏勺内沥油;
8. 将炸好的牛肉片装在平盘内,用番茄片、糖醋萝卜丝、香菜围边即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。番茄:西红柿忌与石榴同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::青尖椒适量,野山椒适量,小米辣椒适量,大蒜适量,
配料::酱油适量,蚝油适量,淀粉适量,小苏打适量,盐适量,食用油适量,
三椒炒牛肉的做法步骤:
1.需要的材料,我这是一人份的。
2.青尖椒切丁,小米辣和野山椒切圈,大蒜切末。
3.牛肉切薄片,用酱油、淀粉、小苏打、食用油抓匀,腌制15分钟。
4.锅中倒入油,下牛肉片滑散。
5.至变色捞出沥油。
6.锅中留少许油,下蒜末爆香。
7.下三椒末炒出香味。
8.放入牛肉翻炒。
9.加蚝油、酱油、盐调味,炒匀即可出锅。
小贴士:
1、牛肉易老,用少量小苏打和食用油腌制,会使肉质柔软。注意小苏打不能放多,否则会有碱味,三两肉放半茶匙即可。
2、小米辣椒极辣,怕辣的不要放。
食材明细:
主料::牛肉条200克,
辅料::杭椒100克,熟春笋50克,红椒30克,洋葱60克,姜丝10克,
配料::鲜酱油20克,蚝油25克,绍酒20克,黑胡椒粉适量,香油5克,白糖5克,玉米淀粉适量,烹调油适量,
杭椒炒牛肉的做法步骤:
1.浆制牛肉;牛肉里放入少许酱油、绍酒和黑胡椒粉拌匀。
2.然后放入少许玉米淀粉加少许清水反复抓匀。
3.牛肉浆制好后备用。
4.勾兑碗汁;碗里放入少许白糖、绍酒,然后再放入鲜酱油和蚝油。
5.往碗中再撒入少许黑胡椒粉搅匀备用。
6.炒锅烧热注入适量烹调油放入牛肉滑散,然后放入姜丝同炒。
7.炒至牛肉变色后倒入所有配料翻炒均匀。
8.最后烹入碗汁改用旺火翻炒。。
9.把汤汁炒净后滴入几滴香油便可出锅码盘。
小贴士:
小菜特点;色泽美观、小菜清爽、牛肉鲜嫩、咸鲜微辣。
温馨提示;
1、牛肉选用牛柳或牛的后腿肉都可以,如用后腿肉最好把筋皮用刀片掉,否则会影响口感。
2、此菜属于旺火快炒菜肴,不需要勾芡,用旺火炒干汤汁吃起来有烧烤的感觉。食材下锅后切不可炒的过久,否则肉老了便不好吃了。
大炒勺的这道家常小菜“杭椒炒牛肉”就做好了,供朋友们参考!
食材明细:
主料::牛肉200克,红辣椒1个,青椒1个,黑胡椒0.5克,蚝油1匙,水淀粉2匙,干豆豉1匙,大蒜4粒,姜片2块,
辅料::酱油适量,盐少许,
时椒炒牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净切成小薄片,加入黑胡椒、蚝油、水淀粉。
2.抓均腌着备用。
3.青红椒洗净切块、姜蒜切碎和干豆豉都准备好。
4.上锅入适量油,爆香姜蒜干豆豉。
5.加入牛肉,大火快速翻炒至8成熟。
6.炒好的牛肉盛盘。
7.锅里再加入适量油,放入时椒炒均。
8.时椒炒至差不多熟时,加入牛肉炒开。
9.最后加入适合自己口味的盐和适量酱油,炒至时椒断生即可关火。(喜欢鸡粉的可加入适量一起煸炒)
10.成品。
小贴士:
水淀粉尽量调浓稠一些,这样更能保住炒熟的牛肉滑嫩。
食材明细:
主料::菜椒3个,牛肉2两,
辅料::姜2片,葱2段,花生油1两,橄榄油1汤匙,
配料::盐适量,鸡精适量,
菜椒炒牛肉的做法步骤:
1.菜椒先飞水,一小会即可,控好水备用
2.牛肉切好备用
3.葱姜切好备用
4.炒锅放少许底油,加入牛肉煸炒一会,再放入葱姜炒一会放入清水炖熟。
5.等肉熟后放入青椒炒一会六成熟,放入盐,鸡精调味,
6.出锅前放入少许橄榄油调味,这样菜品看起来好看又好吃,增加食欲
小贴士:
牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6 就越多。牛肉含有足够的维生素B6, 可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
牛肉含锌、镁:锌是另外一种有助于蛋白质的合成、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐维生素B6 共同作用,能增强免疫系统。锌则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
牛肉含铁:铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少的可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。
食材明细:
主料::牛肉150g,茭白1个,泡椒适量,
辅料::大蒜叶3根,料酒1勺,芝麻油1勺,生抽1勺,盐适量,老抽适量,白醋1勺,生粉1勺,姜适量,
泡椒炒牛肉的做法步骤:
1.准备好食材如图
2.茭白切丝
3.牛肉切丝
4.大蒜叶切2-2.5厘米左右的小段,杆和叶分开
5.姜切丝
6.泡椒斜切小段
7.将牛肉丝中加入泡椒,1勺生粉,1勺芝麻油,1勺料酒,腌制10-15分钟
8.锅烧热放油
9.油热之后,放入大蒜叶的杆子部分
10.炒香放入茭白丝翻炒
11.茭白丝快熟的时候放入牛肉丝快速翻炒
12.牛肉丝基本都变热的时候,放入大蒜叶,1勺生抽,适量盐和老抽,1勺醋,快速翻炒
13.炒匀就可以关火出锅了
14.香气扑鼻,牛肉酱香浓郁,鲜嫩爽口,与茭白绵软细韧的口感交织在一起,妙不可言
小贴士:
1. 茭白可以用胡萝卜,洋葱,或者蒜苔代替,但是经过尝试,用茭白炒出来的是最好吃的
2. 牛肉别放水洗,会破坏味道
3. 牛肉不能腌制过久,否则会变老,酱汁也会大大减少
4.牛肉不可以久炒,不然会干,口感变差
感谢您阅读“97美食网”的《牛肉炒脆皮椒》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芹菜炒牛肉专题,希望您能喜欢!