食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编帮大家整理的小炒面,欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：切面300g，黄瓜1根，肉馅100g，葱适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，干辣椒适量，
小炒面的做法步骤：
1.黄瓜切1/2片，葱切末。
2.切面煮熟、过凉水、控水，尽量不要让面上有很多水，很容易粘锅。
3.起锅放少许油，加入葱末爆锅，依据个人口味决定是否加入辣椒，下入肉末并加料酒炒至5成熟。
4.加入黄瓜片炒至半软。
5.将煮熟的切面用手揪断些、放入锅中立即搅动，使之少粘锅
6.加入少许老抽、生抽、白糖，盐、鸡精，翻炒至面有一点点焦，起锅入盘，食用即可。
小贴士：
如果用头天剩下的面条也可以，那样面条水比较干，容易炒，个人认为炒面还是碎一些好吃，可以再加个煎蛋。
97msw.cOm延伸阅读
小炒面筋丝
食材明细：
主料：：面筋丝300克，猪肉100克，青椒80克，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，辣椒适量，蒜适量，蛋青适量，料酒适量，
小炒面筋丝的做法步骤：
1.猪肉切丝加入盐、味精、蛋青腌制10分钟
2.将面筋丝切寸把长段
3.青椒切丝
4.锅中热水放入面筋丝氽水，捞出。
5.锅中热油，5成热时放蒜、辣椒煸香。
6.放入肉丝翻炒，加一勺黄酒去腥。
7.加入面筋丝、青椒翻炒3分钟
8.加入盐翻炒片刻。
9.最后加入味精拌均匀即可。
小贴士：
面筋丝一定要放在水里氽水，去除酸味。
洋葱香干小炒面
食材明细：
主料：：肉丝100g，洋葱半个，香干5块，青椒1个，
辅料：：盐适量，生抽1勺，老抽少许，料酒1勺，香油适量，
洋葱香干小炒面的做法步骤：
1.肉切丝。
2.洋葱、香干、青椒全部切丝。
3.锅注油烧热，下姜蒜末炒香。
4.加肉丝炒至变色、加料酒、生抽、少许老抽翻炒均匀。
5.加香干翻炒两分钟。
6.加入洋葱丝翻炒均匀。
7.这时加入一点点水继续翻炒一会。
8.加青椒丝翻炒至断生。
9.加盐调味盛出。
10.碗中加入高汤或开水、滴入几滴香油和辣椒油备用。
11.现在下面条、汤锅中加水烧开、下入面条至煮熟。
12.将面条捞出放入碗中。
13.放入炒好的洋葱香干就可以开吃了。
14.成品图。
15.成品图。
农家小炒面
食材明细：
主料：：面条适量，猪肉适量，芹菜适量，鸡蛋2个，木耳适量，
辅料：：九三非转基因大豆油适量，葱花少许，姜末少许，料酒少许，酱油少许，盐适量，白糖少许，
农家小炒面的做法步骤：
1.锅里水开后下入面条
2.面条三开点两次水，无硬心即可关火
3.捞面条到凉水盆里备用
4.芹菜斜刀切条，木耳切丝
5.猪肉切条，加入葱姜末、料酒、白糖、盐、酱油拌匀
6.鸡蛋打散
7.锅里加入九三非转基因大豆油，油温8成热倒入鸡蛋，鸡蛋摊好后捞出备用
8.利用锅里的余油，下入肉丝煸炒
9.放入芹菜煸炒，放入盐
10.煸炒片刻，加入木耳，翻炒
11.捞入面条，拌匀翻炒
12.倒入鸡蛋，翻炒拌匀，即可关火
13.农家小炒面成品图！
14.成品图！！
小贴士：
1 面条别煮太软
美味香软小炒面
食材明细：
主料：：豆芽200克，饭馆小金面2块，
辅料：：香葱末适量，胡萝卜丝适量，
配料：：精盐适量，鸡精适量，酱油适量，
美味香软小炒面的做法步骤：
1.1、饭馆小金面2块。
2.2、豆芽200克。
3.3、把面块放入开水中略煮散开。
4.4、盛出过凉，沥水待用。
5.5、绿豆芽焯一下，直至变色。
6.5、豆芽焯一下，直至变色。
7.6、香葱切末，胡萝卜切丝。
8.7、炒锅倒入植物油烧热，放入香葱末和胡萝卜丝煸炒出香味。
9.8、放入沥干水的绿豆芽翻炒片刻。
10.8、放入沥干水的豆芽翻炒片刻。
11.9、加入面条用筷子打散均匀。
12.10、倒入2滴酱油加鲜，翻炒均匀。
13.10、倒入2滴酱油加鲜，翻炒均匀。放入精盐、鸡精关火，焖盖2分钟。
14.11、出锅，装盘。
小贴士：
喵喵小贴士：最后装盘之前一定要焖盖，可以使味道更深入。
家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面
食材明细：
主料：：杏鲍菇200克，猪肉150克，面条400克，
辅料：：青红辣椒4-5枚，胡萝卜少许，葱花一段，蒜瓣2个，
配料：：生抽2汤匙，白糖0.5茶匙，盐1茶匙，植物油4汤匙，料酒1汤匙，
家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净，撕成条。青红辣椒、胡萝卜切丝备用
2.猪肉切成肉丝儿，加1汤匙生抽和料酒腌制一会儿
3.将杏鲍菇热水焯一下
4.再将面条热水入锅，煮至8分熟即可
5.将煮好的面条，控干水分，立刻加2汤匙熟植物油拌匀，并不断打散使其冷却
6.锅烧热，加少许植物油，油热后将腌好的肉丝炒熟
7.加入葱花、蒜瓣、辣椒和胡萝卜炒几下，炒出香味
8.再将焯好的杏鲍菇入锅翻炒，加少许盐、糖和生抽调味。
9.将面条入锅，大火迅速翻炒，并调入少许盐调味，翻炒至熟
小贴士：
面条煮8分熟淋干水分后，要快速加入熟油划散，避免面条受热不均，成坨影响口感；
面条不必煮全熟，否则入锅翻炒时就会变软不筋道啦
【辣泡菜炒面】花样炒面
食材明细：
主料：：面条2人份，胡萝卜一根，辣泡菜适量，黄瓜1/3个，肉丝适量（腌好的），
辅料：：橄榄油适量，白糖适量，盐适量，酱油适量，
【辣泡菜炒面】花样炒面的做法步骤：
1.把胡萝卜和黄瓜分别切丝。
2.胡萝卜丝在沸水中焯一分钟盛出。
3.热锅下油，下腌好的肉丝翻炒。
4.炒至变色盛出，炒好的肉丝。
5.另起锅，下泡菜炒出香味。
6.加少许白糖提味。
7.加入胡萝卜和黄瓜一起炒匀。
8.下面条翻炒。
9.倒入适量酱油，加少许开水炒散。
10.下炒好的肉丝翻炒均匀。
11.备好葱丝。
12.撒葱丝起锅即可。
小贴士：
面条不可炒太久，否则口感就不好了。
我用的是熟面条，如果是干面条，则需要煮至八成熟。
感谢您阅读“97美食网”的《小炒面》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小炒菜谱专题，希望您能喜欢！
