没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？以下为小编为你收集整理的肉末蒸茄子，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：长茄子两根，肉末适量，
辅料：：葱末适量，姜末适量，蒜末适量，
配料：：蚝油适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，盐适量，
肉末蒸茄子的做法步骤：
1.1、将茄子洗净切段，装入器盘中。
2、热锅，入油，放入葱，姜，蒜末爆香，放肉末。加入（调料）。
2.3、盛出锅里肉末淋至茄子上面。4、放蒸锅蒸至半个小时
3.5、出锅，摒出汤汁，把汤汁倒入炒锅勾芡（根据个人口味适量的加点盐或鸡精）
6、将芡汁淋至茄子上面即成（撒上点香菜）
小贴士：
蒸至15至20分钟的时候可以开锅用筷子把肉末和茄子拌拌匀（接着蒸）。
香菜可以少放点，（本人香菜有点放多了）
味道还是很好的，很下饭，老公很爱吃。
97Msw.com相关知识
蒸菜肉末蒸茄子
这样的茄子惊动左邻右舍，都后悔没早知道！
这个就是肉末蒸茄子，
做法很简单，
分享给身边人后大家都很喜欢，
所以今天做个菜谱与广大朋友们来一起分享。
肉末蒸茄子食材：长茄子两个、猪肉80克、泡椒三个、泡姜两块、豆瓣酱适量
肉末蒸茄子的做法
1、准备好原材料
2、茄子切成小段后然后打上花刀
3、猪肉剁成肉末
4、豆瓣酱剁细，泡椒和泡椒切成末
5、锅里加入适量油，加入豆瓣酱炒出红油
6、加入泡椒末、泡姜末、肉末，翻炒
7、将茄子放在下面，炒好的肉末码放到上面
8、放入蒸汽炉里蒸半小时左右即可
成品图
小贴士
一、泡椒和泡姜的做法参阅公众号私房酱料菜单里四川泡菜的做法，没有可以改为红椒和生姜，只是泡椒和泡姜有独特风味，口感比较好；
二、茄子切好后放在容器下面即可，不需要任何处理，因为炒好的肉末有盐味，蒸好后一拌即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
肉末蒸淋茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，肉糜100g，
辅料：：大蒜4-5瓣，小葱2根，芫荽2根，油辣椒适量，盐适量，味精适量，生抽适量，香醋适量，
肉末蒸淋茄子的做法步骤：
1.如图准备食材，长茄子一根、肉糜适量、大蒜4-5瓣，小葱两根，缅甸芫荽两根（角色同香菜，味道要比香菜浓郁）。
2.长茄子洗净，等分成三段。
3.茄子切成粗条，码放在盘子里。
4.蒸锅中坐水，水开蒸汽上来后放入茄子蒸8-10分钟。
5.准备调料：小葱和缅甸芫荽分别切细备用。
6.制作油辣椒：准小半碗子弹头辣椒。
7.锅中放一点点油，冷油放入辣椒小火煸炒至辣椒微微变糊，煸出辣椒的香味。
8.辣椒冷却后就变很脆，用研钵捣碎，放在一个干净无水能耐高温的碗中。
9.锅中坐油。
10.油温八九成热时将油泼入辣椒中，边加边搅拌，制成香香的油辣椒。
11.用锅底残余的油将肉糜煸炒香，盛出。
12.用炒肉的底油将蒜末用最小火煸炒几下，这样蒜末会非常的香。
13.将肉末、蒜末、小葱和芫荽合并到一个小碗里，调入适量的盐、味精、油辣椒、生抽和醋拌匀。
14.将拌好的调味汁淋在蒸好的茄子上即可~
肉末浇蒸茄子，。
食材明细：
主料：：茄子2个，瘦肉适量，
辅料：：生姜适量，大蒜适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，
肉末浇蒸茄子，。的做法步骤：
1.把茄子切断放器械放微波炉蒸八分钟。
2.把大蒜生姜弄碎，加入生抽加水备用。
3.锅中入油，放肉末翻炒至变色。
4.倒入准备好的汁。加入盐。
5.大火烧开至浓稠。
6.泼入蒸好的茄子上，就可以上菜啦。
芝香肉末蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子一根，猪瘦肉70g，
辅料：：光明原味芝士片一片，
配料：：葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，橄榄油适量，
芝香肉末蒸茄子的做法步骤：
1.猪瘦肉，加入葱花，姜末，剁成肉末。把肉末加入盐，料酒，放入冰箱冷藏2小时
2.茄子一根，洗净，去皮（用小刨刀很容易）
3.切成1cm厚的茄段备用
4.平底锅倒入一点橄榄油，把肉末快速煸炒一下
5.肉末变色，大概7分熟，就捞出备用
6.平底锅继续倒入一点橄榄油，把茄段放入小火慢煎
7.用筷子把茄子翻面，使茄子两面都煎的微微金黄，出锅
8.光明芝士片，一片，用刀切成小块
9.把小块芝士片铺在茄子上面
10.上面盖上炒好的肉末
11.放锅里，大火，用热水，隔水蒸6-7分钟，是芝士稍微融化，味道渗入茄子
12.好了，奶香味，也比较清淡，茄子比肉末好吃，O(∩_∩)O~
肉末蒸茄子的做法
熬过了漫长的苦夏之后，终于迎来了立秋节气。秋风一起，胃口大开，立秋每个地方都有自己不同的风俗习惯。在北方民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。也就是说立秋是吃茄子的好时候。
材料：
茄子120克，鸡胸肉80克，红椒5个，蒜头25克，蚝油8克，葱4棵，生抽2汤匙，老抽3克，
肉末蒸茄子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材
步骤2，蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起
步骤3，辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下
步骤4，鸡胸肉斩成肉泥
步骤5，倒入生抽、老抽搅拌腌渍下
步骤6，用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下
步骤7，茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑
步骤8，热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用
步骤9，另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味
步骤10，放入辣椒翻炒出浓汁
步骤11，茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里
步骤12，在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘
步骤13，美味即享
步骤14，成品图
葱香肉末蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，葱适量，肉末适量，
辅料：：油适量，香油适量，生抽适量，盐适量，
葱香肉末蒸茄子的做法步骤：
1.准备好食材：茄子适量用盐水浸泡一会儿，清洗干净切成长度适中的段，再用手撕开摆盘。
2.准备蒸锅，倒入适量水烧开，放入茄子，撒入少许盐上锅先蒸廿分钟。
3.肉末适量，葱适量切成末备用。
4.热锅下油，放入葱白爆炒出香味。
5.放入肉末煸炒出香味，加入适量盐及生抽翻炒均匀。
6.把煸炒好的肉末淋在茄子上。
7.茄子再蒸十分钟即可，撒入葱花，淋少许香油即可。
8.成品图。
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