食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？小编推荐你不妨读一下肥肠臭豆腐煲，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：臭豆腐适量，肥肠适量，豆芽适量，
辅料：：香菜适量，红米椒4根，盐适量，鸡精适量，糖适量，草果1个，酱油适量，香油适量，辣油适量，姜片适量，葱段适量，大蒜头适量，
肥肠臭豆腐煲的做法步骤：
2.将半成品的肥肠先铺一层在煲底，接着一层黄豆芽，再一层臭豆腐，最后放剩下的肥肠，放入姜片，葱段，加入冷水
3.准备炒锅，倒入菜籽油，将准备好的姜碎，蒜片，葱碎倒入锅里，炒几下，加入盐、鸡精和糖，再倒入适量酱油
4.将调好的配料倒入砂锅里，放入草果，开中火煮开，烧开后用小火炖20分钟，根据个人口味咸淡进行再次调味，关火前加少许香油和辣油
5.最后撒上香菜和红米椒配色，香喷喷的肥肠臭豆腐煲就做成了
小贴士：
酱油颜色不要太深
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臭豆腐肥肠煲｜美食台的做法
对于臭豆腐与肥肠，敬而远之的人不在少数，爱的人则极爱。嘉宾令胡扯（@令胡扯的饮食手记）做的臭豆腐肥肠煲，炖煮前，先将臭豆腐用小火煎至两面金黄，一来味道没那么冲，再者吃着非常多汁。而肥肠经过清洗、焯水、炒制之后，异味已完全被祛除，口感上也很有嚼劲。点缀一些青蒜苗，好看又增香。
材料：
臭豆腐10块，肥肠300克，青蒜苗2根，姜少许，蒜少许，糖少许，盐少许，白胡椒粉少许，干辣椒少许，，
臭豆腐肥肠煲｜美食台的做法的做法步骤：
步骤1，先将清洗干净的肥肠冷水下锅，加盐、姜片、八角、香叶煮至七八分熟；捞出切小段，备用。
步骤2，起锅入油，小火将臭豆腐煎至两面金黄。
步骤3，另起锅，下姜末、大蒜、干辣椒爆香，放入肥肠翻炒，加生抽、糖、盐调味，直至肥肠炒熟。
步骤4，在砂锅中放入臭豆腐与肥肠，加清水；然后放青蒜段、白胡椒、少许盐，盖上盖子，小火煮大约10分钟。
步骤5，加入蒜泥、撒上青蒜叶就完成了。
臭味相投——臭豆腐肥肠煲的做法
这是一道重口味的名菜——臭豆腐和肥肠，爱的人极爱，不爱的人退避三舍唯恐不及。做为吃货，要敢尝天下鲜嘛！其实，经过发酵的臭豆腐用同样经过发酵的剁椒来烹制，味道是极好的！
材料：
臭豆腐5块，卤肥肠300克，剁椒3汤匙，腌姜数片，香菜2根，香葱4根，植物油5汤匙，味精少许，
臭味相投——臭豆腐肥肠煲的做法的做法步骤：
步骤1，著名的臭豆腐。请购买开放式作坊的豆腐，即一边制作一边卖的豆腐作坊，这样在众目睽睽之下，卫生安全问题让人放心些，尤其是臭豆腐这类特殊异味产品，必须在你信得过的地方购买！卫生是第一考量，还有就是因为卖得快，豆腐不会发酸变质，尽管是臭豆腐，除了臭，不可以有酸味！
步骤2，将豆腐洗净切成菱形块。
步骤3，卖豆腐的老板娘说她家豆腐只需简单冲下就行了，但兰姨还是怕过份臭，就在开水里略焯下去除些味道；
步骤4，焯好了再用凉水冲洗过凉，这样就没有太多臭味了——我承认我是个伪臭迷！现在可以放心制作了。
步骤5，配料：请去经常光顾的卤菜店买制作好的卤肥肠，多年吃他家的没有问题，且味道不错，就可以放心了。但这类东东还是不要常吃的好！剁椒是自己做的，腌姜也是自己做的，如果没有，有很多品牌都推出了剁椒，用你常用的就行！然后，香菜洗净切末，香葱洗净切成葱花；
步骤6，炒锅置火上烧热，倒2汤匙油小火将剁椒与腌姜炒香；
步骤7，加水烧开；
步骤8，另将砂锅置炉上，将一半肥肠垫在锅底；
步骤9，另一半留在碗里等会用；
步骤10，将烧开的剁椒汤汁倒入砂锅中烧开；
步骤11，将焯好的豆腐下锅慢慢笃至豆腐入味——要大火烧开，小火笃哦。剁椒比较咸；腌姜比较咸；老板娘特别交待了她家豆腐是码过盐的——所以，盐味够了！加点白胡椒粉就可以了。
步骤12，最后将剩下的肥肠放在豆腐上，再略笃一会，洒上香菜末与葱花，加少许味精提鲜；
步骤13，炒锅再置火上烧热，倒3汤匙油用花椒炝香，捞去花椒粒，将油泼到豆腐上就可以上桌了。
肥肠豆腐煲
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是肥肠豆腐煲。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：豆腐适量，，
辅料：植物油适量，白豆蔻适量，酱油适量，蒜苗适量，姜适量，八角适量，鸡精适量，冰糖适量，
肥肠豆腐煲的做法步骤：
1. 熟肥肠豆腐八角冰糖白蔻辣皮子酱油料酒蒜苗盐姜味级鲜
2. 把姜洗净切片，辣皮子泡泡切段，蒜苗洗净切段
3. 肥肠切段
4. 豆腐切块
5. 用开水过水，捞起沥干水分
6. 热锅凉油加姜片辣皮子八角白蔻炒出香味
7. 加肥肠
8. 料酒
9. 酱油
10. 味级鲜翻炒均匀，加水一起大火烧开，转小火炖到肥肠酥烂
11. 加入豆腐少许盐一起炖，炖至豆腐入味
12. 加蒜苗大火收汁即可
肥肠煲
食材明细：
主料：：肥肠1条，豆皮1，豆芽1，
辅料：：大蒜1棵，大葱1棵，姜1块，郫县豆瓣1汤匙，蚝油1勺，甜面酱1勺，料酒1勺，白酒1勺，花椒/个，八角/个，桂皮2块，草果1个，香叶/个，白蔻/个，红尖椒3个，
肥肠煲的做法步骤：
1.材料如图
2.大肠用水和盐反复搓洗，洗净
3.放入锅中加几片姜片 一勺料酒 煮沸 捞出
4.另锅中重现加入水，加姜片，葱段，花椒，八角，桂皮，草果，白酒。卤煮20～30分钟
5.大肠稍晾凉后捞出切段
6.准备葱姜蒜，尖椒，花椒，八角，香叶，白蔻
7.锅中放油，下洋葱，下入上述香料，炒制
8.下一大勺郫县豆瓣炒香
9.放入大肠翻炒，加入烧菜酱油，少许蚝油，少许甜面酱，翻炒片刻。加入胡椒，盐，再加入两勺卤制大肠的卤水，稍煮待用。
10.豆皮焯水，平底锅铺好豆芽，豆皮
11.将刚才炒好的大肠连汁倒入，焖煮2～3分钟即可
12.直接上锅了
13.开饭
小贴士：
1 大肠洗的时候要加盐反复搓
2 卤制大肠的汤不要倒，可以吃完后加点汤烫菜吃
鸭血臭豆腐煲的做法
材料：
鸭血三块，臭豆腐两块，葱适量，姜适量，蒜瓣适量，干辣椒适量，青蒜适量，，
鸭血臭豆腐煲的做法的做法步骤：
步骤1，炒锅入油放入葱、姜、蒜碎炸香倒入开水滴入黄酒
步骤2，水煮滚后放入臭豆腐和鸭血块倒入一点生抽和酱油再连汤带水的将材料转入煲中
步骤3，大火煮滚后转小火炖十分钟左右加少糖和盐调味关火
步骤4，将青蒜段和干辣椒放在【鸭血臭豆腐煲】上面
步骤5，炒锅入少油烧辣将油浇在青蒜和干辣椒上即可
麻辣肥肠煲
食材明细：
主料：：肥肠适量，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，尖椒适量，芹菜适量，香叶适量，八角适量，香葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，老抽适量，生抽适量，豆瓣酱适量，蚝油适量，料酒适量，
麻辣肥肠煲的做法步骤：
1.新鲜的大肠（今天买到的是大肠头）
2.锅中倒入适量水，烧开后放入大肠，倒入少许料酒，盐。煮五分钟（如果喜欢吃软烂一点的可以煮久一点）
3.把配菜洗净切好
4.锅中倒入适量食用油，放入葱白，姜片花椒炒香后再放入豆瓣酱
5.配料炒香后倒入大肠，依次放入干辣椒.八角.香叶.生抽.老抽.耗油.盐.料酒，翻炒均匀
6.倒入没过大肠的水，大火烧开
7.转入砂锅小火慢烧
8.水烧快干的时候倒入配菜（芹菜，青红尖椒）关火盖上盖焖一会即可
9.出锅
上海臭豆腐
臭豆腐。小块的。用厨房纸吸干。取一净炒锅坐火烧热倒入食用油，烧至7成热时下入臭豆腐炸。
材料：
主料：臭豆腐2盒，猪肉20g，
辅料：花生油适量，生抽适量，
上海臭豆腐的做法步骤：
1. 臭豆腐。
2. 小块的。
3. 用厨房纸吸干。
4. 取一净炒锅坐火烧热倒入食用油，烧至7成热时下入臭豆腐炸。
5. 至两面金黄捞出。
6. 即可蘸辣椒酱吃。
7. 将臭豆腐取出放入一碗中，加入生抽、炒熟的瘦肉丝、白糖。
8. 放入蒸锅中水开后蒸10分钟即可。
9. 蒸好了。
肥肠豆腐
食材明细：
主料：：新鲜大肠750克，嫩豆腐1块，青红椒几个，姜1块，
辅料：：面粉适量，盐1匙羹，豆瓣酱2匙羹，生抽1匙羹，大葱1根，八角2个，山奈2块，肉蔻1个，桂皮1小块，白糖少许，
肥肠豆腐的做法步骤：
1.新鲜大肠。
2.倒入面粉揉搓两分钟后用水冲洗干净，然后用盐搓洗一遍，再用水冲洗干净。
3.处理好的大肠。
4.锅里烧开水，把大肠放进锅里焯水。
5.煮约一分钟，捞出冲洗沥水。
6.切成小段。
7.大葱切断，姜切成丝，青红椒切成小段。
8.豆腐切成块，用淡盐水泡一下。
9.锅里烧热油，放入豆瓣酱。
10.煸炒出香味。（小火两分钟左右）
11.放入大葱、姜丝翻炒。
12.倒入大肠。
13.翻炒一分钟。
14.把大料 洗净备用。
15.放入大料。
16.倒入开水。（没过面即可）调入白糖和生抽。
17.大火烧开，改小火煮。
18.汤汁开始收干。
19.放入青红椒。
20.放入豆腐。
21.轻轻搅动一下。
22.继续焖煮20分钟即可关火。（小火）
23.装入砂锅，撒上香菜或者葱花。
小贴士：
豆瓣酱和生抽都有盐味，不需要额外加盐。如果重口味可以适量添加。
豆腐提前用淡盐水泡后会更入味。喜欢吃老豆腐的可以放老豆腐。
不想清洗大肠的可以买处理好的。
臭豆腐(2)
食材明细：
臭豆腐，4塊，高麗菜，1/3個，紅辣椒，1根，(1)醬油，1又1/2大匙，紅辣椒末，1大匙，蒜末，1大匙，(2)鹽，2/3大匙，糖，2大匙，白醋，1/3杯。
臭豆腐的做法步骤：
(1)高麗菜剝成一葉一葉後洗淨瀝乾水分，紅辣椒洗淨切絲備用。
(2)將高麗菜葉用手剝成片狀，加鹽醃1小時，使其軟化後將鹽水倒掉。
(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻，醃泡30分鐘入味即為泡菜。
(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸6～8分鐘。
(5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝乾油份。
(6)將臭豆腐對角切塊放入盤中，淋上拌勻的調味料1，搭配少許泡菜即可食用。
油煎臭豆腐
臭遍大江南北的臭豆腐，它的来源，和许多美食一样，有着相同的故事，都是因食物的腐败而偶得。很多时候，我就想，一道美食，无论有多普通，和人的相遇都带着一份机缘，这大概是我们要倍加珍惜食物的缘故，人与食物之间，也是一段机缘际会，机缘不到，美食不成。
在未去绍兴之前，我是不吃臭豆腐的。不管它是如何的闻着臭吃着香。后来去了湖南，在火宫殿吃小吃的时候，我竟然要了两盘来吃，南方的臭豆腐和家乡摊贩的臭豆腐有着截然不同的味道，它们是闻着不臭吃着很香，因着地域特色，我对火宫殿的臭豆腐是情有独钟。开了吃臭豆腐的先河后，也并不是见臭豆腐就吃，大家都懂的，地方小吃，也只有在当地吃。所以，在家乡，我不吃臭豆腐的。在自家厨房制作，也是偶然的尝试，先不管味道，最主要是卫生有了保障。
名小吃在家做----油煎臭豆腐
食材：臭豆腐乳，豆腐，香菜。
调料：剁辣椒，辣椒油，芝麻油，食用油，孜然粉。
油煎臭豆腐的做法
1-2为原料图。
3.香菜洗净切碎。
4.辣椒油、剁辣椒和芝麻油调和均匀备用。
5.取一小块臭豆腐乳和液体。
6.捣碎，加入适量的凉开水调匀。
7.将豆腐切块。
8.放入臭豆腐溶液里浸泡。
9.取煎锅倒入适量食用油烧热。
10.放入腌制好的豆腐块入锅煎制。
11.煎到两面金黄，关火。
12.装盘撒入孜然粉蘸料食用。
特别提示
1.视自家口味，在臭豆腐液中添加调料，我最后加入了五香粉。
2.可以油炸，本着节省用油的原则，我采用了油煎。
3.注意臭豆腐的用量，图片里的量有些高了，可以采取用半块的量腌制。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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