食材明细:
主料::雪魔芋300g,猪骨500g,芋头300g,平菇200g,水发玉兰200g,
辅料::小葱1颗,料酒30ml,盐适量,
雪魔芋鲜汤的做法步骤:
1.主要配菜有猪骨、水发玉兰、芋头和平菇,也可以根据个人喜好加入其他有鲜味的食材。
2.雪魔芋提前用水泡发。
3.芋头洗净切块,浸入水中备用。
4.水发玉兰切片备用。
5.平菇洗净后撕成小朵。
6.猪骨冷水下锅,加葱段和料酒,大火煮开后撇去浮沫转小火炖煮1小时以上。
7.炖煮至汤色发白。
8.煮汤的同时把芋头沥干水过油炸3~5分钟至表皮金黄。
9.先下芋头和雪魔芋炖煮10分钟左右(芋头炖煮的时间要根据芋头的品种来调整)。
10.最后下入平菇和玉兰片再炖煮5分钟左右,撒盐调味即可。
11.成品~
1.做此菜前,需要对干的雪魔芋浸泡回软。切成大小均匀的条,焯水。 焯水
2.然后浸入温水里,待用。 浸泡
3.原料: 子鸭半只,雪魔芋两片,郫县豆瓣一两,姜一块,花椒一克,干辣椒十只,酱油、料酒各十五克,盐、糖各二克,蒜苗或蒜薹一两,水淀粉适量,芝麻油十克,鲜汤或鲜开水一升,油二两。 将鸭肉清洗干净,斩成大小均匀的小块。姜切成片。蒜薹切成节子。 部分原料如下:
4.当时没有蒜苗,改用蒜薹
5.鸭肉焯水去腥、去浮沫血污。 焯水
6.洗净滴干。 备用
7.然后用油炸一下,炸香。 预处理
8.另换锅放火上烧油至五成熟,放豆瓣、干辣椒、花椒、姜片等调料炒香。 下锅
9.放入鸭块翻炒,放入酱油、糖、精盐等调料上色。
10.加入鲜汤,大火煮沸,撇去浮沫。改小火烧至鸭肉熟软,大概需要半小时到四十分钟。 煮
11.放入雪魔芋烧至入味。 也可稍早下锅。煮不烂的。 放料
12.然后加入蒜薹、水淀粉,推匀后加入芝麻油,即可。 起锅
食材明细:
主料::毛豆米200克,
辅料::雪菜一大勺,大蒜4瓣,黄色彩椒半个,
配料::生抽适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,
雪菜毛豆的做法步骤:
1.毛豆剥米,清洗干净,备好其他材料。
2.彩椒切小粒,与毛豆超不多大小,蒜切末。
3.炒锅入油,下蒜末,炒出香味。
4.下入毛豆翻炒。
5.下入彩椒,生抽,雪菜,盐,白糖,然后一点点水,翻炒均匀,盖上锅盖,焖一会。(注意,水要少一点)
6.水收干,装盘,撒上小米辣,即可。
小贴士:
没什么难度,就是水要控制一下,不要弄成了煮毛豆!
食材明细:
鹅脚翼400克,魔芋150克,酸白菜50克,大葱10克,色拉油15克,盐8克,味精2克,豆瓣25克,姜5克,大蒜(白皮)10克
雪魔芋烧鹅掌的做法步骤:
1. 将鹅掌洗净,煮熟后改刀;
2. 锅里下油后炒香豆瓣、蒜姜、掺鲜汤;
3. 再放鹅掌、雪魔芋、酸菜条、葱节、色拉油、盐、味精、豆瓣,调好味,勾芡起锅。
小贴士:
1. 雪魔芋要发渗;2. 鹅掌要烧软,入味。1. 鹅肉含蛋白质、脂肪、维生素A、尼克酸等;2. 可益气补虚、和胃止渴、暖胃生津、利五脏;3. 雪魔芋含蛋白质、葡萄糖、果糖和多种矿物质、维生素等,是很好的减肥美容食品。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
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