“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对菜谱有深入的研究吗？小编推荐你不妨读一下五香豆腐，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
豆腐(北)350克，洋葱(白皮)100克，八角2克，花椒粉2克，桂皮2克，味精2克，白砂糖10克，酱油20克，料酒20克，姜3克，淀粉(玉米)10克
五香豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐切成骨牌块，用油炸至金黄色捞出；
2. 洋葱、姜均切成小长方形；
3. 坐锅点火放油，待油热后放入洋葱、大料、桂皮、姜、花椒粉和酱油煸炒出香味；
4. 把炸好的豆腐及料酒、鸡汤、白糖放入锅内焖一会；
5. 汤汁收浓时放味精；
6. 用水淀粉勾芡，出锅即成。
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五香豆
食材明细：
主料：黄豆适量
辅料：芹菜适量，胡萝卜适量，甜椒适量
配料：花椒适量，白芷适量，八角适量，香叶适量，莨姜适量，草果适量，草蔻适量，桂皮适量，精盐适量，香油适量，花椒油适量，味极鲜酱油适量
五香豆的做法步骤：
1，黄豆用清水浸泡一夜。
2，把准备好的香料用纱布包好，做成料包。
3，砂锅里加清水、倒入黄豆、放入香料包，加一匙盐，大火煮开后改小火煮30分钟即可关火。
4，把芹菜、胡萝卜、青椒切小丁，焯水后捞出。
5，把五香豆、芹菜、胡萝卜、青椒丁倒入干净小盆里，滴入香油。
6，加少许胡椒油。
7，根据口感加适量精盐、倒入少许味极鲜酱油，调匀即可装盘。
卤五香豆腐干
食材明细：
豆腐干500克，香油10克，酱油50克，盐2克，味精2克，八角6克，花椒5克，五香粉5克，大葱10克，姜5克
卤五香豆腐干的做法步骤：
1. 将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧；
2. 将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上；
3. 锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，下入味精拌匀，当汁味已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋(下次再用)，捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。
五香豆干
食材明细：
甜面酱1大匙，生抽，辣椒粉，油，豆干，水，盐，糖，五香粉、，孜然粉，姜粉，花椒粉
五香豆干的做法步骤：
1.我买的是那种长条形圆豆干，切成薄片在油锅内煎制两面呈黄色，凉透后把薄片切成条状备用。
2.关键一步要准备好卤料了，锅内放适量油，小火，加入辣椒粉炒出香味，加生抽、一大勺甜面酱、五香粉、花椒粉、姜粉、孜然粉、糖（最好是红糖）、盐、水，将煎过的豆条一并放入锅内煮15到20分钟。
3.由于豆条都煎过，所以怎么煮都不会烂的没形，待汤汁收的快没了停火，凉透，盛盘即可。
小贴士：
1.这卤豆干有些麻烦，主要在豆干的煎制上。 2.糖最好是红糖。
卤五香豆
食材明细：
大豆300克，桂皮5克，茴香籽[小茴香籽]20克，料酒5克，胡椒粉5克，甘草5克，卤汁20克，白砂糖5克，五香粉5克
卤五香豆的做法步骤：
1.黄豆洗净，倒入锅中，加入卤水（腌雪里蕻的卤水）；将茴香、桂皮用纱布包好扎紧放锅中，腌雪里蕻卤水的用量以能漫过黄豆为度。
2.装有黄豆的锅置火上，旺火煮熟后，加入黄酒和白糖，改用文火焖，焖至豆皮起皱，水汁收干时离火，加入甘草末、五香粉、胡椒粉，炒匀后盛在盘中，晾凉后即成。
状元五香豆
食材明细：
干蚕豆500克，红曲米适量调味料精盐、酱油、白糖、八角、五香粉、料酒各适量
状元五香豆的做法步骤：
1、将蚕豆在清水中浸泡24小时后捞出，倒入锅内。
2、锅内加入适量清水和八角煮1小时，再加入红曲米、食盐、白糖、料酒、酱油和五香粉。
3、煮到蚕豆透烂时，即可取出，摊晾至干即可当零食享用。
食神美味经
蚕豆是健骨造血的长寿豆。在中医上认为蚕豆可补肾健胃、和五脏、生津止渴。
红曲米是天然的食用色素，无毒性，对蛋白质有很好的着色能力，在中药铺就能够买到。
芹菜五香豆
菜系及功能:家常菜谱
芹菜五香豆
原料:鲜嫩芹菜500克，黄豆300克，大料、花椒面、葱、辣椒油、盐各少许。
芹菜五香豆的做法
先将芹菜去叶择洗干净，切成丁，用开水悼一下、再把黄豆．洗净，放葱花、大料、盐、五香油煮熟。最后将芹菜丁、五香黄豆与味精、盐、辣椒油、葱、花椒面拌匀。
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茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养。两者搭配食用，能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
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