豆腐在我们家餐桌上出现的频率很高,煎,炒,烹,炸都爱吃。尤其是用沙茶酱焖豆腐更是喜欢。沙茶五香豆腐是我的拿手私家小菜,一般情况下我是不会外露的。菜中,调料的香味,和沙茶酱的鲜味都融入在汤汁中。豆腐吸足了鲜美的汤汁,咬上一口满口留香。别提多好吃了,想想都流口水。
这道沙茶五香豆腐不仅味道浓郁鲜美,而且营养价值也是很高的。可以说是老少皆宜。佐酒下饭也是很棒的,今天这道菜中,我运用的是素食沙茶酱。素食的朋友也可以享用哟。
拿手私家菜---沙茶五香豆腐
原料;豆腐300克
辅料;素食沙茶酱,姜丝,八角,花椒,小茴香,生抽,糖,盐。
沙茶五香豆腐的做法
1、准备好沙茶酱和豆腐。
2、豆腐冲洗干净,切成小块。
3、准备好姜丝八角花椒小茴香。
4、锅中注入油,下入豆腐块。
5、小火煎炸豆腐两面金黄后捞出沥油。
6、锅中留底油,爆香八角花椒小茴香和姜丝。
7、加入2勺沙茶酱,快速翻炒均匀。
8、加入生抽糖盐和适量的清水。
9、烧开后,加入煎炸的豆腐。
10、小火焖制10分钟,汤汁收干即可。
美食小贴士:生抽和沙茶酱都有咸味,根据个人发口味来添加盐。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
主料::黄豆适量,
辅料::芹菜适量,胡萝卜适量,甜椒适量,
配料::花椒适量,白芷适量,八角适量,香叶适量,莨姜适量,草果适量,草蔻适量,桂皮适量,精盐适量,香油适量,花椒油适量,味极鲜酱油适量,
五香豆的做法步骤:
1.黄豆用清水浸泡一夜。
2.把准备好的香料用纱布包好,做成料包。
3.砂锅里加清水、倒入黄豆、放入香料包,加一匙盐,大火煮开后改小火煮30分钟即可关火。
4.把芹菜、胡萝卜、青椒切小丁,焯水后捞出。
5.把五香豆、芹菜、胡萝卜、青椒丁倒入干净小盆里,滴入香油。
6.加少许胡椒油。
7.根据口感加适量精盐、倒入少许味极鲜酱油,调匀即可装盘。
食材明细:
主料::豆腐800克,
辅料::大棒骨1根,葱适量,花椒适量,姜一块,大料3个,桂皮一块,红辣椒2个,
配料::盐适量,老抽适量,
五香豆腐皮的做法步骤:
1.豆腐切片。
2.放入锅中炸至两面金黄。
3.水中加花椒煮开,放入大棒骨和一汤匙料酒再次煮开。
4.将大棒骨捞出用冷水冲洗干净。
5.锅中放入大棒骨,加入足量的水,大火烧开,小火炖1-2小时。
6.锅中放入炸好的豆腐、葱、姜、花椒、大料、桂皮、红辣椒、盐、老抽,最后放入大骨汤,大火烧开,小火炖20分钟。
7.大块吃起来过瘾,也可以切成小块食用。
小贴士:
没有大骨汤,可以用清水代替。
食材明细:
主料::豆干150克,
辅料::五香粉1ml,蚝油7.5ml,酱油5ml,白糖2.5ml,
五香豆干串的做法步骤:
1.豆干洗净,切成大小各异的三角形
2.加入腌料
3.拌匀,放冰箱腌两小时左右
4.腌好的豆干用竹竿串起来
5.烤盘预热后表面刷一层油
6.将串好的豆干放烤盘上,两面烤熟即可
小贴士:
如果能吃辣的朋友,还能在烤制途中刷点油,上点辣酱或者辣椒粉之类的,保证暴爽O(∩_∩)O~
食材明细:
主料::白豆干适量,
辅料::榨菜适量,青椒适量,红椒适量,
配料::香叶适量,八角适量,花椒适量,干红椒适量,酱油适量,糖适量,香油适量,花椒油适量,
杂拌五香豆干的做法步骤:
1.买回来的白豆干加水、盐、酱油、八角、香叶、花椒、干红椒在锅中大火煮开二三分钟后关火。
2.煮好的豆干浸泡至上色入味。
3.捞出沥汁,切成细丝。
4.与榨菜丝一起放入盘中。
5.加入切成丝的红绿椒。
6.味极鲜、芝麻油、糖、花椒油调成碗汁倒入盘中。
7.加入香菜调匀。
8.装盘食用。
小贴士:
豆干可以买卤煮好的,如果自已煮,不要太大火,充分浸泡入味。
食材明细:
主料::豆腐450g,
辅料::五香粉适量,盐适量,
五香豆腐块的做法步骤:
1.豆腐切成大块,用盐和五香粉,腌制15分钟,去掉豆惺
2.放入油锅内,煎至6面焦黄
3.包菜切成丝,加上盐和美乃滋拌匀
4.豆腐炸好后捞出
5.摆盘就可以食用了。蘸上甜辣酱,开吃了
6.搭配包菜沙拉,不会觉得油腻
爽口的凉拌五香豆腐丝
昨天博文中提到最近做饭少,做菜的频率也降低,晚上熬粥的话,就配点凉菜就着吃,简单方便。为了偷懒,能生着吃的菜就不想炒着吃,能炒着吃的绝对不会炖着吃,于是最近家里最常吃的就是拌菜,菜稍稍过点水,添加点油盐拌一拌就搞定,又健康营养又简单。
这道五香豆腐丝是豆妈最近经常拌着吃的一道美食。以前从来不买豆腐丝,感觉这东西看起来颜色有点发灰,跟普通豆皮颜色相差很多,肯定不好吃。某天逛超市看N多人抢着买,俺也凑下热闹买了点回家,配点青菜,加点香油和醋拌一拌,没想到特别好吃,于是就隔段时间买点回来拌拌当凉菜吃。
凉拌五香豆腐丝材料:1块钱的豆腐丝、半根红萝卜、2节芹菜、香油少许
凉拌五香豆腐丝的做法
1、红萝卜、芹菜洗干净后,红萝卜切丝、芹菜掐小段
2、用热开水将红萝卜泡1分钟,芹菜30秒左右
3、豆腐丝清洗干净,控掉水份
4、豆腐丝、泡好的红萝卜丝、芹菜段混合装碗中加入少许香油拌匀即可。
特别提示
1、口味较重者,可适当加少许盐,不能加太多,五香豆腐丝比较闲
2、喜欢吃辣的,再加点辣椒油,味道更爽。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
主料::豆腐干300克,
辅料::料酒5克,酱油8克,卤汁适量,葱适量,八角1个,桂皮1小块,丁香2粒,草果1个,花椒几粒,干辣椒适量,味精2克,盐适量,糖适量,香油适量,鲜汤适量,姜适量,
五香豆腐干的做法步骤:
1.豆腐干洗净控干
2.备葱段、姜片,八角、桂皮、花椒、草果。丁香
3.净锅加精炼油,油热至六至七成时,下入豆腐干炸制
4.炸制过程中用竹筷翻动
5.呈金黄色,捞出沥油
6.净锅坐上火添入适量的卤汁
7.放盐
8.放糖
9.放料酒
10.放葱姜
11.放酱油
12.放香料
13.放适量的鲜汤
14.汤汁烧开时撇去浮沫
15.放入豆腐干,加盖小火炖10分钟左右
16.汁浓时捡出葱姜及香料
17.放味精
18.放香油即可出锅
小贴士:
汤汁不宜收干,否则豆腐干发硬。我用的排骨汤,用鸡汤也不错。
食材明细:
主料::黄瓜一根,五香豆干一袋,
辅料::小米辣三个,蒜四瓣,生抽一茶匙,香醋一茶匙半,香油两茶匙,盐少许,
五香豆干拌黄瓜的做法步骤:
1.准备食材
2.黄瓜切丁加入少许盐腌制
3.蒜切末,小米辣切圈,豆干切丁备用
4.调味碗加入一茶匙生抽,一茶匙半香醋,两茶匙香香油调匀
5.黄瓜挤出多余的水份加入豆干,倒入调好的调味料拌匀即可
6.成品
7.成品
食材明细:
主料::小米100g,粉条50g,薄豆腐丝50g,红萝卜150g一根,菠菜50g根据自己喜好,多少均可,黄豆50g,花生80g,清水2000g,
辅料::固体高汤10g,十三香4g,盐10g,碱面4g,酱油2g,鸡精5g,
河南五香豆沫的做法步骤:
1.小米浸泡一小时,加入500g的水用破壁机酱料功能打成细糊糊,也可用豆浆机的水果功能,不过要多研磨几遍,打好备用。
2.花生、黄豆浸泡一夜加水煮十分钟,放入少许盐十三香入底味,煮好后沥干水分备用。
3.菠菜切成5厘米的段备用。
4.红萝卜刮成丝。
5.薄豆腐皮切丝,0.5厘米左右宽,在切成5厘米左右的段。
6.粉条浸泡15分钟后剪成5厘米左右的段。
7.打好的小米糊再加入1500g清水(先前打小米糊时用了500g)煮沸腾。(最好用不粘锅,别的锅也行,不过要不停的搅拌,要不然会糊锅的)
8.加入粉条。
9.加入煮好的花生、黄豆。
10.豆腐丝。
11.放入十三香及固体高汤。
12.放入萝卜丝。
13.调入食盐。
14.加入碱面4g,绝对不能放多,要不然这锅豆沫会有很大的碱面味道难以下咽,切记切记!
15.加入碱面4g,绝对不能放多,要不然这锅豆沫会有很大的碱面味道难以下咽,切记切记!完了煮3分钟,你还会发现豆沫变得更加黄了,这是碱面的效果,而且整个香味扑鼻而来。
16.调入几滴老抽,不能过多。
17.放入菠菜。
18.放入鸡精,即可出锅。
19.大功告成,配上油条美味上桌。
小贴士:
制作豆沫最关键的是碱面的拿捏,多一克则过,少一克则不香,另外要说一下,我数学不好不要问我做一半的量放多少碱面,多做一倍放多少,上面有数据自己算去吧,还有最好是用不粘锅省不少事。
食材大全《DIY五香豆渣》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了五香花生的做法专题,希望您能喜欢!