栗子烧鸡（附轻松去栗皮）

食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你印象深刻？以下是由小编为你整理的《栗子烧鸡（附轻松去栗皮）》，请阅读，或许对你有所帮助！

食材明细：

主料：：栗子适量，鸡半只，

辅料：：酱油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，

栗子烧鸡（附轻松去栗皮）的做法步骤：

1.栗子买回来就是已经剥去外壳的。

2.半只鸡备用。

3.锅内热一点水，水开后放入栗子进去。

4.水开后煮两三分钟即可。

5.把煮过的栗子捞出沥干水分。

6.很轻松栗子皮就可以剥掉了。

7.剥好皮的栗子备用。

8.鸡肉洗净斩好备用。

9.锅内热油放鸡进去爆炒。

10.待鸡肉内水分爆炒干加适量酱油，盐，糖。

11.把栗子倒入再加适量水，水的量跟食物齐平，盖上锅盖中火慢慢炖煮。

12.中途打开锅盖翻一下。

13.15-20分钟后看栗子和鸡肉都熟了，加少许鸡精，转回大火收干汤汁即可。

97msw.Com扩展阅读

板栗鸡（附轻松剥栗子小妙招）的做法

秋天来了，最时令的就是板栗了。板栗炖鸡也是传统的秋季养生菜。用了三杯鸡的做法配上板栗，简单又营养。板栗比较难剥，菜场买的拨好的栗仁又不放心，下面做法中会分享便捷的剥栗子方法。参与活动:#【炫技时间】厨房妙招大擂台等你来攻擂#

材料：

仔鸡半只，板栗1斤，蒜瓣8颗，葱姜少许，黄酒（料酒）100ml，生抽50ml，老抽50ml，芝麻油15ml，冰糖、盐、红泡椒少许，，

板栗鸡（附轻松剥栗子小妙招）的做法的做法步骤：

步骤1，因剥得太快还剩一个才想起拍照。买来的板栗洗净用刀在圆的那面切十字型的口子。起锅烧水开后加盐调匀，把栗子放入煮2分钟左右。之后用冷水冲泡，像照片这样就特别好剥啦。注：照片上的是处理好的，切十字刀不需很深的，煮后自然裂口大了。

步骤2，轻松剥好的栗子，完整又诱人。

步骤3，锅里少量油，把洗净切小块的鸡倒入煸炒，炒到鸡油出来，鸡皮缩紧。

步骤4，继续加蒜瓣和姜丝炒，出香味后加板栗。

步骤5，倒入100ml黄酒（或料酒、或啤酒），生抽和老抽各50ml,水150ml。冰糖少许后换到砂锅里（没有砂锅可以就在原锅里焖。加点泡椒和小葱就小火焖煮了。

步骤6，焖20分钟左右（过程中要搅拌下防粘锅，力度小点栗肉碎了就影响菜品观感了）），依口味加少许盐。

步骤7，鸡肉可以用筷子插进去就熟了，板栗也糯了。吃前淋上少许芝麻油。因为不加别的香料及酱料，所以是纯粹的鸡肉味道，食材本身的鲜香加上板栗丝丝甜味渗入其中，汤汁浓稠，吃起来很舒服，特别养胃。因为这道菜有养胃健脾功效，所以是当季时令养生菜。操作也简单，辣度和咸甜都可依自己口味喜好调节。

栗子烧鸡翅

食材明细：

主料：：冰鲜鸡翅300克，栗子240克，

辅料：：食用油1勺，冰糖少许，料酒少许，生抽1勺，小葱3根，姜3片，盐适量，

栗子烧鸡翅的做法步骤：

1.准备所需板栗，用剥栗子的工具或剪刀把外壳剪开，把栗子肉取出。

2.全部剥好后，放人盆中，倒入适量开水，浸泡3分钟左右。

3.即可轻松剥去栗衣。

4.准备所需鸡翅，洗净备用。

5.锅中放入少许食用油，油温高开小火，放入冰糖翻炒。

6.炒至冰糖变焦糖色。

7.放入姜片，鸡翅继续翻炒。

8.放入料酒，生抽，老抽，小葱，少许盐适量水。

9.放入已经剥好的栗子。

10.煮到汤汁即将收干即可。

小贴士：

用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。也可直接沸水中浸泡3分钟左右，即可轻松剥去栗衣。

栗子烧鸡的做法

美味的栗子上市有一段时间了，记得在济南有个某某甘栗的炒货店，每年栗子刚上市的时候，就打出买一斤送半斤的led广告，排队人超多，为了占便宜，麦秸也排过几次大队，可是我一直是不赞同的，因为每在此时买的栗子非常难吃，水分大，不甜还特别难剥。好吃的栗子要再等等，过几天，个头中等的黄仁的栗子就到了，甘面易剥，我的最爱啊。

材料：

鸡腿2个，生栗子250g，芹菜段少许，啤酒一小碗，洋葱半个，大蒜十粒，生姜4片，盐适量，生抽3勺，老抽1勺，冰糖十粒，咖喱粉1勺，耗油1勺，五香粉半勺，

栗子烧鸡的做法的做法步骤：

步骤1，准备两支全鸡腿，就是比琵琶腿大那种，斩成块。

步骤2，鸡肉凉水下锅，加少许料酒，烧开，撇去浮沫，煮3分钟，捞出冲洗干净。

步骤3，生栗子用刀开一个口，用微波炉打5分钟，或者用电饼铛干烙5分钟，然后等其自然冷却。实际操作电饼铛效果更好。剥去栗子壳备用。半个洋葱切块备用，芹菜切段备用，蒜姜备用，一小碗啤酒备用。

步骤4，开火，小火温油炒糖色，等到糖色冒均匀小泡，倒入鸡肉快速翻炒。

步骤5，待鸡肉外表金黄，下入洋葱，蒜粒，姜片一起翻炒。

步骤6，待香料炒出香味，加生抽，老抽，耗油，五香粉（也可加八角桂皮），翻炒均匀。这里喜欢的话，加一勺咖喱粉，增加口味的同时使成菜色泽金黄。

步骤7，加入一小碗啤酒，鸡肉更嫩滑，再加入适量的水，刚刚没过鸡肉即可，再加入白糖两勺或者几粒冰糖。加糖一是为了提鲜，二是为了最后使汤汁粘稠，三是为了口味。

步骤8，下入栗子，中火一起炖煮。

步骤9，大约十多分钟，待汤汁变少，加盐适量，然后大火收汁。

步骤10，出锅前加入芹菜段翻炒均匀即可出锅。

步骤11，配上一碗米饭，享用吧。

栗子烧鸡翅根

食材明细：

主料：：鸡翅根355克，栗子200克，

辅料：：桂皮适量，大料适量，冰糖适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，

栗子烧鸡翅根的做法步骤：

1.食材：鸡翅根（已清洗焯水）、已去壳的栗子、桂皮、大料、冰糖

2.烧锅倒油烧热，下入鸡翅根翻炒翻炒。

3.接着，合入栗子，加适量的清水。

4.加适量的料酒。

5.加适量的酱油。

6.加适量的盐。

7.加适量的冰糖。

8.加适量的桂皮和大料。

9.调味烧煮开。

10.然后，烧煮至汤汁差不多即可。

红酒栗子烧鸡翅

食材明细：

主料：：鸡中翅6个，栗子15个，

辅料：：盐适量，红酒250克，冰糖30克，

红酒栗子烧鸡翅的做法步骤：

1.准备好所有的食材。

2.鸡翅洗净在上面划刀。

3.锅中倒油烧热放入鸡翅煎。

4.把栗子放入碗中加一些清水，入微波炉高火3分钟。

5.把鸡翅煎至两面微黄。

6.倒出一些由，然后加入一些盐。

7.加入红酒。

8.加入栗子，红酒量漫过鸡翅就好。

9.再加入冰糖。

10.加上盖子大火烧至。

11.汤汁快干淋入少许水淀粉。

12.汤汁浓稠关火。

小贴士：

鸡翅先煎至一下即可上色除去一些腥味，也能缩短烧制的时间，所以栗子也要入微波炉煮上3分钟，缩短烧制的时间。



冰糖量可适当的多一些，因为红酒烧至到最后会有些发酸，加入糖调和口味。菜品口感才好，而且色泽红亮。

盐的用量自己调节，可尝试一下，随自己口味添加。

栗子红烧鸡翅

栗子又软又糯又面又香，放在鸡肉里一起烧就是好吃。这次选取鸡翅，红烧之后喷喷香，一口鸡翅，一口栗子，还没上饭就消灭了好多个，呵呵，吃饭时一盘栗子红烧鸡翅足矣!

材料：鸡翅1斤，栗子一斤，生姜几片、葱头几个、糖5克、老抽5ml、白酒15ml、蚝油15ml、生抽15ML，盐5克

做法：

1、栗子的顶端用剪刀剪一个十字口。

2、热一锅水，开后放进栗子去煮5-8分钟。

3、捞起栗子过冷水后，即可轻松地剥去壳和栗子衣。

4、热油锅，下栗子约3分钟后捞起。

5、洗净鸡翅，在鸡翅上划上两刀，爆香葱姜。

6、下锅将鸡翅煎至金黄。

7、倒入酱油、蚝油、生抽、白酒、盐、糖翻炒。

8、加入2小碗水入锅里，倒上栗子。

9、中小火煮15-10分钟

10、最后撒上葱段就行了。

温馨小贴士：

1、剪刀比起刀子是更适合用来给栗子去壳的，更安全。

2、当然，购买去了硬壳的栗子更省事，回来只需用开水煮一下，就能很轻松的将那层毛皮剥掉。

3、栗子过油锅后，不容去煮散不容易全碎掉，卖相更好。

【给您支招】栗子去皮小窍门怎么挑选优质栗子栗子去皮小窍门怎么挑选优质栗子

可爱的栗子为什么包着一层硬硬的皮呢？栗子怎么去皮？栗子去壳的方法有哪些？不少人剥得手痛还把栗子剥的七零八散。其实只要掌握了栗子去皮小窍门，你就能零难度剥出一粒完整的小栗子，下面小编就为你介绍11个巧剥栗子皮的窍门，让你轻轻松松就能剥去栗子皮，再也不用担心手痛了。

栗子怎么剥皮？11个方法巧剥栗子皮

栗子怎么剥皮?一般人处理栗子皮的方法是，用刀划一刀，然后开水煮煮就能剥掉了。其实，只要给栗子本身加热，那层衣就比较容易剥落。

1、热水浸泡法。生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。

2、筷子搅拌法。将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。但是要注意，浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。

3、盐水煮。用刀从栗子中间切个小口子，然后把切了的栗子放在盐水中，煮5分钟后捞出，趁热去掉栗子的壳和皮。

4、电饭锅法。第一步和上面一样，也是将栗子切个口子。放在电饭煲中，煲内无需放水。按下煮饭键，15分钟后，将栗子取出来剥壳和皮。

5、盐水浸泡法。板栗直接倒入盐开水中5分钟;然后用刀切个口子;趁热去壳和皮;相当完整。

6、冰箱冷冻法。栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

7、微波炉加热法。将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。

8、切口浸泡法。板栗对半切开;去掉外壳;用开水盖盖泡5分钟;很容易去皮。

9、热胀冷缩法。用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。

10、日光暴晒法。把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂，这时无论生剥还是煮熟后剥，都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的栗子不能晒，因为晒后的栗子不能长期保存。

11、高压锅法。板栗清洗后，用刀切个口子;放在高压锅中，不用放水;上气后，三分钟关火。取出剥壳和皮;比较难剥，而且什么时候关火，不太容易。

好栗子吃了对身体好，可有些栗子油亮亮十分耀眼，专家提醒购买时千万不要冲动，先学会鉴别优质栗子的方法吧》》》如何挑选栗子?如何挑选栗子?

1、看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。

2、捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满;如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。

3、手摇：将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。

4、品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;反之，坚硬无味、口感差。

5、鉴粒：栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。

选购栗子的时候也要注意，不要追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉很有可能是经过化学处理的栗子，对身体有害。相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生褐变反应所致，是正常现象，吃了对身体没有危害。

食材大全《栗子烧鸡（附轻松去栗皮）》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了栗子鸡专题，希望您能喜欢！