任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置，对于食材你知道的有哪些呢？以下“豆豉毛芹炒肉丝”由小编为大家收集整理，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：毛芹菜适量，瘦肉适量，小米辣适量，
辅料：：豆豉适量，姜适量，油适量，盐适量，淀粉适量，香油适量，鸡精适量，
豆豉毛芹炒肉丝的做法步骤：
1.主料：豆豉，毛芹菜，瘦肉，小红辣椒，姜，水淀粉，盐，鸡精 植物油
2.择取芹菜干洗净，去掉叶子那头，也把老的根那头切掉，然后切成小段。瘦肉切成肉丝，小红辣椒切成小丁，姜切成丝
3.肉丝放点五香粉，少许盐，水淀粉，再放香油拌匀，放置一会
4.锅里放比平时多些油，油烧成8成热，放腌好的肉丝，翻炒几下，直到肉丝发白，盛起
5.锅里放点油，豆豉姜爆锅，下芹菜和红辣椒丁，翻炒几下，炒熟，再放炒好的肉丝，再爆炒几下加盐，鸡精盛起装盘
小贴士：
一定得尝尝味道再加盐，因为豆豉是咸的
毛芹菜不可久炒，芹菜叶很有营养，一起炒着吃很好的
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爽口毛芹
食材明细：
主料：：毛芹500克，
辅料：：红蒜一颗，菜籽油两勺，小红椒三五枚，海天味极鲜2勺，白米醋3克，盐1.5克，鸡精2克，花椒0.5克，
爽口毛芹的做法步骤：
1.将淖熟的毛芹翠色欲滴切成寸长置于喜爱的餐具
2.随后将新鲜的红蒜捣碎，用冷水少许稀释下蒜泥，取适量倒在毛芹上
3.再取新鲜小红椒三四颗切成圈儿，放上去，再依次放入花椒、鸡精、盐
4.烧熟的两匙热油浇上去，再倒少许生抽 醋，搅拌均匀，略微打扮下即可上桌。
小贴士：
盐等辅料依个人口味增减
毛葱嫩炒肉丝
食材明细：
主料：：肉适量，毛葱嫩芽适量，
辅料：：油适量，十三香适量，盐适量，姜适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，生抽适量，
毛葱嫩炒肉丝的做法步骤：
1.成品！
2.肉适量，切丝！
3.适量料酒，淀粉，生抽，腌制2分钟！
4.毛葱嫩芽洗干净！
5.切段！
6.锅里适量油，姜爆锅，肉丝炒熟，加入适量十三香，酱油，翻炒！
7.倒入毛葱嫩芽，炒蔫断生，加适量盐调味，即可出锅！
8.成品！
毛芹炒面筋
毛芹菜具有较高的药用价值.其性凉,味甘,无毒,具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用,对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用.
材料：
主料：芹菜毛芹150g，水面筋1根，
辅料：红辣椒适量，豆油适量，食盐适量，豆豉适量，酱油适量，鸡精适量，
毛芹炒面筋的做法步骤：
1. 材料图。
2. 把毛芹菜去掉叶子，洗净切段。
3. 红辣椒洗净切丝。
4. 把面筋用手撕成以一条条的。
5. 热锅凉油加豆豉小火炒出香味。
6. 加面筋。
7. 红辣椒一起翻炒。
8. 加毛芹菜翻炒，加少许水翻炒。
9. 加盐。
10. 味极鲜翻炒均匀。
11. 加鸡精。
12. 翻炒均匀出锅。
豆豉肉丝炒杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，猪肉丝适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，豆豉适量，葱花适量，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，
豆豉肉丝炒杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇切成细丝备用；
2.豆豉洗净，切好姜蒜葱；
3.肉丝事先用油，盐，生粉腌一下备用；
4.热油锅，下肉丝炒散后下姜蒜一起炒香；
5.倒入杏鲍菇一起炒匀；
6.炒至软身时可以加少许生抽提鲜；加入盐调味
7.上锅前撒点葱花炒匀即可！
小贴士：
不放生抽放蚝油更鲜，只是个人认为蚝油添加剂太多，所以用得比较少，一般就是简单的油盐酱醋糖调味！～
西芹榨菜炒肉丝
榨菜肉丝是再家常不过的一道菜了，但是加入西芹辣椒之后，榨菜的咸、肉丝的香、红椒的甜统统融合在一起，吃起来非常可口呢!
食材：西芹半斤、肉丝小半碗、榨菜丝一包、红椒一个、油盐酱醋适量。
做法：
1.芹菜、红椒择洗干净，分切好，榨菜丝清洗一两遍，去除咸味和腌制味道，肉丝用盐稍抓一下。
2.热锅倒油，煸炒肉丝。
3.肉丝发白后分别倒入榨菜丝、芹菜和红椒，继续翻炒。
4.加入少许盐和酱油，调味后，即可出锅。
温馨小贴士：做这道菜的西芹一定要将芹菜的边筋撕掉，这样吃的时候水嫩水嫩的，很脆爽。
【小编推荐】芹菜的营养价值
芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。下面一起来了解一下具体的芹菜的营养价值的具体内容。
芹菜营养分析：
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。
1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3.芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4.芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5.芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6.芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
7.芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为夫妻菜，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
芹菜适合人群：
一般人群均可食用。
1.特别适合高血压和动脉硬化的患者、糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女;
2.脾胃虚寒者慎食;芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎;芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。
芹菜食疗作用：
芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。
具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用;
主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症，对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。
用法用量
1、芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。
2、俗话说：家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
3、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
4、用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。
5、应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。
6、应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。
食用功效
1、平肝降压芹菜含酸性的降压成分，对免、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、镇静安神从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
3、利尿消肿芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85、7％，可治疗乳糜尿。
4、防癌抗癌芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
5、养血补虚芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
豆豉炒西芹的做法
冬天食欲太好，想吃开胃菜，下饭菜，家常菜吧，豆豉炒西芹，简单，下班容易做。
材料：
西芹250克，阳江豆豉30克，油2勺，盐1勺，红辣椒1个，生抽适量，
豆豉炒西芹的做法的做法步骤：
步骤1，阳江豆豉一包，30克装
步骤2，西芹切段洗洗干净；
步骤3，将洗干净的西芹切丝；
步骤4，准备好辣椒
步骤5，热锅，倒油；
步骤6，放入豆豉，煎；微黄，发出香味，即可
步骤7，让刚刚煎豆豉的油，放入辣椒、西芹爆炒
步骤8，加入豆豉，盐、生抽；水爆炒一下；
步骤9，出锅了，美味的晚餐。
感谢您阅读“97美食网”的《豆豉毛芹炒肉丝》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒肉丝专题，希望您能喜欢！
