蒜香蛤蜊

食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？以下内容是小编特地整理的“蒜香蛤蜊”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

食材明细：

主料：：花蛤适量，

辅料：：蒜5只，料酒适量，豆瓣酱一勺，盐适量，菜油适量，鸡精适量，小葱2根，蚝油适量，

蒜香蛤蜊的做法步骤：

1.首先把外壳用刷子清洗一遍，然后炒锅烧热，倒入花蛤翻炒2到3分钟，主要是让它把壳打开，不要炒久了，避免炒老了，不鲜嫩，最后用水冲洗，把里面的沙洗干净。

2.蒜和姜切成末，蚝油，蒜蓉，豆瓣酱，小葱放入一个碗，搅拌。

3.然后炒锅烧热，放入菜油，油熟后，转小火，倒入姜蒜末翻炒，倒入之前准备好的酱汁一起翻炒，待炒出香味，转大火，倒入花蛤，一起翻炒，再倒入适量料酒，主要避腥味，直至炒熟后，盛盘，撒葱花点缀即可。

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香炒蛤蜊

食材明细：

主料：：蛤蜊500g，

辅料：：油1勺，盐1小勺，酱油2勺，糖5g，生姜5g，干红辣椒4个，

香炒蛤蜊的做法步骤：

1.蛤蜊用牙刷洗干净外壳，用淡盐水浸泡两个小时吐沙

2.准备姜蒜干红辣椒

3.蛤蜊捞出沥干水

4.锅中放水，加入生姜丝和料酒煮沸

5.放入蛤蜊焯水。蛤蜊遇热水会开口，因为开口的时间不一，为了防止肉质变老，最好开口一个就用筷子捞出一个哦

6.然后将开了口的蛤蜊再次冲洗一遍，这样沙子就处理干净了

7.锅放油，葱姜爆锅

8.放入蛤蜊翻炒一下

9.加入干红辣椒

10.加入料酒

11.加入六月鲜特技酱油翻炒均匀

12.加入白糖提香

13.加入盐调味

14.加入鸡精炒匀即可出锅

小贴士：

1.蛤蜊含沙，最好用淡盐水浸泡两个小时，然后焯水开口之后再次冲水洗净才能处理干净
2.炒蛤蜊的时间不能长，肉质老了口感就不好了。

葱香蛤蜊

食材明细：

蛤蜊，葱，黄酒，豉油，盐，胡椒。

葱香蛤蜊的做法步骤：

蛤蜊洗净，用黄酒腌一会儿，有助于贝壳肌的剥落。

用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油，盐，胡椒，少许蛤蜊汤调成汁。

汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟。

取出，撒上葱花，淋上热油即成。葱香四溢。

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