食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,或许你正在查找类似"【让你回味无穷的川菜】回锅肉"这样的内容，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：五花肉1斤，
辅料：：花椒适量，青蒜适量，蒜2瓣，姜片4片，干辣椒2根，
配料：：郫县豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，鸡精适量，料酒1勺，
【让你回味无穷的川菜】回锅肉的做法步骤：
1.准备好材料。
2.切好姜，蒜，干辣椒。
3.青蒜清洗干净切成段。
4.锅内倒入水加料酒，姜片烧开后把五花肉放入煮熟。（用牙签插入没有血水溢出即可）
5.捞出五花肉冲洗干净后切成片。
6.锅中倒油烧热后，把花椒放入爆香。
7.捞出爆好的花椒不要，再把姜片，蒜片，干辣椒放入煸炒。
8.放入五花肉翻炒均匀。
9.加入豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，鸡精适量，翻炒均匀。
10.最后把青蒜放入炒匀即可马上出锅装盘。
11.五花肉因为煮熟了，所以连皮一起很香！豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐了。
12.五花肉因为煮熟了，所以连皮一起很香！豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐。
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《川味酥肉》—让人回味无穷
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：鸡蛋适量，青蒜苗叶适量，
配料：：淀粉适量，料酒适量，盐适量，糖适量，花椒面适量，姜适量，
《川味酥肉》—让人回味无穷的做法步骤：
1.五花肉。
2.去皮。
3.切成片。
4.青蒜苗叶子，姜切沫。
5.五花肉放进容器里，放姜沫。
6.放淀粉。
7.放盐。
8.放糖。
9.放鸡蛋。
10.放料酒。
11.拌匀腌半个小时，中间翻动两次。
12.热锅放油。
13.油温6成热，一片一片的放下去炸。
14.五花肉两面炸黄，炸干就可以了。
15.撒上一些花椒粉。
16.撒青蒜苗叶。
【鱼香茄子】——家常做法同样让你回味无穷
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：食用油适量，生抽适量，老抽适量，苹果醋适量，料酒适量，糖适量，盐适量，
【鱼香茄子】——家常做法同样让你回味无穷的做法步骤：
1.茄子洗净。
2.切成自己喜欢的形状。
3.放入一个干净的盆里加入适量食盐。
4.抓匀，放一旁腌一下。
5.20分钟后将茄子挤出水分。7、青、红椒切块。
6.将葱、姜、蒜切好后放入一个小碗内，蒜多切一点放入另外一个小碗。
7.青、红椒切块。
8.将生抽（调味）、老抽（调色）、料酒、醋、糖、食盐（适量）和少量水倒入碗里调成鱼香料汁。喜欢吃甜口的可以多加一点糖。
9.锅中加油烧热后放入葱姜蒜炒出香味。
10.加入茄子翻炒2、3分钟。
11.倒入调好的鱼香料汁，翻炒均匀，盖上锅盖焖一会。
12.烧至水分快干时加入青红椒。
13.加入蒜末，最后用水淀粉勾芡后翻炒均匀即可。
14.制作完成。
小贴士：
1、喜欢吃辣的可以放郫县豆瓣酱，配米饭更下饭。我家不吃辣所以没放。
2、秋后茄子味道偏苦，而且性凉，不易多食。
3、吃茄子建议不要去皮，因为营养全在皮里面。
4、鱼香料汁的量要根据茄子的量适量添加。
让人回味无穷的口感--【酸奶蛋糕】
食材明细：
主料：：原味酸奶100克，淡奶油20克，玉米淀粉15克，低筋面粉30克，鸡蛋3个，
辅料：：黄油35克，白糖40克，
让人回味无穷的口感--【酸奶蛋糕】的做法步骤：
1.隔水融化后的黄油加入到酸奶中。
2.搅拌均匀。
3.将淡奶油倒入，搅至顺滑。
4.然后再把蛋黄一个一个的加入搅拌均匀。
5.加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉。
6.自下而上搅匀，（切勿打圈圈），酸奶糊就制好了。
7.蛋白放在无水无油的碗里，加入几滴柠檬汁或白醋打发，分2-3次加入白糖，打发至湿性泡发（蛋白糊带小弯钩）即可。
8.取1/3的蛋白糊放入酸奶糊中搅拌。
9.再将搅拌好的酸奶糊倒入2/3的蛋白糊加入搅拌均匀，这时可预热烤箱160度。
10.最后模具先刷一层油，蛋糕糊倒入不粘的模具中。
11.使用水浴法 中下层 上下火 160度 60-70分钟。
小贴士：
1、这款蛋糕糊在放入模具的时候，要先用将油刷一层在模具表层上好脱模。
2、如果能使用自己制的酸奶，估计味道会更正宗。
3、使用水浴法，中途需换2次左右的水，这样能使烘烤的温度下降，蛋糕表面不容易开裂。
＜川菜＞回锅肉
食材明细：
主料：：带皮五花肉500g，
辅料：：青椒2个（150g），蒜苗2根（80g），葱半棵（40g），姜1块（20g），八角3朵（4g），桂皮3g，
配料：：绍兴花雕酒3大匙（45mL），老抽2小匙（10mL），郫县豆瓣1大匙（30g），甜面酱1大匙（30g），食盐1/2小匙（3g），鸡精1/2小匙（2g），
＜川菜＞回锅肉的做法步骤：
1.青椒去除蒂和籽，切成片；蒜苗洗净，斜着切成3～4cm长的段；葱洗净，切成约4cm长的段；姜去皮，切成片；
2.汤锅加水，加入2大匙花雕酒、姜片、葱段和八角大火烧开，放入五花肉转小火煮30分钟至七成熟；
3.五花肉捞出后用冷水清洗、沥干，冷却后切成约5cm长、3cm宽、3mm厚的片；
4.炒锅加少许色拉油烧至五成热，放入五花肉快速煸炒；
5.肥肉出油时加入郫县豆瓣和甜面酱，炒出香味并上色；
6.再放入青椒和蒜苗快速炒匀，加入1大匙花雕酒、老抽、食盐和鸡精调味；
7.待青椒和蒜苗炒熟即可出锅。
小贴士：
1．五花肉最好选择三成肥、七成瘦的，可以在前一天煮好，然后放入冰箱冷藏一天，第二天再切片，冷藏过的肉切起来更容易，而且口感更好；
2．煮肉时一定要掌握好桂皮用量，桂皮放多了肉就会发苦，3g约是指甲大小的2片左右；
3．肥肉受热会出油，炒肉时最好少放色拉油，以免太过油腻；
4．因郫县豆瓣、甜面酱和老抽皆含有盐分，最好根据个人口味调整食盐用量。
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