晒过的莴笋干不仅保留了莴笋本身的清香,而且口感也变得更有嚼劲了,跟吃新鲜的莴笋口感完全不同哈,偶尔变换下口味也挺好的
莴笋片可以用来炒也可以炖肉吃,怎么吃就看你的喜好了
炒之前需要提前将莴笋片用清水泡发一下,这样炒起来才更软
莴笋干炒肉丝
材料:莴笋干、瘦肉、姜蒜末、料酒、淀粉、香油、盐、生抽、尖椒
莴笋干炒肉丝的做法
1、莴笋干提前用水泡发,瘦肉加姜蒜末、盐、水淀粉、料酒和香油拌匀腌制半小时
2、热油下肉丝快速划散
3、炒至肉丝变白时捞出
4、锅中留底油,下姜蒜末炒香
5、加入泡好的莴笋干
6、加入少许盐
7、加入瘦肉丝同炒
8、淋入生抽
9、加入红椒炒匀即可
美食小贴士
1、莴笋干炒之前提前两小时泡发一下,炒出来的口感才软
2、辣椒可放可不放,我是为了点缀下
食材明细:
主料::莴笋适量,
辅料::干辣椒5~8个,花椒5~8粒,香油10ml,香醋5ml,盐适量,生抽5ml,菜籽油15ml,
炝拌莴笋干的做法步骤:
1.先去菜市场买一大捆莴笋回来做莴笋干(莴笋干做好后可以储藏很久,不用担心买多了)。
2.莴笋叶摘下后用保鲜袋储藏再冰箱里可以炒着吃或者下面吃。
3.莴笋头削皮。
4.削皮后的莴笋切厚片(大概5mm左右吧,一定不要像平时切凉菜那样切薄片)切好的莴笋片用少许盐抹匀(有利于出水)一片一片的码放在竹筐里,放置在能晒到太阳的地方,暴晒1~2天即可(有条件可以多晒几天,做莴笋干之前一定要看好天气,没太阳的话就会腐烂浪费材料的)。
5.晒好的成品莴笋干~
6.食用前用清水浸泡15分钟左右,搓洗干净表面的盐分,沥干水。
7.干辣椒用温水浸泡3分钟后洗净表面的灰尘,用厨房纸擦干水分,撕成小段和花椒一起放在碗里备用。热锅烧辣菜籽油后淋在干辣椒和花椒上,待稍凉后拌入莴笋干,再加少许生抽、香油、香醋、盐拌匀即可(生抽和香醋只要一点点提味即可,主要的味道是香油和红油辣子的味道)。
烧肉是过年的时候宅年的,每逢过年的时候,我们都会买一堆的菜来宅年,寓意年年都有,现在发现宅年真的太有必要了,不然过年的时候,去到菜市场看到天价的菜,都不知道怎么去做饭了;莴笋干是过年时候,姨妈去平远旅游的时候带回来的,她说很爽口的,用水泡开以后,榨干水,再泡,再榨干水,切段就可以抄了。
烧肉腊味炒莴笋干
材料:烧肉,腊肉,莴笋干,洋葱、辣椒适量。
烧肉腊味炒莴笋干的做法
1.如姨妈说的:用水泡开以后,榨干水,换水再泡,再榨干水,切头。
2.切段备用。
3.烧肉先用油锅爆一下,撒约1茶匙的汤,吃起来会更香。
4.而这个时候,可以准备芡汁了,珠江桥牌蚝油1汤匙+珠江桥牌生抽王1汤匙,糖1汤匙,盐1茶匙,生粉2茶匙。加水搅匀备用。
5.这个时候,烧肉被爆得油都出来了,金黄诱人啊,捞起备用哦。
6.在原先的油锅里爆蒜头,腊肉,辣椒,放几粒花椒会更香哦。
7.加入榨干水的莴笋干,洋葱炒搅匀。
8.倒入先前准备好的芡汁,倒前记得要搅匀里面的生粉哦。焖大约10分钟,如果干水了可以再加一点点水。
9,最后加入先前爆香的烧肉即可。
莴笋干纤维又高又吸油,而且吃起来又爽又脆的,一流啊。
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌莴笋干》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌莴笋丝专题,希望您能喜欢!