自从在露台上开始种菜以来,不但能看到瓜果蔬菜的成长过程,还能吃上无公害的蔬菜和蔬菜的副产品呢。就拿南瓜来说吧,除了长南瓜外,南瓜的藤、叶可以清炒,可以凉拌,还可以下面条时当配菜,南瓜花可以做日本风味的天妇罗,还可以煮汤、煮粥、做菜,变幻出许多的美食呢。
孩子每天豆浆、稀饭、牛奶喝的多了,今天,换个花样,用鲜花包个馄饨南瓜花酿肉,还不用擀馄饨皮,省时又简单(肉馅可以前一天晚上拌好,放冰箱冷藏,第二天早上拿出来直接用)!
鲜花包的馄饨南瓜花酿肉
原料:南瓜花、大肉、虾肉、小葱、料酒、胡椒粉、蛋清、姜、盐、香油
南瓜花酿肉的做法
1.大肉、虾肉分别剁成泥,加小葱末、料酒、胡椒粉、蛋清、姜末搅打上劲;
2.肉馅中滴入少许香油和盐拌匀备用;
3.南瓜花洗净,控干水分,将拌好的肉馅一个个酿入南瓜花中;
4.锅中加水烧开,下入南瓜花,像煮馄饨似的煮熟;
5.碗中加入少许葱末和盐,冲入锅中的开水,将煮熟的南瓜花捞出;
6.淋入几滴香油,摆上半个煮熟的鸡蛋即可。
网站小提示
南瓜花和鸡蛋能一起吃:具有清肺、和胃、去热的功效
食材明细:
主料::豆腐三块,南瓜花一把,
辅料::瘦肉适量,鸡蛋适量,葱花适量,
配料::油适量,盐适量,料酒适量,
豆腐酿南瓜花的做法步骤:
1.瓜花一把
2.把瓜花皮撕掉
3.瘦肉、鸡蛋、豆腐、葱花切好。
4.加入油、盐、料酒、鸡精一起搅拌。
5.把馅酿进瓜花里
6.我喜欢把酿好的瓜花煮汤,汤清甜,口感好。
清蒸南瓜花酿当季最美丽的露地菜花
这个南瓜花,现在因该还不是大棚菜,除了现在,其他时间不会见它的影子,还是一年才能品尝一次的菜哦,
所以,赶紧抓紧时间品尝这最新鲜美味的当季食物吧,
只有在相应的季节吃相应的蔬菜,那才是对身体最好的回报呀!
清蒸南瓜花酿用料:南瓜花7朵、肉末100g、老豆腐3块、香菇2朵、香葱2棵、生抽10ml、香油5ml、胡椒粉少许、盐少许
清蒸南瓜花酿的做法
1.南瓜花用水冲洗干净,香菇和香葱洗净分别切碎;
2.将豆腐放入大碗里,用手抓碎,加入肉末、香菇、葱花,放入生抽、香油、盐和胡椒粉后搅拌均匀;
3.将搅拌好的肉馅填入南瓜花里,再把花瓣盖上封口;
4.将酿好的南瓜花摆入盘中,入锅正8分钟至肉熟透即可离火;
5.将瓜花的汤汁倒入炒锅中,用水淀粉勾芡,淋在酿瓜花上,在撒上少许葱花即可。
煮妇心得:
不想蒸,也可以直接把酿好的瓜花放入锅里加点水焖煮吧。
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南瓜花和鸡蛋能一起吃:具有清肺、和胃、去热的功效
肉馅加蒜、姜、料酒、盐、酱油、糖、香油放入肉馅中拌匀。
材料:
主料:金瓜2个,猪肉200g,豆腐100g,香菇4个,
辅料:香油适量,食盐2g,蒜5g,姜5g,料酒10g,生抽15g,白糖5g,,
酿南瓜的做法步骤:
1. 原料。
2. 肉馅加蒜、姜、料酒、盐、酱油、糖、香油放入肉馅中拌匀。
3. 香菇切末放入肉馅中。
4. 豆腐搌成泥放入肉馅中,拌匀。
5. 金瓜洗净,上面切去三分之一,去除内瓤。
6. 将调好的肉馅,装入金瓜中。
7. 入蒸锅,蒸约15-20分钟,即可。
这是当下不能错过的巴黎美食,以花的清香为主,鸡肉的鲜味为辅,酱汁不需要太复杂,佐以橄榄油和少许海盐,胡椒粉即可,集美艳美味于一身,彰显主妇品味。
材料:
带瓜南瓜花8支,鸡胸脯肉100克,平香叶lepersilplat5片,香葱laciboulete2根,橄榄油,盐,胡椒粉少许,,
巴黎名菜:酿南瓜花的做法的做法步骤:
步骤1,锅里加水烧开,加入约两汤匙橄榄油,把洗干净的南瓜花(仅仅花苞)放大水里摇摆4下,水要漫过花蒂。动作要轻,要快,也就2秒钟左右时间,然后立即放在冰水里浸泡。
步骤2,待南瓜花凉透后,再次放到棉布上,这样可以流出花苞里的水分。
步骤3,把鸡肉,平香和葱,两支带花小南瓜剁碎。这个馅料的精妙之处是鸡肉充分融合了花的清香和小瓜的自身水分,口感嫩而爽。
步骤4,加入两汤匙橄榄油,胡椒粉,少许盐拌匀。盐一定要少,淡一些没有关系,因为最后有酱汁。盐加多了,南瓜碎出水,最后成品会塌陷。
步骤5,左手捏空心拳,把南瓜花放在中间,右手蘸水,小心的把花分开。这是最关键的一步,其实也没有什么难度,只需要细心,还有就是右手一定要充分湿润。
步骤6,酿入肉碎,小心的填满,再把花瓣合拢。
步骤7,接下来重复步骤一,找个大锅,加满水,加入少许盐和橄榄油,水烧开后,转中火,把酿好的南瓜花放到水里汆熟,见到花头浮起来就可以了,一般在一分半钟到两分钟间,然后立即放入冰水里凉透。南瓜不能熟透,要保持脆嫩的口感。
食材明细:
主料::南瓜1个,面粉500克,
辅料::牛奶250ml,食用油20克,
南瓜玫瑰花的做法步骤:
1.南瓜洗净去皮切小块上锅蒸20分钟按压成南瓜泥
2.酵母用温牛奶化开加入面粉和南瓜泥和成面团,放温暖处发酵两到三个小时,面团发酵至两倍大,发酵好的面团充分排气
3.揉成长条状
4.分成均匀的小面团,六个一组,五个擀成薄面片,一个揉成长条
5.将五个面团依次错开放在一起,用筷子再中间压一道痕迹
6.将长条面团放到面皮的一端,将其卷起来
7.用刀从压痕处切开
8.将玫瑰花整形
9.蒸帘刷油放入玫瑰花,在玫瑰花上刷薄薄的一层油,这样蒸出来的玫瑰花颜色更加靓丽,有光泽。冷水上锅蒸20分钟。
10.美丽的南瓜玫瑰花,颜色亮丽,既好看又好吃。
小贴士:
1.酵母用温水化开,不要用热水,会烫死酵母活性。2.分次少量的加入面粉和牛奶才能够很好的掌握面的希稠。3.刷薄薄的一层油会让玫瑰花颜色更鲜艳,口感更好。
食材明细:
主料::鲜南瓜花20朵,
辅料::肉馅150g,水豆腐约400g,香菇适量,葱适量,鸡蛋1个,
配料::盐适量,生抽1小勺,味精适量,油2大勺,
南瓜花酿——桂林人的私房菜的做法步骤:
1.南瓜花去花蕊,把花茎上的皮去掉,清水洗净,沥干水备用。去花蕊的时候一定要注意,用一个手指轻轻的拔动,不能把花瓣弄破了。
2.干香菇提前洗过清水,泡发,然后改刀切碎,泡香菇的水不要倒掉,一会还有妙用。葱清净切碎,猪肉剁碎,放在碗里备用。
3.把水豆腐还有盐、味精、油、生抽一起混合,用手抓均就好,豆腐不要太碎。
4.取一朵花,花瓣张开,向花中央塞入馅料,饮料不要太多,略低于花瓣相接的地方就好。
5.用手指把花瓣依次向中间合拢。
6.最后一瓣压上后,用手指按住。
7.摘下花托下的茎,轻轻转动的插在花瓣上,稍稍留一截在外面,不用全都插入花中。这样就把花封闭起来了,也不用担心会露馅了。
8.把酿好的花放在一起,准备入锅煮。
9.满满一大盘呢~
10.用泡香菇的水来煮汤,如果香菇水不够的话再适当加一点水,水烧开后,把酿好的南瓜花放入汤中,略加一点盐调味,待水再次沸腾后转小火,煮约15分钟左右就可以出锅了,出锅后再滴上些香油,大功告成~!
小贴士:
1、我家这道菜跟别人最大的不同就是在馅料中加入了水豆腐,提升了整个内馅的口感,肉馅跟豆腐整合得恰到好处。如果纯肉馅的话,口感会比较死,也不会有豆腐那种软嫩的口感。
2、由于放了豆腐,馅料中一定要放一点油,否则口感就会变得很枯,失去了鲜味。
3、用香菇水来煮汤,煮出来的汤特别香,其实都可以把香油给省了。大家不防试试,平时的香菇水拿来煮汤,会有意想不到的效果哦~~
食材明细:
材,料:,南瓜一个(重约一斤),冬菇半两,蘑菇半罐切片,榨菜一两半,笋肉(罐装)三两切丝,五香豆腐干一件切丝,红萝卜切丝三汤匙,粉丝半两,调,味:,蚝油一汤匙,生抽半汤匙,姜汁一茶匙,糖一茶匙,盐1/4茶匙,麻油,胡椒粉少许,上汤或水半杯,油二汤匙。
素酿南瓜的做法步骤:
1、南瓜洗净,上部近蒂处横切去1/4作盖,用匙羹挖去南瓜下半部的核,放在盛器中,盛器放下一汤匙水。
2、冬菇浸软去梗,挤干水切丝。
3、粉丝浸软,切小段。
4、榨菜洗净,切丝。
5、冬菇、蘑菇、笋、榨菜、豆腐干、红萝卜、粉丝加入调味拌匀,放入盛器中,盖上微波炉用保鲜纸,留一孔让蒸汽排出,用Hi(高热)煮五分钟。取出,放入南瓜内,盖上南瓜盖。
6、南瓜盖上微波炉用保鲜纸,留一孔让蒸汽排出,用Hi(高热)煮七分钟,取出即成。
食材明细:
主料::口蘑300g,南瓜200g,
辅料::盐2g,番茄酱2g,
口蘑酿南瓜的做法步骤:
1.南瓜上锅蒸熟。
2.趁热碾成泥加盐拌匀。
3.口蘑去蒂洗净。
4.酿入南瓜泥。
5.上锅蒸熟。
6.点上番茄酱即可。
小贴士:
1、蒸的时间不可太久,以免影响口感。
2、南瓜如果水分太多可加入淀粉搅拌。
感谢您阅读“97美食网”的《南瓜花酿(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱南瓜专题,希望您能喜欢!