好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？小编陆续为大家整理了够嚼儿劲~够美味~够麻辣的美味脆辣鸡胗，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：鸡胗100克，
辅料：：菜椒半个，胡萝卜1/3根，
配料：：红辣椒4个，胡椒粒一小把，潮州辣椒酱1勺，辣椒粉适量，干淀粉适量，白糖适量，老抽适量，盐少许，料酒少许，鸡精少许，食用油适量，冰糖少许，胡椒粉少许，
够嚼儿劲~够美味~够麻辣的美味脆辣鸡胗的做法步骤：
1.将鸡胗先提前处理，切成薄片亦可，或整个切刀至3/4处，不要切断。（因为做的时间久远，照片已经找不到了。）
2.改刀好的鸡胗与干淀粉，料酒，老抽，盐，胡椒粉混合拌匀。放入冰箱里腌制一个小时。
3.改刀好的鸡胗与干淀粉，料酒，老抽，盐，胡椒粉混合拌匀。放入冰箱里腌制一个小时。 之后将其他的食材切一下。
4.备锅，放入油，不要太热的时候将辣子，胡椒粒放入锅内爆香，之后将其盛出，丢掉。（我一般都这么做，要不吃的时候麻烦。）注意，锅不要太热放辣子，要不容易糊而且没有香味。 将辣椒酱放入锅内，放入鸡胗开始煸炒，放入冰糖，锅内稍微加一点点的热水，稍微闷一下。 锅内还有一点汤汁的时候将其他的材料放下去。之后再稍作调味就可以了。
小贴士：
唠叨一下，一定要切薄，要不夹生。还有不要放水过多，闷的时间过久。
但是真的好吃啊~
97Msw.com相关知识
豆浆炖排骨——味儿够丰富
食材明细：
主料：：豆浆0.4升，排骨250克，
辅料：：香菜适量，紫菜适量，
配料：：香葱2根，胡椒粉1匙，生抽2匙，料酒1匙，食用盐半匙，
豆浆炖排骨——味儿够丰富的做法步骤：
1.清洗干净排骨，用胡椒粉、生抽、料酒、香葱腌制半小时以上。
2.清洗干净黄豆。
3.用豆浆机磨成豆浆。
4.给磨好的豆浆过网筛备用。
5.清洗干净香菜，把一大片紫菜，撕成小片。
6.把锅烧热，入油。
7.把排骨入锅，煎制至两面微黄。
8.煎制好的排骨装出待用，把锅洗净。
9.然后把排骨和豆浆同入锅。
10.烧开后要用小火炖制约20分钟。不喜欢可以去掉沫沫。
11.把清洗干净的香菜和紫菜放汤碗里。
12.然后把烧好的豆浆排骨汤加点盐调味，装在碗里就可以了。
小贴士：
把排骨装出，再把煎制用油倒去，这样，汤汁就是少油行的。清香不油腻。
够地道够有味！酥到骨子----酥炸小黄鱼的做法
当忙碌的一天过去，闲下来时，就想吃口家乡的味道；送入口中，轻轻一咬，酥脆鲜香；这就是很多人都喜欢的一道菜：家乡小黄鱼，做起来简单，吃起来美味。和这个时代的多数人一样，我对购买食材既追求品质，也要速度。科技改变世界，现在已经无需去逛嘈杂的菜市场，只需上京东生鲜，在家动动手指就能买到鲜美的生鲜食材。家人说想吃家乡味道的小黄鱼了，我就在网上订购了这么一箱大洋世家的小黄鱼。包装真的非常细致，一层又一层。打开泡沫箱，冰还在，足以想象的到鱼还仍然处于保鲜的状态中，全程冷链配送，值得推荐。小黄鱼采取的是小袋包装，干净卫生。话不多说，手把手教您做出来一口酥脆的小黄鱼哦：
材料：
冰鲜小黄鱼350G，五香粉5G，胡椒粉5G，盐5G，白糖10G，蒜苗适量，料酒适量，姜二片，
够地道够有味！酥到骨子----酥炸小黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，独立包装
步骤2，取出冷冻的黄花鱼解冻
步骤3，调料，五香粉，胡椒粉，姜，蒜，蒜苗
步骤4，用剪刀将小黄鱼,从腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干。
步骤5，将小黄鱼放入碗中，调入五香粉，白胡椒粉，姜片，蒜苗,料酒，白糖和盐，搅拌均匀后，腌制10分钟。
步骤6，净锅入加热到6成热，把小黄鱼放入锅
步骤7，依次放入所有小黄鱼，炸到内熟外酥，大约90秒、捞出来，装盘，撒上点花生米OK
步骤8，
私房酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法
天气渐凉，人家都说是长膘的季节，我咋就没有发现食欲变好了呢又好久没有去买菜了，家里仅剩一只鸡，就琢磨着该怎么做来吃各种做法貌似都吃过了，想着前几天买了很多的酸菜回来，本来是做酸菜鱼的每次去菜市场买酸菜那家太脏了，只能看看作罢所以网上去买了一堆酸菜，还有其他的配料，现在还真是方便呀，就想着酸菜和鸡做出来会是啥感觉，就百度里查了下，还真有这道菜呢，重庆酸菜鸡还想找一下做法来着，但是还真木有，就只能自己靠着感觉琢磨了，没有想到做出来的味道还是很理想的，所以顺道也就分享给你们。。。。
材料：
鸡一只，酸菜一份，新鲜花椒15g，干花椒5g，大蒜5g，生姜5g，灯笼泡椒五六个，干辣椒5g，白酒一勺半，生抽半勺，生粉适量，胡椒粉1g，料酒半勺，盐适量，
私房酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法的做法步骤：
步骤1，准备新鲜的鸡一只，当然土鸡最好了，大城市里土鸡堪比稀有动物大熊猫啊内脏去掉，毛处理干净
步骤2，所有的鸡切成稍微大一点儿的块状，煮一下会缩小剁好结束会有血沫，用温热水一块块的冲洗干净沥干水
步骤3，加入少许生抽，胡椒粉，料酒，少许生粉，食用油
步骤4，抓匀腌制几分钟
步骤5，前几天突然就想吃酸菜鱼了，但是每次去菜市场看到卖酸菜的这家真的是太脏了，每次看看我就只能放弃后来试着网上买了些回来，哇噢没有想到真的不错，酸咸度刚刚好，也不会很碎那种
步骤6，打开包装之后用冷水清洗一遍，茎部切成稍微大一点的块状
步骤7，看起来不错吧，一份还是挺多的
步骤8，顺带还买了四川的这种泡灯笼椒
步骤9，做这种菜一般放大蒜生姜多一点，剥好的大蒜每个一分为二
步骤10，生姜去皮切小片儿
步骤11，放点新鲜花椒会更香，没有的话可以不放，反正我也是网上买酸菜的时候顺带捎上的
步骤12，锅里上稍微多一点的油，放入生姜大蒜，花椒爆香【其实我不光放了新鲜花椒，还有老妈老家晒得干花椒，那真的香啊】
步骤13，放入少许干辣椒段
步骤14，倒入腌制好的鸡块，爆炒，可以多炒一会儿，逼出里面的鸡油哦
步骤15，倒入适量白酒，我做荤菜还挺喜欢放点白酒的，去腥味儿不说还提香
步骤16，倒入适量热水，大火煮开之后转中小火慢慢煮呗
步骤17，汤汁还剩三分之二的时候放入切好的酸菜，用筷子搅匀，继续小火煮很多人酸菜炒一下会更好，但是别忘了酸菜鱼和这个完全时间不一样，鸡炖的时间太长，最后酸菜吃的时候脆度完全没了，个人口味，喜欢炒的就提前放吧
步骤18，汤汁差不多三分之一，满屋子香味儿的时候放入适量盐，鸡粉，调味即可
步骤19，如果要炖起来吃的话那就稍微多留一点汤
步骤20，盛起来放入一个大的容器内
步骤21，另起锅上油，放入少许干辣椒花椒爆香
步骤22，再将刚爆香的花椒干辣椒油凌辱到鸡肉上面，大功就告成啦
步骤23，真的很开胃下饭，平时我一碗饭肯定吃不下的，昨天还吃了一碗多一丢丢呢
步骤24，想要买酸菜和花椒的可以加我wx，私信给你们
步骤25，拍完照我就炖起来吃了，等天气再冷一点，一家人围坐一桌，来这么一锅，太爽。。。
够酸爽，才有味——蔬菜凉面(1)
食材明细：
主料：：鲜面条适量，绿豆芽适量，西红柿适量，线椒适量，
辅料：：生抽适量，芝麻香油适量，香醋适量，食盐适量，油泼辣子适量，
够酸爽，才有味——蔬菜凉面的做法步骤：
1.原料图。
2.绿豆芽洗净用开水淖至断生，捞出备用。
3.水煮沸后下入面条煮熟。
4.捞出，拌入芝麻香油，防粘连，也可以过凉水备用。
5.线椒切条。
6.西红柿切条状。
7.切好的蔬菜中加入食盐，因为是要拌入面条中，所以量稍大一些。
8.加适量生抽。
9.加少许香醋。
10.加适量油泼辣子。
11.搅拌均匀，腌一小会，会腌出较多汁水来。
12.煮好的面条装碗，再把腌好的蔬菜和汁水一起加进来，搅拌均匀即可开动！
营养够全面的甜菜根多彩拌饭
食材明细：
主料：：红豆50克，豌豆适量，燕麦米50克，糙米125克，黄小米50克，红花生50克，甜菜根适量，
辅料：：蒜30克，盐2小勺，香菜2棵，香葱4棵，黄彩椒1个，红彩椒1个，胡萝卜200克，综合坚果适量，亚麻油适量，柠檬汁适量，
营养够全面的甜菜根多彩拌饭的做法步骤：
1.准备好所有食材。
2.彩椒切丁。
3.葱、香菜和蒜切末。
4.胡萝卜、甜菜根、综合坚果切丁。
5.将泡好的米、花生、红豆和豌豆放入锅中，加入适量的纯净水。
6.选择杂粮键运行结束。
7.拌入适量柠檬汁、亚麻油、彩椒丁、香菜末、香葱末、胡萝卜丁、蒜末、盐搅拌均匀。
小贴士：
1、粗粮对身体健康有好处，但是也不能吃太多，老人家最好和粳米一起混合煮饭。
2、健康的食物都是相对的，适当食用。
五彩炒肉丝——老公没吃够
食材明细：
主料：：肉丝一盒，鸡蛋两个，黑木耳一大把，春笋两根，胡萝卜一根，黄瓜一条，
辅料：：蒜一瓣，姜两片，
配料：：料酒适量，淀粉适量，生抽一勺半，米醋半勺，盐适量，白糖适量，
五彩炒肉丝——老公没吃够的做法步骤：
1.将木耳泡开后切小块；黄瓜、胡萝卜、春笋切细丝（最好是手工切）。把鸡蛋敲入碗中后打散加点盐；
2.把肉丝用淀粉、料酒、生抽一起抓匀。把蒜瓣拍碎（一瓣即可）；姜切片（2片即可）。
3.锅热后放油五成热时，先用姜片过一下油，出味后盛出不用。再将抓匀的肉丝放肆炒至变色，盛出……待用，刷锅。
4.锅热后重新倒入油，待油热时将鸡蛋放进锅中，大火中微搅拌一下马上盛出，待用。
5.把胡萝卜丝、春笋丝、木耳块倒入锅中翻炒。变软后加入肉丝继续小幅度的翻炒1分钟。
6.把黄瓜丝放进去，倒入一勺生抽、盐（咸淡口味自调）；继续翻炒。
7.将鸡蛋加入锅中，翻炒时加点凉水（切莫多放），把蒜放入，翻炒一两下。马上关火盛出。
小贴士：
喜欢酸甜口味的，在放生抽前，先放半勺醋，再放一勺半的生抽，放半勺白糖即可。口味可自调
月圆时，品月尝鲜------香辣牛肉月饼【酥皮的！够酥的！】
食材明细：
主料：：牛柳肉500g，低筋面粉1080g，菜籽油500ml，猪油480g，白砂糖20g，凉水50ml（根据面粉吸水性增减），
辅料：：花生米210g，豆豉210g，熟面粉210g，
配料：：辣椒粉42g，花椒粉20g，五香粉5g，芡粉适量，此量可做月饼（45g）72个，
月圆时，品月尝鲜------香辣牛肉月饼【酥皮的！够酥的！】的做法步骤：
1.首先，制作香辣牛肉馅。这些是香辣牛肉馅的材料。
2.香辣牛肉馅的配料。这里的料做出来是可以做一百个月饼的香辣牛肉馅哦~嘿嘿，所以大家可以根据自己的需要来加减配料的量。
3.牛肉切丁沥水备用。
4.生花生米用烧热的干锅速食翻炒至脆。
5.将花生米去皮。
6.待花生米凉冷以后，用搅拌机搅拌成粉末状，备用。
7.豆豉切成碎渣备用。
8.中筋面粉炒熟备用。
9.菜籽油烧熟以后，稍微凉冷倒入牛柳丁，开始翻炒。
10.炒到牛柳丁稍微变黑就可以加入其他配料了。
11.加入豆豉，迅速的翻炒均匀。现在开始，翻炒的速度都要快点哦，不然最后牛柳丁会很硬很硬。。。
12.加入那辣椒粉、五香粉，迅速翻炒均匀。
13.加入花生粉末，迅速翻炒均匀。
14.加入花椒粉，迅速翻炒均匀。此时的香辣牛肉馅就已经基本成功了哦~
15.此时便可以关火啦~加入熟面粉，迅速搅拌均匀。
16.现在看见这个香辣牛肉馅有点稀~别着急，我们加点芡粉，开火快速翻炒一下就可以收敛干了~
17.OK啦~~~ 咱们的香辣牛肉馅就做好了~
18.用保险饭盒装好，密封好，放冰箱保存备用。
19.接下来制作水油皮。这是制作水油皮的材料。这里的白糖是20g。此量可做18个月饼。
20.将白糖倒入低筋面粉中，混合均匀。
21.加入凉水，用筷子将其搅拌成絮状。凉水根据自己家面粉的吸湿性来进行调整，慢慢加入。
22.加入猪油，将其揉成面团。
23.继续揉，将面团揉至拉薄后不烂，这样的水油皮就可以用了。
24.然后就做油酥。这是制作油酥的材料。
25.将猪油倒入低筋面粉中搅拌成絮状，然后揉成均匀的面团，即成油酥。此量可做18个月饼。
26.将水油皮和油酥都揉成光滑的面团后，用保鲜膜密封，防止风干，松弛30分钟。
27.松弛好以后把水油皮和油酥都分成9等分，备用。水油皮和油酥的比例是3：2。
28.将水油皮收口朝上压扁，油酥放在水油皮中间。
29.用虎口慢慢收拢。
30.继续用虎口收拢。
31.收拢以后，收口朝上。
32.用手掌，压圆。
33.擀成舌头状。
34.从远端往近端卷成卷，用保鲜膜密封静置15分钟。
35.收口朝下，压扁。
36.擀成舌头状。
37.从远端往近端卷成卷，用保鲜膜密封静置20分钟。
38.从卷好的面团中间对半切开，切口朝上，压扁。
39.擀成中间厚边缘薄的圆片。
40.圆片翻一面包入香辣牛肉馅15g，用虎口慢慢收拢。手法同水油皮包油酥。
41.整形后放入烤盘。
42.烤箱预热180度，烤20-25分钟即可。
小贴士：
1、炒香辣牛肉馅：牛肉颜色稍微变黑，开始加入其他材料的时候，一定要注意翻炒时间不宜过久，需要迅速翻炒，不然时间太长，牛肉会很硬很硬……
2、水油皮里面加入的凉水一定要根据面粉的稀释程度慢慢加入，水油皮不宜过软或过硬。
3、水油皮和油酥保持软硬程度一样会很好用。
4、水油皮和油酥的比例要适当，水油皮少了开酥层次不好，油酥少了开酥不好。
5、擀酥皮片的时候一定要注意中间厚点，边缘薄点。
喜欢《够嚼儿劲~够美味~够麻辣的美味脆辣鸡胗》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了美味美食专题，希望您能喜欢！
