食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材很感兴趣吧？以下是小编收集整理的“尖椒茄子丝”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：茄子400g，尖椒适量，蒜适量，
辅料：：酱油适量，精盐适量，味精适量，白糖适量，
尖椒茄子丝的做法步骤：
1.准备食材：茄子、尖椒、蒜
2.茄子洗净、切丝
3.辣椒切丝
4.蒜切片
5.锅内热油，先放入尖椒丝翻炒断生，盛出备用
6.留底油，放入蒜片爆香
7.放入茄子丝，翻炒时可适当加点水，一是防止糊锅、二是可加快茄丝的成熟度
8.翻炒至茄子水分消失，塌软时放入酱油、精盐、味精、一点点白糖等调味品翻炒入味
9.出锅前倒入青椒丝，再翻炒均匀即可
小贴士：
1、先把青椒丝炒至断生即可，防止时间长失去青翠的口感
2、茄子离不开蒜，所以要用蒜片爆香
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尖椒茄子肉丝
食材明细：
主料： 尖椒 300克， 茄子 1个， 猪肉 1块，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 鸡精 适量， 老抽 适量， 水淀粉 适量， 小葱 适量， 白糖 适量，
尖椒茄子肉丝的做法步骤：
1.尖椒，茄子，猪 瘦肉都切丝，备用
2.锅内油热，放入猪瘦肉炒香，放入葱花同炒
3.放入茄子继续炒，加少许白糖，适量盐
4.炒至茄子开始发软时，放入适量老抽调色，后放入尖椒
5.炒至所有菜熟时，放少许鸡精
6.出锅前，淋入少许水淀粉，即可
茄子炒尖椒
食材明细：
主料：：茄子500克，尖椒2个，瘦猪肉50克，
辅料：：油适量，盐5克，葱20克，姜20克，蒜2瓣，酱油2汤匙，
茄子炒尖椒的做法步骤：
1.食材洗净
2.茄子，尖椒，肉，切粗丝，葱姜蒜切末
3.炒锅入油加热，下入葱姜爆香，下入肉丝煸炒至变白
4.下入茄丝，酱油，盐煸炒，淋少许水，炒至茄子丝变软
5.下入尖椒丝，蒜末入味在翻炒几下
6.装盘
小贴士：
茄子炒至变软时，茄丝容易炒碎翻炒几下就可以。
尖椒茄子馅饼
食材明细：
主料：：茄子2条，尖椒2个，面粉2小碗，
辅料：：蒜适量，
配料：：白糖适量，盐适量，生抽适量，花生油适量，
尖椒茄子馅饼的做法步骤：
1.茄子洗净切小丁。
2.尖椒洗净切碎，大小同茄子丁。
3.大蒜切末。
4.茄子丁、尖椒碎、蒜末混合加盐、白糖、生抽和一大匙花生油拌匀。
5.将拌匀的馅料用平底锅小火炒至茄子变软。
6.水面和匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布醒半个小时左右）
7.面团擀成条，切成均匀的几等分。
8.取一份擀成圆饼。
9.将两大匙馅料放在中间。
10.包成包子状即可。
11.锅烧热下一点油，把饼放入小火煎2分钟再翻面煎2分钟即可。
尖椒木瓜丝
食材明细：
主料：：木瓜400g，尖椒二只，
辅料：：油二十g，葱一颗，姜二g，尖椒二颗，
尖椒木瓜丝的做法步骤：
1.辣豆酱一匙，酱油一匙，醋少许，盐一克，鸡精一克。
2.姜切丝，辣椒切丝，葱切段。
3.木瓜去仁去皮后，切成丝，(也可用擦子擦成丝)。
4.木瓜丝在开水中焯水二分钟后，捞出沥干水份。
5.锅中放油，油热后放葱姜炒后，加辣豆酱炒出红油后，倒入木瓜丝和尖椒，加盐及酱油。翻炒至青椒见软即可加入鸡精，关火后沿锅加少许醋，翻匀出锅。
6.装盘上桌开吃喽，微辣香脆哟?
小贴士：
焯水要把握好时间，否则口感不好，辣酱、酱油含盐，少加些盐。
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