食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，相信你对食材并不陌生吧？经过收集，小编为您献上富贵有余：皮蛋豆腐，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：皮蛋适量，内酯豆腐适量，
辅料：：法香适量，红彩椒适量，
配料：：蒜泥适量，辣椒油适量，生抽适量，鸡精适量，醋适量，豆豉碎适量，香葱碎适量，
富贵有余：皮蛋豆腐的做法步骤：
1.材料：皮蛋、内酯豆腐
装饰：法香、红彩椒
调味：蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、醋、豆豉碎、香葱碎。
2.将内酯豆腐盒底一角开个小口。
3.用刀轻拍几下取出豆腐。
4.将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中。
5.皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳，切皮蛋一侧的蛋清做鱼身。
6.再放平切出几刀做鱼尾巴，眼睛用笔帽扣一下。（为了让眼睛有层次感再加上薄薄的红彩椒片，也是笔帽扣的）
7.将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁，食用时淋在皮蛋上即可。
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【桃李厨艺】新春餐桌新菜谱来了 富贵有余——皮蛋豆腐
食材明细：
主料：：皮蛋适量，法香适量，蒜泥适量，生抽适量，醋适量，香葱适量，
辅料：：内酯豆腐适量，红彩椒适量，辣椒油适量，鸡精适量，豆豉适量，
【桃李厨艺】新春餐桌新菜谱来了 富贵有余——皮蛋豆腐的做法步骤：
1.将内酯豆腐盒底一角开个小口
2.用刀轻拍几下取出豆腐
3.将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中
4.皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳，切皮蛋一侧的蛋清做鱼身
5.再放平切出几刀做鱼尾巴，眼睛用笔帽扣一下。为了让眼睛有层次感再加上薄薄的红彩椒片。
6.将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁。
7.成品就是这样子的，是不是很漂亮呢？食用时淋在皮蛋上就可以了。
小贴士：
如果你觉得这种做法有点难度，也可以做成平时自己做的那一种，只是这样就没有了”富贵有余“的寓意了。
富贵开花干豆腐
食材明细：
主料：：干豆腐适量，
辅料：：油适量，葱适量，姜适量，十三香适量，蒜适量，蚝油适量，酱油适量，水淀粉适量，番茄酱适量，糖适量，苹果醋适量，
富贵开花干豆腐的做法步骤：
1.干豆腐切长条！
2.对折，用刀切丝，不要切断，留一小部分！
3.从一边卷起！
4.用牙签穿过去，定型！
5.全部做好！
6.锅里适量油，葱姜爆锅，十三香适量，耗油、酱油适量，番茄酱、苹果醋适量，加少许水，盐适量，糖适量，水淀粉适量，勾兑粘稠汁，渣子用过滤网滤掉！
7.浇汁，成品！
8.成品！
小贴士：
不喜欢番茄酱，可以不用放！
皮蛋豆腐丁
食材明细：
主料：：皮蛋适量，豆腐适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，醋适量，香油适量，蚝油适量，
皮蛋豆腐丁的做法步骤：
1.皮蛋二个，辣椒二个，豆腐适量。
2.将皮蛋和豆腐切丁，辣椒切碎。
3.豆腐先加盐腌入味。
4.再备醋，香油，蚝油。
5.将腌好的豆腐倒进腌出的豆腐水，再放进皮蛋丁和辣椒。
6.再淋上醋。
7.再淋上香油，蚝油，要想更鲜再撒点调味鲜。
8.拌匀即可上桌。
9.上桌的皮蛋豆腐丁再拍个近照。
肉末皮蛋豆腐
食材明细：
主料：：豆腐400g，皮蛋2个，
辅料：：肉末25g，姜半个，蒜5-6个，料酒少量，盐适量，葱1颗，
肉末皮蛋豆腐的做法步骤：
1.准备好所有材料。
2.肉沫加点料酒和盐抓匀腌制十分钟。
3.姜蒜分别切成碎粒。
4.豆腐和皮蛋都切成小块。
5.炒锅内放适量油，先放入肉沫。
6.待肉沫变色后加入姜蒜粒，爆出香味。
7.把姜蒜肉沫扒拉至锅边，加入皮蛋。
8.当皮蛋表皮变得有点焦黄时加入豆腐，放入适量的盐，小半碗清水，盖上锅盖焖煮两分钟。
9.揭开锅盖，当水分差不多干了加入葱花，关火即可。
小贴士：
1、切皮蛋时刀沾点水容易切。
2、皮蛋入锅后不要翻动太厉害，不然会散，等皮蛋黄熟了，变白就说明凝固了，这时候皮蛋表面也差不多焦黄了，再翻炒均匀。
3、焖煮时水不要多，大概2-3汤勺的水就好。
拌皮蛋豆腐
食材明细：
豆腐(北)500克，松花蛋(鸭蛋)200克，大蒜(白皮)25克，盐3克，酱油50克，醋15克，香油50克，大葱5克，姜5克，味精1克
拌皮蛋豆腐的做法步骤：
1. 皮蛋剥去壳，洗净；
2. 豆腐去皮划成块；
3. 蒜捣碎成泥；
4. 姜、葱分别切成末；
5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即成。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
榨菜皮蛋豆腐
食材明细：
主料：：豆腐350克，榨菜丝50克，皮蛋2只，
辅料：：生抽适量，芝麻油适量，
榨菜皮蛋豆腐的做法步骤：
1.食材：豆腐、榨菜丝、皮蛋（已剥壳）
2.将榨菜丝拆开包装，放在案板上切碎，待用。
3.将皮蛋放在案板上切碎，待用。
4.接着，将豆腐撕开包装倒扣在盘中。
5.然后，合入切好的榨菜和皮蛋。
6.最后，加适量的生抽。
7.加适量的芝麻油。
8.在吃的时候拌匀，就可以了。
皮蛋豆腐(1)
食材明细：
嫩豆腐一块，皮蛋两个，盐少许，香油适量
皮蛋豆腐的做法步骤：
第1步打开盒装豆腐，控出水分，切片；皮蛋切丁；
第2步将皮蛋丁放在豆腐上，加盐、香油调味即成。
感谢您阅读“97美食网”的《富贵有余：皮蛋豆腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了皮蛋的做法专题，希望您能喜欢！
