只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？以下是小编为大家收集的“家常小炒——苦瓜炒肉”欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：肉片适量，苦瓜一根，
辅料：：生抽适量，鸡精适量，干辣椒段适量，花椒粒适量，姜块适量，蒜片适量，
家常小炒——苦瓜炒肉的做法步骤：
1.苦瓜一根，洗净，切片待用
2.肉片用少许生抽和淀粉拌匀腌制片刻
3.锅中放油，小火炒香蒜片和拍碎的姜块，干辣椒段和花椒粒
4.加入肉片快速翻炒均匀，炒至肉片变色盛出待用
5.锅中重新放油，炒肉片时的蒜瓣花椒粒等留在锅中，倒入苦瓜快速翻炒
6.炒匀后加入半勺盐，继续翻炒均匀
7.炒匀后加入肉片继续大火翻炒均匀
8.最后加入少许鸡精和一丁点生抽即可关火出锅
小贴士：
其实本该先不用蒜瓣等直接放油炒肉，后来炒苦瓜在用蒜瓣等爆香炒锅的，可是我忘了，所以只能这样了
97Msw.com相关知识
家常小炒苦瓜炒蛋
食材明细：
鸡蛋2只，苦瓜一条，鸡精适量，盐适量，蒜末适量
家常小炒苦瓜炒蛋的做法步骤：
第1步苦瓜对开，去瓤洗净后切片，放沸水中焯水至断生。捞出用凉开水冷却，沥干水份。鸡蛋打散，热锅下油，待油烧热后，倒入鸡蛋，迅速用筷子把鸡蛋拨散。待蛋花成型后出锅
第2步热锅放油，入蒜末炒香后，倒入沥干水份的苦瓜翻炒，加入盐，倒入炸好的蛋花，加鸡精调味后装盘即可。
小贴士：
苦瓜焯水的时候，往水里滴两滴油，这样出来的苦瓜不会变黄黄的，色泽很漂亮。另外，沥干水份时用手捏两下更好，水份去得更干净，口感会更脆
【贵州】家常小炒肉
食材明细：
主料：：猪后臀肉300克，青椒两个，
辅料：：蒜十瓣，姜一小块，老抽半茶匙，鸡粉四分之一茶匙，老干妈风味豆豉两茶匙，料酒两茶匙，
【贵州】家常小炒肉的做法步骤：
1.准备食材
2.青椒姜，蒜切片，肉切薄片备用
3.肉里加入两茶匙料酒，半茶匙老抽，胡椒粉少许，少许盐拌匀腌制五分钟左右
4.起油锅倒入适量的油烧至七成热下肉片煸炒至微微焦黄下姜片，蒜片，豆豉炒出香味
5.加入青椒一起翻炒加入四分之一茶匙鸡粉调味，加入少许水
6.翻炒至青椒断生即可出锅
7.成品
小贴士：
肉片一定要切薄点
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