食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。没有食材文化，就没有美食文化，你见过哪些低中高食材呢？小编花时间专门编辑了肉蟹香锅，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：鸡爪适量，胡萝卜适量，小芋头适量，蟹适量，山药适量，鸡翅根适量，藕适量，海参适量，虾适量，金针菇适量，
辅料：：鸡精适量，姜适量，淀粉适量，植物油适量，大料适量，葱油适量，花椒适量，桂皮适量，蒜适量，高度数白酒适量，香叶适量，盐适量，葱适量，糖适量，红油豆瓣酱适量，香菜适量，
肉蟹香锅的做法步骤：
1.金针菇、藕、小芋头、山药等
2.海参、螃蟹、虾、鸡翅根、鸡爪
3.藕、小芋头、山药切片，胡萝卜切丝，金针菇去根掰碎。
4.海参切段，螃蟹切两半，虾头、虾线去掉，鸡翅根切为三段，鸡爪去除指甲，切成两段。
5.鸡翅根、鸡爪、葱姜料酒放入高压锅，压5分钟，待其自然泄压。
6.取出鸡肉后，高压锅再加热，浓缩鸡汤，然后备用。
7.海货中加入3勺高度白酒去腥，再加少量盐。
8.海货和藕过油。过油时螃蟹刀口处、虾、藕片沾些干淀粉。
9.准备红油豆瓣酱、花椒、大料、桂皮、香叶。
10.炒锅加入葱油，小火炒香香料，捞出香料后加入红油豆瓣酱、葱姜蒜小火炒香。
11.加入海货、藕片稍加翻炒，加入2手勺鸡汤，再加入焯过水的小芋头、山药，加入盐糖调味，加入金针菇，翻炒均匀，关火，加鸡精，翻拌均匀。
12.装盘，撒香菜。非常高大上、特别美味的肉蟹香锅完成。
小贴士：
葱油熬制方法是：葱、洋葱头、香菜1:1:1小火慢熬，直到有些大葱变得焦黄就可以了。
97msw.Com扩展阅读
虾蟹香锅“蟹”意浓浓在京东的做法
昨天收到豆果组织的活动，“品湖韵阳澄湖京东大闸蟹”之“蟹意浓浓”，就收到了惊喜。快递送货到家，八只各个精神抖擞，还都是雌的。昨个用一半清蒸，各个膏黄丰盈。今儿换做香锅，一样美味。阳澄湖大闸蟹举世闻名，可不能辜负了这美意。金秋十月，浓浓“蟹意”。感谢豆果、感谢京东迅速专业的配送。
材料：
大闸蟹2只，大虾4两，青笋半根，莲藕半根，大葱1小段，大蒜4瓣，生姜1段，花椒粒10颗，黑白芝麻少许，黄酒20毫升，自制三合油(辣椒、花椒、麻椒)20毫升，郫县豆瓣酱少许，海鲜生抽适量，糖少许，盐适量，，
虾蟹香锅“蟹”意浓浓在京东的做法的做法步骤：
步骤1，京东速递，品湖韵阳澄湖大闸蟹外包装箱。
步骤2，拆开层层包装(内、外保温袋、保温箱、冰袋)，快捷专业配送。还是知名品牌有保障，品湖韵阳澄湖大闸蟹京东“蟹意”浓浓啊。
步骤3，各个雌蟹，身份防伪。
步骤4，随袋赠送辅料包，蟹三件、净水湿纸巾、好山好水桌布、紫苏包(去腥提鲜)、蟹醋、黑糖老姜。贴心哦。
步骤5，“掀开你的盖头来，让我来看看你的脸”，小眼支棱着还瞧我。告诉大家一个螃蟹保鲜活的小方法：取一盘子，用干净湿毛巾将螃蟹平铺、松散、轻裹，置于盘上再放冰箱冷藏，记住是冷藏啊。
步骤6，用毛刷认真给螃蟹洗澡后，松绑。用盐水、少许醋泡一会，杀菌。
步骤7，泡完沥干水后，给螃蟹强行灌酒，此过程小女子有点不忍，老公上阵。灌不来就用酒泡吧，建议有点度数的，我这灌低的半天还晃悠。
步骤8，等螃蟹彻底醉了，就肚子朝上掀大盖。剪腮毛，去钳子、内脏，最后剁两半。看见黄了吗，画面太诱人。
步骤9，剪腮毛、去钳子。再在活水下用小毛刷清洗肚子，注意不要让黄溜出来。
步骤10，准备大虾，清洗干净。开背、挑虾线，用盐、料酒、姜片腌制一会。
步骤11，备料。三合油，黑白芝麻，蒜末，姜片，大葱，青笋，藕。
步骤12，藕切片，青笋切滚刀块。
步骤13，藕、笋过热水焯一下，冲凉备用。
步骤14，热锅凉油，下花椒粒。
步骤15，下葱姜蒜。
步骤16，下郫县豆瓣酱。
步骤17，下螃蟹、淋黄酒。
步骤18，翻炒大约5分钟后下大虾，继续中火翻炒，淋生抽、糖，淋三合油。
步骤19，再炒5分钟后放藕片、笋块，出锅前尝一下咸度。豆瓣酱本身就咸，切不可过咸，遮盖了蟹虾的鲜味。
步骤20，出锅，撒熟芝麻。
肉蟹煲
食材明细：
主料：：梭子蟹4只，鸡爪250g，土豆1个，素鸡1个，洋葱半个，
辅料：：姜少量，蒜4~6瓣，豆瓣酱两匙，料酒适量，老抽适量，盐适量，葱适量，玉米淀粉适量，
肉蟹煲的做法步骤：
3.起油锅，用少量油将土豆和素鸡煎炸至金黄，捞出沥油。
4.蟹块炒至六七分熟，乘出待用。
5.另起油锅，下鸡爪炒至变色，烹入适量料酒，加豆瓣酱，翻炒至鸡爪上色，加水没过鸡爪，大火烧开后加盐调味，若颜色不够可加适量老抽调色。小火炖至鸡爪软烂。（喜欢香辛料的，这一步可以先用香辛料爆锅再下鸡爪。豆瓣酱用辣味的就不用再加辣椒了。）
6.加入煎炸好的素鸡、土豆、蟹，继续用小火炖至所有食材熟透入味。大火收汁，因为我要放到干锅中边加热边吃，所以汁不用收得太干。
7.干锅中铺上洋葱垫底，防止糊锅。
8.关火起锅，装到干锅中，用酒精炉小火加热。开吃啦！
小贴士：
除了鸡爪和蟹，其它配料可根据个人喜好自由搭配。
莲藕五花肉香锅
食材明细：
主料：：莲藕400克，青椒50克，五花肉200克，
辅料：：油10毫升，生姜5克，郫县豆瓣酱1汤匙，干辣椒3个，蒜末10克，料酒15毫升，白糖5克，熟白芝麻1茶匙，
莲藕五花肉香锅的做法步骤：
1.备好莲藕和五花肉
2.备好调料
3.莲藕去皮后切成薄片，青椒洗净切片，五花肉洗净后切
4.锅内倒入油、温油把五花肉片下入用小火煎出油脂出香味
5.把肉片推向锅边后加入豆瓣酱炒出香味
6.再把姜片和蒜末，干辣椒爆出香味
7.把藕片下入翻炒均匀
8.加入料酒炒匀
9.再把青椒下入炒至断生
10.加入白糖翻炒均匀后熄火出锅
11.盛出后撒上熟白芝麻拌匀即可享用
小贴士：
1.郫县豆瓣酱偏咸，味道够了不要再加盐调味了，可以依照自家的口味调味
2.加入豆瓣酱爆香一定要用小火炒，以免焦糊
肉锅钻
食材明细：
主料：：龙利鱼适量，猪肉适量，荸荠适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，生抽适量，香油适量，姜适量，鸡汤适量，
肉锅钻的做法步骤：
1.锅底倒入色拉油适量，小火，侍饺子底成金黄色，倒入芡汁，没过饺子的一半，继续小火
2.大约十分钟左右，芡汁收干离火
3.将盘子扣在锅贴上，翻转倒出既可。
喜欢《肉蟹香锅》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣香锅专题，希望您能喜欢！
