只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你印象深刻？以下由小编收集整理的《酸辣茄丁面》，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：面条500克，茄子1个，
辅料：：辣椒粉3汤匙，鸡精1勺，酱油1勺，食用油8汤匙，盐1勺，醋2勺，葱1段，
酸辣茄丁面的做法步骤：
1.泼好的辣椒油，至少上传过菜谱
2.茄子切丁，油热加葱花炒香，放茄子翻炒两分钟，加鸡精酱油盐炒至茄子变熟即可
3.面条煮熟过凉水
4.加入两汤匙茄子，两勺辣椒油，两勺醋即可
5.拌匀成品图
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土豆茄丁面
食材明细：
主料：：土豆1个，西红柿1个，茄子1个，猪肉丁50g，
辅料：：葱丝适量，姜丝适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，盐适量，食用油适量，香油适量，味精适量，香菜适量，八角适量，
土豆茄丁面的做法步骤：
1.面粉的材料：面粉加一个鸡蛋，盐一起放面盆里。
2.用适量清水揉成硬一点面团，盖上保鲜膜饧发30分钟。
3.茄丁面卤的材料。
4.茄子，西红柿，土豆（切完了马上泡水里，以免氧化了，土豆表面发黑），猪肉均切丁（猪肉丁用少许淀粉抓一下），葱姜切丝。
5.锅中放油烧热，先放八角，再放葱姜丝爆香。
6.下猪肉丁煸炒至变白，再把西红柿丁放入煸炒。
7.把土豆丁和茄丁放入煸炒。
8.放生抽，料酒，糖，盐，煸炒出汤，（因为我用的西红柿比较大，汁水很多，不用再添加水了），盖上锅盖，小火煮至汤汁收浓，菜熟了，关火，点点香油，味精，翻拌均匀。
9.做好的土豆茄丁卤。
10.面团饧好后，擀成大圆片。
11.面片折叠起来，之间要撒面粉，以防粘连。
12.切成所需要宽窄的面条。
13.切完抖搂开，以防粘连。
14.煮锅做水烧开下面条，水开点两次凉水，煮至中间没有硬芯就可以了。
15.煮熟用笊篱捞出过凉水冲凉。
16.沥干水分，盛入碗中。
17.浇上面卤，撒上香菜，炎热的夏季，来一碗清凉爽口的茄丁面，那真是美哉啊。
小贴士：
1.面粉中加入鸡蛋和盐是为了煮出来的面条更加滑爽筋道。
2.做面卤西红柿要是小没有那么多汁水，可以加一些水，是为了保证土豆和茄子煮熟。
3.煮面条一定要煮到里面没有硬芯了。
4.煮完面，不喜欢吃凉的也可以不过凉水。
茄丁肉酱面
食材明细：
主料：：面条适量，猪肉馅适量，茄子2个，番茄1个，
辅料：：青菜适量，蒜苗适量，小葱适量，蒜末适量，
配料：：甜面酱适量，豆瓣酱适量，番茄酱适量，盐适量，生抽适量，芝麻油适量，嫩肉淀粉适量，花椒面适量，花椒油适量，
茄丁肉酱面的做法步骤：
1.这大概是要用到的食材，忘了拍番茄了
2.甜面酱、豆瓣酱、番茄酱，以1:1:1的比例，调成肉酱汁，味道很像超市里卖的一种“杂酱面”料包
3.肉馅加花椒面，芝麻油，一勺嫩肉淀粉，一大勺水，搅拌均匀，不要过度搅拌，否则肉馅会上劲。加了水淀粉的肉馅，炒出来，又嫩又软，不会粘连成干巴巴的肉坨坨。
4.搅拌后，如果太干，可以再加点水拌匀，应该是不干不稀的状态
5.切点小葱末。炒肉酱的原料
6.热锅凉油，油微热时，加入小葱，炒香后，加入肉末翻炒
7.炒到肉末稍微出油时，加入拌好的三种酱料，翻炒均匀
8.出锅时，火不要熄灭，保持较大的火，这样的肉不会带走过多的油。将锅稍微倾斜，油流到一边，将肉末控掉油后盛出，锅中剩下的油留着待会用
9.超好的肉末。味道超赞，可以直接拌面，就已经很美味了
10.茄子先切成长条，再切成丁
11.番茄切成丁
12.大蒜用压蒜器压成蒜泥。工具宜家有卖，很好用，用刀切也行
13.青蒜苗清洗干净，多浸泡一会，每一片叶片要掰开清洗干净。因为是生食，所以要用熟食菜板和刀
14.蒜苗切成末
15.锅中烧热油，放入蒜末，加入番茄丁，炒出汤汁
16.加入茄丁
17.茄子会大量吸油吸水，一瞬间汤汁会被它吸收殆尽，但是不要着急，中火慢慢炒，茄子炒软以后就会将吸进去的汤汁和油都吐出来
18.取空碗加入少量花椒油、生抽、葱末、蒜苗末
19.将面捞在汤碗里，盛上切丁肉酱，撒上青蒜末，可以单加一勺肉酱
20.十分爽口
茄丁鸡蛋面
食材明细：
主料：：茄子适量，鸡蛋俩个，青椒一个，鲜面条适量，生抽一颗，
辅料：：盐一匙，蚝油适量，大蒜3瓣，香油适量，
茄丁鸡蛋面的做法步骤：
1.紫皮茄子不去皮切丁
2.鸡蛋打散
3.青椒丁
4.番茄切片
5.鲜面条
6.先炒鸡蛋
7.锅里另外放油，比平时炒菜时可以多放点。
8.下番茄翻炒几下
9.下茄子丁继续翻炒，中小火炒。
10.茄子丁翻炒至茄子皮变色，变软时放水末过茄子丁。
11.加盐一匙，盐味可以根据自己的口味加减。
12.放些耗油翻炒均匀，下青椒丁。
13.勾水淀粉就可以关火备用。
14.另外起一锅开水备用下面
15.水开下面，煮个俩滚，就下自己喜欢的青菜。
16.大蒜三瓣，用蒜臼捣成蒜汁，淋香油，不要再放盐了，卤汁是咸的。
17.把煮好的面捞出，加一点蒜汁拌匀，再浇茄子丁卤汁，就可以开吃了。
小贴士：
青椒丁不要放早了，放早了口感不好吃。
感谢您阅读“97美食网”的《酸辣茄丁面》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酸辣土豆丝专题，希望您能喜欢！
