“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是在研究这些菜谱呢？小编陆续为大家整理了 凉拌莴笋，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
莴笋，香醋，糖，盐，鸡精，香油，熟芝麻
凉拌莴笋的做法步骤：
1.莴笋削去叶子和外皮， 切成细丝(我是擦的)
2.擦好的细丝放入大碗中， 加入适量香醋， 糖， 盐， 鸡精， 香油， 拌匀
3.装盘， 撒上熟芝麻， 喜辣的再浇些辣椒油就可以吃
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【川菜】凉拌莴笋
食材明细：
主料：莴笋一根
辅料：葱一根，蒜两瓣，盐少许，酱油少许，花椒面少许，花椒油少许，辣椒油一勺，麻油少许(香油)，白糖少许，味精少许，小米椒少许(或红剁椒)(装盘点缀)
【川菜】凉拌莴笋的做法步骤：
1，莴笋去叶。
2，用小刀剥去外皮，杆上的老白筋也要去掉，不然影响口感。南方的莴笋比较嫩，就不太有老白筋的问题。
3，洗净后先切薄片。
4，再切成均匀的细丝。
5，放上盐，少许酱油，花椒面，花椒油，辣椒油麻油，白糖，味精，蒜米拌匀。辣椒油按自己喜欢的程度放。
6，撒上葱花和切碎的小米椒或红剁椒装饰。还可以撒上一点白芝麻。
7，成品，很爽口的小凉菜。
凉拌爽口莴笋
食材明细：
主料：莴笋半根
辅料：盐少许，白糖少许，植物油少许，干红辣椒2个
凉拌爽口莴笋的做法步骤：
1，半根莴笋去皮洗净，2个干红辣椒准备好。
2，莴笋先切寸段，再切片切细丝，干红辣椒切圈。
3，莴笋丝入大碗中，加少许盐腌3分钟，倒掉多余的汁水。
4，再加少许白糖，不要多，一点点足矣，拌匀后换到漂亮的碗中，表面撒上干红辣椒，也可换成香葱末。
5，另起一锅将油烧热，迅速浇在辣椒圈上。拌拌就可以吃啦！
6，凉拌爽口莴笋，口感脆嫩味道清新！
小贴士：
1. 莴笋刀切丝比用擦丝器更有口感；
2. 调料可以随口味做成清淡的，或重口味的。
凉拌莴笋丝
食材明细：
莴笋切丝1根，盐1小匙，油1-2匙，大蒜，拍碎，切糜1-2瓣，醋1-2匙，辣椒面1 dash
凉拌莴笋丝的做法步骤：
第1步莴笋丝放盐抓（好吃的关键），加蒜糜，醋拌。在表面撒一点辣椒面。同时热锅凉油烧到几乎冒烟... 倒入辣椒面上，拌拌。清香脆！ ；）
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