食材明细:
主料::通菜250克,蒜头1个,红辣椒15克,葱10克,
辅料::蚝油10毫升,酱油10毫升,油适量,
葱油捞通菜梗的做法步骤:
1.准备好材料;
2.蒜头、红辣椒洗净切粒;通菜梗洗净切段氽熟,摆好盘;
3.热油锅,爆香葱蒜后加入酱油、蚝油拌匀
4.把调味汁淋在菜梗上即可。
古人云,人常咬得菜根,则百事可做。由吃升华到做人做事,生活中细琐之事,也蕴藏哲理。是否咬得菜根,就真能百事可做,谁也不敢打包票,更多在于修炼人生境界。你可以不识菜根滋味,但有个百年老店菜根香,怕是在食客里无人不知晓。
其实,对于菜根而言,我的认识比较模糊,我常把空心菜梗取来炒制,并有咬得菜根香美之乐趣。倘若配了豆豉和辣椒,无论是一碗白粥,还是米饭,筷子起落之间,丝丝野趣从舌尖漫延至心田,那定是畅快淋漓的一餐百姓佳肴。我一直以为此种做法是川内农家味道,但湘菜毛家饭店里,豆豉辣椒炒通菜梗是倍受欢迎的一道菜,虽然佐料有永川豆豉和浏阳豆豉之区别,但味道同样深入人心。食物有地域之分,本质上还是相通的。
食空心菜梗,一是取新鲜的烹饪滋味,也在很大程度上避免食物浪费。空心菜生长极快,不及时掐掉嫩尖,就会变老。种上一分空心菜,到吃的时候,邻里也就跟着享了福。掐了长,长了又掐,似乎不厌其烦地孕育着新生命。在市场上,难免会买到茎老的时候,回家摘下叶子和菜尖,加上一两个鸡蛋烧成一碗清新蛋花汤。剩下的茎就按照自己喜悦的方式来炒,还可以配上几片腊肉和干辣椒,谈及都让人禁不住垂涎。吃菜喝汤,两相宜。
粤菜中,也盛行吃通心菜梗,铁板椒丝腐乳通菜梗,滚烫的铁板上桌,通心菜梗翠绿清爽,辣椒红艳妖娆,有缥缈的热气在视线里缓缓蒸腾,还伴着滋滋的响声,尚未入口,身体便跟着活泛起来。在深圳和兴客家王里,此菜加了虾酱,点菜之时,领班会提前告知,此腥臭香的特殊味道,怕外地人难以接受。
不知道江南人是否吃空心菜梗,据说他们喜欢苋菜梗。苋菜梗是一种腌菜,原料是在苋菜老去之后的茎,粗及手指,至人长。我没有亲眼看到苋菜长成此状,想必成片成片的苋菜高耸着,傲视一片苍茫的原野,也极为壮观。霉苋菜梗,相传是越王勾践夫妇入吴为奴之时,日子极贫困,发现又老又硬的菜梗无法食用,又不忍丢弃,于是藏于瓦罐之中备用,意外获得的一道美食。虽是传说,但咬得菜根香,就更有深意了。
变废为宝超级惹味的--豆豉辣椒炒通菜梗
食材:空心菜400克、红椒2个、青椒2个、鲜朝天椒2个、大蒜3粒、生姜少许、盐适量、鸡精1/2咖啡匙、花生油2.5汤匙
豆豉辣椒炒通菜梗的做法
1、将空心菜的叶子摘掉,将剩下的梗洗净沥水。
2、将梗切成小粒,并用适量抓匀。
3、将洗净的青红椒洗净切成圈,大蒜和姜切末。
4、锅内放油,油热后,放入姜蒜和辣椒炒香。
5、再加入豆豉炒香。
6、放入通菜梗,快炒至断生,调入鸡精,推匀,关火即成。
美食小贴士:
1、空心菜的叶子,可单独炒制,也可以烧成蛋花蔬菜汤。
豆豉辣椒炒通菜梗食材搭配小提示
苦瓜和辣椒能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、延缓衰老的作用。辣椒含有极丰富的维生素C。二者搭配食用,是理想的健美、抗衰菜肴。
辣椒和小虾能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::白糖适量,黑芝麻适量,食用油适量,
麻麻香的做法步骤:
1.取适量的面粉,白糖和芝麻加适量的清水揉成面团醒一小时左右。
2.醒好的面团再次揉匀,擀成面皮。用模具压出饼型,如图。
3.用模具压出的饼坯。
4.将压出来 的饼放进烧好油的锅里油煎。
5.两面煎黄即可。
6.煎好的芝麻香饼。
食材明细:
主料::菠菜适量,
辅料::蒜适量,油适量,盐适量,
蒜香菠菜梗的做法步骤:
1.菠菜一把。
2.把菠菜梗切下来。
3.把菠菜梗洗净控水。
4.锅里加入油,煸一下蒜。
5.加入菠菜梗大火翻炒。
6.然后加入盐调味,出锅。
食材明细:
主料::细面条适量,菠菜少许,
辅料::葱1小段,蒜2瓣,香菜少许,辣椒粉1勺,麻椒面半勺,生抽1勺,陈醋1勺,糖1勺,盐适量,
麻香拌面的做法步骤:
1.碗里加入葱末、蒜末、香菜末,再加入1勺辣椒粉、半勺麻椒粉。
2.锅里注油,烧至冒青烟。
3.趁热浇到碗里。
4.再加入生抽、陈醋、糖、盐、鸡粉,拌匀备用。
5.细面条下沸水锅煮熟。
6.捞到碗里。
7.用煮面条的水再焯熟青菜。
8.青菜也放到碗里。
9.拌匀开吃,麻辣鲜香。
食材明细:
主料::熟芝麻2g,莴笋1个,
辅料::白糖1匙,盐15g,白醋3匙,麻油3匙,
麻香莴笋的做法步骤:
1.莴笋去皮洗净。
2.切成长10厘米,宽3厘米、厚3毫米片。
3.在莴笋片中间划一刀。
4.将莴笋放入碗里,撒上盐抓匀腌制3分钟,使莴笋片柔软。
5.拿着莴笋片一头穿过中间刀口,双手拉直成麻花形。
6.用水冲去盐分,入沸水锅焯熟,捞出放入冰水放凉,捞出沥干水分,将莴笋摆入盘里,浇上麻油和醋,撒上芝麻即可。
7.成品
8.成品
9.成品
10.成品
11.成品
12.成品
13.成品
14.成品
小贴士:
可以根据自己口味,随意调制调料。
食材明细:
主料::豆角适量,麻椒适量,花椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,红椒适量,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,
麻香豆角的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.豆角洗净掰成段。
3.配料准备就绪。
4.锅中入油烧热倒入豆角煸炒。
5.豆角变软后拨到一圈,倒入花椒,麻椒,红椒。
6.放入葱姜蒜炒香。
7.加入生抽翻炒。
8.出锅加盐调味即可。
9.家常快手美味,请您品鉴。
10.成品图。
小贴士:
豆角一定煸炒熟哦!祝您新年快乐?。
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