食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？经过收集，小编为您献上抓炒小酥肉，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：瘦肉250克，胡萝卜1棵，木耳适量，香菜3棵，
辅料：：洋葱1/5个，姜片5个，蒜瓣3个，干红辣椒4个，面粉或淀粉2勺，盐适量，生抽2汤匙，糖1/2汤匙，五香粉或十三香1/4汤匙，料酒2汤匙，醋1汤匙，香油1/2汤匙，鸡精适量，
抓炒小酥肉的做法步骤：
1.基本就是这些材料，丰俭随意……
2.胡萝卜切薄片，木耳撕小片，洋葱切丝，辣椒剪小段，蒜拍碎。肉切薄片放入碗中，打入一个鸡蛋，加淀粉和面粉各一勺，放入精盐，拌匀略腌2分钟。
3.在肉中滴入香油，搅拌均匀。
4.锅中倒油适量，分4到5次放入肉片烹炸……
5.炸至淡黄色捞出，趁热在上面均匀的洒一层五香粉或十三香……
6.留适量底油烧热，投入红辣椒和姜片爆香……
7.继续投入蒜碎和洋葱丝，大火炒出香气……
8.放入胡萝卜，木耳，少量香菜碎，大火快炒，同时烹入生抽，料酒，精盐，白糖……
9.菜变软出汁时，加入小半碗清水……
10.菜汁沸腾时倒入炸好的酥肉，快速翻炒，让肉片吸收锅里的汤汁……
11.汤汁收的差不多了，放入一点香醋，投入香菜，翻炒起锅。
小贴士：
1.肉片尽量要切的大而薄，不但便于入味，而且缩短烹饪时间。
2.肉片中滴入香油，是保持鲜嫩的关键。
3.香菜放入后，马上关火，迅速翻炒起锅，要保持口感的爽脆。
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葱爆小酥肉
食材明细：
主料：：猪瘦肉200g，
辅料：：大葱100g，鸡蛋1个，淀粉适量，
配料：：姜2片，盐2g，白胡椒2g，料酒1勺，酱油1勺，糖5g，食用油适量，
葱爆小酥肉的做法步骤：
1.猪肉切片，放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。
2.大葱切斜片，姜切丝。
3.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
4.一片一片的下入七成热的油锅中。
5.中火片炸成金黄色。
6.捞出控油。
7.锅中留底油，下入葱姜翻炒。
8.加入酱油 糖 和适量的水烧开。
9.下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可。
小贴士：
清水要是换成高汤就更好啦。汤汁不易过多。依个人口味可以添加一点醋。
蒸小酥肉
食材明细：
主料：：猪肉5000克，鸡蛋4只，菜籽油2000克，
辅料：：地瓜粉1碗，料酒100ml，食盐适量，五香粉适量，鸡精适量，葱姜末适量，黑木耳适量，白菜1片，
蒸小酥肉的做法步骤：
1.从冰箱取出猪肉。
2.略微化冻之后切成薄的肉片。
3.准备一个盆注入清水 ，让切片的猪肉彻底消冻变软。
4.将盆内的水掉去，加入食盐，五香粉，鸡精，老抽，生抽，蚝油，用筷子搅拌均匀腌制一夜。
5.准备地瓜粉，鸡蛋，料酒。
6.将3个鸡蛋打入地瓜粉中倒入料酒，搅拌均匀。
7.搅拌均匀的地瓜糊用筷子挑起，成很粘稠的糊状即可。
8.平底锅坐在电磁炉上，锅内倒入2000克的菜籽油，开火待油烧热。
9.用筷子将肉片放入地瓜糊内进行挂浆，放入油锅炸制。
10.把炸好的小酥肉捞起来沥干油。
11.锅内油温升高之后再复炸一两分钟。
12.复炸之后捞起控干油，干炸小酥肉就基本完成。
13.准备葱姜末，木耳，白菜丝。
14.油烧开爆香葱姜末。
15.倒入木耳和白菜丝进行煸炒，然后盛入盘。
16.在木耳和白菜丝上面铺上小酥肉，上高压锅压阀蒸30分钟。
17.蒸过之后小酥肉非常的绵软香醇。
小贴士：
想要小酥肉变得外脆内软，一定要用地瓜粉或是红薯粉。
土豆小酥肉
食材明细：
主料：：土豆2个，猪肉适量，
辅料：：姜适量，葱适量，
土豆小酥肉的做法步骤：
1.原料
2.猪肉洗净后切长条
3.放碗中加料酒，盐，胡椒，五香粉腌制15分钟
4.土豆去皮切条，葱，姜切好
5.腌好的猪肉放入淀粉
6.每块上面都均匀裹上淀粉
7.锅内倒油烧热后，下入肉条翻炸
8.炸至焦黄后捞出
9.锅内留少许底油，放葱姜爆香
10.倒入土豆条翻炒
11.加盐，生抽，糖
12.倒入适量开水，加盖焖一会儿
13.土豆条约7成熟时倒入炸好的小酥肉
14.再焖至汤收干即可
15.成品
香脆小肉酥
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：面粉适量，红薯粉适量，
配料：：盐适量，
香脆小肉酥的做法步骤：
1.把肥至的五花肉切成很薄的肉片
2.酱面粉和红薯粉个一勺放在一起用水拌匀
3.电饼铛加热后放入少许油，
4.将五花肉片放入调制好的面粉内裹好，
5.将裹好面粉的五花肉放置电饼铛煎治。要用小火慢慢煎。使其五花肉慢慢变薄变酥，外面面粉金黄
6.最后放入盘内，清香酥脆
小贴士：
积味轩提醒您 这道菜是北方二月二龙抬头的必吃菜啊，没有任何调味品 健康原味，清新爽口。再配上番茄酱，更加美味
菠萝小酥肉
食材明细：
主料：：里脊肉343克，菠萝3块，
辅料：：青椒1个，红椒1个，鸡蛋1个，洋葱0.5个，面粉5勺，淀粉2勺，番茄酱1个，胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，白糖1勺，冰糖2块，姜1个，
菠萝小酥肉的做法步骤：
1.下蛋清，胡椒粉，盐，姜（最好是姜汁，没有可用姜丝替代，炸前剔出），腌制半小时
2.腌制肉时，可开始煮糖水菠萝除涩。冰糖适量。煮至糖化水开后中火3分钟出锅切小块。
3.里脊肉正反皆切成十字花刀
4.切成小块（不要沿着花刀切）
5.下蛋清，胡椒粉，盐，姜（最好是姜汁，没有可用姜丝替代，炸前剔出），腌制半小时
6.腌制肉时，可开始煮糖水菠萝除涩。冰糖适量。煮至糖化水开后中火3分钟出锅切小块。
7.将淀粉与面粉混合，均匀的上到肉块上。
8.锅下油八成热时倒入肉块，滑散，防止结团。微黄时盛出。
9.再次下锅复炸。事实证明我就是一个很贪心的人，想炸出好看的颜色，于是一直炸直到发现出锅时已经变成了小酥肉。。。咕噜肉，还是需要q点的口感的。
10.一盘忧伤的小酥肉。
11.留底油，下洋葱，青红椒爆香，番茄酱，糖，半碗煮菠萝的水，烧开。
12.下小酥肉=_=
13.大火收汁，盛盘收工Y(^_^)Y
小贴士：
1.金黄香脆的小酥肉结合夏日清新的小菠萝，味道也是极好的。
2.想做咕噜肉的亲，在复炸时把握火候，嫩一点就ok。
3.番茄酱真的好重要…
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