食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你感兴趣？由此，小编为你收集并整理了咸鱼翻身仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：咸鱼1块，菜籽油适量，
辅料：：大蒜头2棵，生姜2块，干红辣椒8个，鸡精适量，料酒适量，
咸鱼翻身的做法步骤：
1.生姜，蒜，干辣椒切好
2.咸鱼洗净切块备用
3.热锅，倒油，加几片生姜
4.倒入咸鱼
5.慢火煎至两面金黄，加入点料酒
6.加入余下的姜，蒜，辣椒翻炒
7.加入鸡精，出锅装盘
8.做好了
9.好香呀
小贴士：
咸鱼本身有盐味，整个过程不放盐
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辣子咸鱼
食材明细：
主料：：咸鱼1 只，
辅料：：藕1 个，洋葱1 个，
配料：：老姜1 大个，蒜5 瓣，香菜1 颗，葱花少许，干辣椒多数，花椒多数，油适量，料酒少许，白糖少许，鸡精少许，
辣子咸鱼的做法步骤：
1.咸鱼是事前做好的。鲜鱼去头，剖干净，鱼肚可以留下，记住鱼鳞不要去除。里外都抹上盐，挂在风口处风干，风干后放入冷冻室，吃的时候解冻做好就行了。
2.咸鱼放在水池中，泡一晚。（咸鱼本身很咸，泡一晚上可以使其变淡，吃得时候就不会那么咸，而且可以将咸鱼上的灰那些都弄掉）
3.咸鱼用热水洗净，去掉鱼鳞、鱼鳍等，切小块，再洗一次，将水沥干，然后把带有鱼骨头和净鱼肉分开放。
4.藕、老姜、蒜切片。香菜、干辣椒切段。洋葱切圈。
5.锅内放少许油，将藕和洋葱倒入热油中翻炒，再加少量盐炒断生，装盘盛出备用。
6.锅内倒入大量的油，油热后，将带有鱼骨的肉先倒入锅中炸至刚刚变色的时候，再倒入净鱼肉翻炒，待鱼肉大部分变得焦黄的时候，再加料酒翻炒，大约1分钟后，盛出沥油。
7.将刚刚炸鱼的油去渣后再倒入锅中，油八成热的时候，将姜蒜倒入锅中不停翻炒，不要糊了。
8.等到姜蒜的味道出来的时候，倒入干辣椒和花椒，大火不停翻炒30秒左右，一定要待辣椒、花椒、姜蒜的味道全部出来才行。
9.作料的味道全部出来的时候，放炸好的咸鱼放入锅中，不停翻炒，炒大约2、3分钟左右，将作料的香味炒入咸鱼中。
10.咸鱼炒入作料味道时，倒入炒好的藕和洋葱，翻炒匀净后，加入少量白糖和鸡精翻炒，炒好盛出。
11.盛出后，放入香菜段和葱花即可。
小贴士：
做这个菜一定要有耐心，时间一定要够，咸鱼才能入味儿，亲们不要着急哦~
红烧咸鱼
食材明细：
主料：：咸鱼半条，
辅料：：蒜一头，姜适量，干辣椒适量，八角适量，
配料：：醋适量，老抽适量，鸡精适量，料酒适量，猪油适量，
红烧咸鱼的做法步骤：
1.鱼切小块，蒜拨好，姜切丝，干辣椒切小段，八角洗净。一起放入锅里，在加入猪油，醋，老抽。料酒。
2.放入平鱼的水。
3.大火烧开，改中小火慢炖，最后大火收汁。
4.开吃吧，没事搞一块，当零食吃，边吃边喝水。
家乡咸鱼
家乡咸鱼，听名字就知道，一定是家乡菜肴，怀念家乡的时候做来吃，缓解思乡之苦。咸鱼口感比较咸，烧的时候可以不放盐了，加点水炖一会，那香味能飘满整个厨房。
原料：
咸大马哈鱼560克
调料：
葱、姜、蒜各10克，花椒3克，八角2个，生抽15克，甜面酱15克、料酒10克，冰糖5克，面粉50克
做法：
1、将鱼去鳞、去内脏，收拾干净。
2、剁成小块，在清水里浸泡13个小时，去除咸味。
3、泡好后捞起，沥干水分，粘上面粉
4、锅内倒入油，烧至5成热时，放入鱼块，小火煎至两面金黄。
5、放入留底油，下葱、姜、蒜、花椒、八角炒香，再放入生抽、甜面酱、料酒、冰糖炒均
6、加入鱼块，加热水没过鱼块，大火烧开转中火炖制。
7、最后大火收汁儿即可。
相关文章推荐：生姜的健康功效生姜的健康功效
民间自古就有男不可百日无姜，女不可百日无糖的说法，说明生姜为助阳之品，一日之中早晨吃生姜对人的身体最有益处。
生姜七大健康功效：
1.抗氧化，抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用;
抑制肿瘤作用;
吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老人斑。
2.开胃健脾，促进食欲
在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的冬吃萝卜，夏吃姜，饭不香，吃生姜的道理。
3.防暑、降温、提神
在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。
我国传统的防暑中成药人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
4.杀菌解毒
科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。
在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
5.防晕车，止恶心呕吐
是指由于某些运动而引起的运动适应不良症候群。
有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。
民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有呕家圣药之誉。
6.促进血行，驱散寒邪
由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。
7.减少动脉硬化发生
有研究表明，生姜提取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。
吃生姜五注意：
1.吃生姜，宜适量。多吃可产生口干，咽痛，便秘等上火症状。
2.带皮生姜更能发挥其功效。
3.烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物，有害健康。
4.生姜吃法多样，做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等，不仅味道鲜美，又有益健康。
5.药用以老姜最佳，为健胃剂，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕，解毒等功效。
结语：知道生姜的功效后，在日常生活中，我们就要适当的食用生姜，来增强自己的身体。
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过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。姜不仅是我们日常的一种调味品，而且它还有很多的疾病防治功效，在中医里面，姜水常常被用来治疗感冒发热，但是除此之外，姜还有很多的功效，下面就让我们来详细的了解一下。
一、口腔溃疡
1.用热姜水代茶漱口，每日2至3次；
2.一般6至9次溃疡面即可收敛。
二、痰多咳嗽
1.用生姜15克煎汤，加白糖适量温服
2.早晚各1次，可治痰多咳嗽。
三、感冒头痛
1.将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。
2.此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。
四、牙周炎
1.用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。
2.如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2-3次。
五、偏头痛
1.当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手。
2.大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。
六、面部暗疮
1.用温热姜水洗脸，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。
2.此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
七、腰肩疼痛
1.在热姜水里加少许盐和醋，用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。
2.此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。
八、脚臭
1.将脚浸于热姜水中，浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右；
2.抹干，擦点爽身粉，臭味便可消除。
九、龋齿
1.每日早、晚坚持用热姜水漱口1次，并每日代茶饮用数次。
2.此法对保护牙齿、预防和治疗龋齿颇为有效。
十、醉酒
1.用热姜水代茶饮用，可加速血液流通，消化体内酒精。
2.还可在热姜水里加适量蜜糖，可缓解或消除醉酒。
炕咸鱼
食材明细：
主料：：咸鱼4分之1，
辅料：：青椒2个，干红椒1个，蒜头3瓣，生姜2片，葱2根，
配料：：黄酒适量，
炕咸鱼的做法步骤：
1.准备好材料，将干红椒、蒜头、生姜、切成粒状，将咸鱼切成大丁状，将葱切成长段
2.待咸鱼干成金黄色后将干红椒、蒜头、生姜倒入锅内一起煸炒
3.然后倒入黄酒
4.倒入青椒、葱段一起翻炒，并加入半碗水，小火焖
5.待汁收完后，装盘
咸鱼块
食材明细：
大葱 大蒜适量，糖1勺，料酒1勺，咸鱼块两大块，木耳少许，干香菇少许，五花肉（肥肉）三小片
咸鱼块的做法步骤：
第1步干香菇泡泡，水不要倒掉哦咸鱼块咸的，提前拿出来浸水，最好隔夜就浸
第2步锅内倒点油，煸一下肥五花肉下生姜
第3步鱼块倒入，煸炒，下葱节金黄一些的时候倒料酒
第4步我倒的是高汤，没有高汤就热水中火5分钟左右，倒入香菇以及香菇水
第5步小火煮15分钟左右，加点糖，我没放盐因为咸鱼本身还是咸的，出锅嘻嘻，吃了两碗饭
平民蔬菜大翻身之蔬菜火锅
食材明细：
主料：：土豆适量，小香肠适量，香菇适量，生菜适量，油麦菜适量，金针菇适量，牛肉丸适量，
辅料：：辣椒粉适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，花椒粉适量，大蒜末适量，
配料：：盐适量，油适量，
平民蔬菜大翻身之蔬菜火锅的做法步骤：
1.先把鹌鹑蛋，煮熟去皮待用。
2.香菇和金针菇洗净待用。
3.土豆去皮切滚刀块，待用。把青菜也洗干净控水待用。
4.在小香肠身上划几道，煮出来会很好看。
5.然后先把土豆放进去煮5分钟，再放小香肠，后放香菇，煮十分钟最后快熟的时候放金针菇煮两三分钟。这期间只放一点点盐，
6.都煮好的时候放青菜，关火，盖盖子闷熟就好了。
7.用一个小碗，放入切末得大蒜，辣椒粉，胡椒粉，盐，鸡精，生抽，花椒粉。
8.然后把炒锅烧热，放油，冒烟以后把它浇在调的辣椒酱上面。盐一定要多。
9.成品了，吃的时候沾辣椒酱就好了，怕辣的话，用小碟子盛出适量的辣椒酱，放些煮好的蔬菜汤即可。
咸鱼煲仔饭
食材明细：
主料：：咸鱼干100g，大米150g，
辅料：：五花肉70g，胡萝卜适量，
配料：：姜适量，甜辣酱适量，
咸鱼煲仔饭的做法步骤：
1.朋友从大连给带回来的鲨鱼肉干,还从没吃过鲨鱼干，今天就尝尝这种肉干很咸，要用水泡几遍，把盐份泡出来。
2.五花肉切丁，在锅中煸炒出油脂，加点五花肉，鱼干会比较软，不会柴
3.浸泡好的鲨鱼干切丁放入
4.放入适量甜辣椒
5.不需多，就这么一点就行了。选甜辣椒是因为本人喜欢这款口味。也可以根据自己的口味加调味品，继续翻炒至胡萝卜变色。
6.继续翻炒至胡萝卜变色。
7.继续翻炒至胡萝卜变色。
8.米淘洗后放入砂锅中，加适量的水
9.米淘洗后放入砂锅中，加适量的水
10.炒好的菜倒入
11.盖盖煮开后转小火焖15分钟
小贴士：
1、砂锅中加水的量要适当，煮的时候要小火，千万不要大火。
2、咸鱼虽然多次水泡，但依然是咸的，整个过程不放盐。
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