食材品类非常的丰富，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？经过整理，小编为你呈上CoCoLc的私菜食谱经－－干锅九层塔鸡肉薯块【肉桂罗勒版】，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：鸡腿肉一块（200－230公克左右），马铃薯（土豆）大的一颗的二分之一（140ー150公克左右），肉桂罗勒叶梗枝适量，肉桂罗勒叶11公克，
辅料：：初榨橄榄油适量（或食用油），干辣椒一根（或生辣椒），酱油12公克，蒜一瓣，
CoCoLc的私菜食谱经－－干锅九层塔鸡肉薯块【肉桂罗勒版】的做法步骤：
1.鸡腿肉切成14至16小块 。（或自行斟酌即可 。） 马铃薯（土豆），干辣椒 ，蒜 ，肉桂罗勒叶梗枝 ， 酱油 ，肉桂罗勒叶 。鸡肉腌制料 : 盐 >> 2公克 ，胡椒粉 >> 适量 ，姜汁 >> 适量 ，白葡萄酒 >> 5公克 。（或自行加减斟酌即可 。）
2.备用的冷锅倒入油 ，以中火热油 。（油自行加减即可 。）
3.步骤（2）之后 ，将鸡块倒入 ，以中火翻炒至表面熟（断生） 。
4.步骤（3）之后 ，放入辣椒 ，蒜片 ，罗勒梗枝以中火（或中小火）煸香 。（干辣椒 >> 剪成对半 ，再将干辣椒籽去除 ，剪成段 ；蒜 >> 切成薄片）
5.步骤（4）之后 ，加入马铃薯（土豆）。（马铃薯（土豆）>> 切成块之后 ，备用的容器 ，稍微浸泡一下即可 。 （块状自行斟酌即可 。））
6.马铃薯（土豆）以中火（或中小火）稍微翻炒均匀。
7.步骤（6）之后 ，转为小火 ，盖上锅盖焖煮。
8.焖煮至马铃薯差不多三 ，四成熟 ，顺着锅边绕一圈淋上酱油 ，再使用锅铲搅拌均匀 。（以小火）
9.步骤（8）之后 ，再盖上锅盖 ，继续以小火焖煮 。（这之中再一次打开锅盖 ，再稍微搅拌均匀 ，让食材入味 。）
10.认为差不多了 ，就打开锅盖 ，备用的牙签戳戳看 ，容易透过就熟了，透不过再以小火焖煮即可 。
11.当马铃薯（土豆） 熟透了 ，放入肉桂罗勒叶。（马铃薯（土豆）有的喜好稍微有点口感 ，有的喜好软一点 ，自行斟酌即可）
12.步骤（11）之后 ，以小火稍微翻炒均匀 。
13. 步骤（12）之后 ，熄火再盖上锅盖焖五分钟即可 。
14.步骤（13）之后 ，即可膳食 。
15.成品图 。
小贴士：
心得后语 :
1 : 鸡腿肉 ，马铃薯 ，罗勒多少都有差异的 。
2 : 其他罗勒 ，调理酒均可 ，食材份量 ，自行加减斟酌即可 。
3 : 肉桂罗勒叶 >> 罗勒的洗净 ，脱干 ，请参考 ” CoCoLc的私菜食谱经－－九层塔圃蛋肉【桂罗勒版】” 即可 。
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CoCoLc 的私菜食谱经－－意式罗勒番茄酱
食材明细：
主料：：意式纸装番茄一盒（390公克），番茄2颗（大概450-480公克），意式罗勒适量，洋葱大概120-140公克，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量（黑，白胡椒粉均可），
CoCoLc 的私菜食谱经－－意式罗勒番茄酱的做法步骤：
1.意式纸装番茄 ，番茄 ，罗勒 ，洋葱 ，盐 ，胡椒粉 。
2.番茄洗净 ，将水果刀稍微倾斜插入番茄蒂周围的一边 ，再顺着划出圆圈即可脱出 ，之后 ，再将番茄蒂的反面划出十字形备用 。
3.备用的锅里倒入水 ，水沸腾之后 ，将步骤（2）的番茄放在汤匙上或直接放入 ，很快就脱皮了即可捞出 。（水位只要能够掩盖住番茄即可 。）
4.将步骤（3）之后的番茄 ，放入备用的容器碗里加冷水 ，冰块 ，待番茄稍微冷却之后 ，即可剥皮 ，沥干 。
5.步骤（4）之后 ，将番茄切成小块 ，备用 。
6.备用的果汁机（或调理机 ）顺序将步骤（5）的番茄 ，意式纸装番茄 ，切好的洋葱顺序倒入即可 。
7.搅拌均匀即可 。
8.步骤（7）倒入备用的煮锅里 ，以中火熬煮 。
9.步骤（8）沸腾之后 ，转为小火 ，放入切碎的罗勒 ，使用锅铲由里到外（或由外到里）反复的搅拌操作 。
10.这是煮至二十分钟的时候 ，使用锅铲由里到外（或由外到里）反复的搅拌操作 。 （喜爱这个程度的话 ，加入盐 ，胡椒粉 ，再以小火熬煮入味均匀 ，即可关火 。比较有汤水 ，适合于：面类 ，汤水之类的调理 。）
11.在煮至三十五分钟的时候 ，加入盐 ，胡椒粉 ，以小火熬煮 ，再使用锅铲由里到外（或由外到里）反复的搅拌操作 。
12.使用锅铲由里到外（或由外到里）反复的搅拌操作 ，煮至四十分钟即可 。（以小火熬煮）（喜爱更浓稠的话 ，再熬煮五至十分钟即可 ，使用锅铲由里到外（或由外到里）反复的搅拌操作 。（以小火熬煮））（有点浓稠感的番茄酱 ：适合于披萨 ，面包 ，焗烤 ，蘸酱 ，面类 ，汤水之类的调理 。）
13.熄火即可 。
14.倒入容器里备用即可 。
15.成品图 。
小贴士：
心得后语 ：
1 : 新鲜的番茄水分较多 ，呈浓稠感 ，煮的时间较长 。
份量之中 ，如再多加一颗新鲜的番茄 ，要再多煮十分钟的时间 。
2 : 搅拌是为了不沾锅焦 ，使味道均匀 。
3 : 步骤（10 ，11）以个人喜好不加盐 ，胡椒粉均可 ，份量自行加减 ，斟酌即可 。
4 : 如不马上使用 ，冷却之后 ，放在冰箱里或装入保鲜袋 ，保鲜盒或塑胶袋里冷藏 ，
冷冻即可 。
5 : “ 意式罗勒 ”请参考相关日志即可 。
CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒
食材明细：
主料：：生辣椒1000公克，蒜4ー6个，姜100公克，
辅料：：盐30ー40公克，米酒适量（或白酒），
CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的做法步骤：
1.生辣椒 。
2.蒜 ，姜 ，盐 ，米酒 。
3.生辣椒洗净沥干，再摘掉辣椒蒂根之后 ，晾干或使用纸巾搽干即可备用 。
4.将蒜一个个掰开 ，再使用菜刀切掉蒜的蒂之后 ，再用菜刀压扁或拍打之后 ，去掉蒜皮和蒜芯之后 ，剁成碎粒，再放进备用的容器里 。（蒜 : 大一点的4个 ，小一点的5ー6个 ，自行斟酌即可 。保鲜瓶事前用80度的水消毒之后，搽干待凉即可 。）
5.姜洗净搽干 ，切成薄片之后 ，切成丝 ，再切成丁之后 ，剁成碎粒之后 ，放进步骤（4）的容器里即可 。
6.辣椒切成一小段 ，放进搅拌器里搅拌均匀之后 ，再放进步骤（5）容器里即可 。
7.步骤（6）之后 ，倒入米酒 ，放入盐 ，再边转瓶子边由上往下重复的搅拌 ，搅拌均匀即可 。（ 米酒的量 ，能够掩盖住食材即可 。盐的量喜爱放久一点就加多 ，不放太久的话 ，30公克应该可以 。搅拌的时候 ，尽量不使蒜 ，姜沉淀在瓶底里 ，多搅拌几次比较好 。）
8.步骤（7）之后 ，封瓶放在阴凉处即可 。（存放2ー4礼拜即可食用 ，这次有放姜 ，发酵时间就比较长一点 。）
9.成品图 。
小贴士：
心得后语 :
1 : 虽说存放2ー4礼拜即可食用 ，但每一家的环境温度而异 ，请自行斟酌即可 。
2 : 话说到米酒和白酒的差别 ，个人是这么认为米酒的酒精度数较低 ，白酒的酒精
度数高出米酒的酒精度数差不多2ー3倍 ，这个个人喜好 ，自行斟酌即可 。
感谢您阅读“97美食网”的《CoCoLc的私菜食谱经－－干锅九层塔鸡肉薯块【肉桂罗勒版】》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了塔吉锅菜谱专题，希望您能喜欢！
