食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？或许"酱香猪蹄"是你正在寻找的内容，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：猪蹄2个，
辅料：：干黄酱30克，香叶4片，山楂片6片，陈皮10克，花椒8~10粒，大料2大瓣，大葱30克，鲜姜20克，料酒20克，红烧酱油20克，冰糖20克，食用油15克，
酱香猪蹄的做法步骤：
1.准备好原料，在购买猪蹄是让商家将猪蹄剁开；
2.将猪蹄凉水下锅焯烫一下，捞出；
3.炒锅内倒入食用油，放入香叶、花椒、大料、冰糖、姜片煸炒；
4.将干黄酱泡软放入炒锅煸炒出香味，倒入热水，再放入葱段、陈皮、山楂片做成料汤；
5.将焯好的猪蹄放入电压锅内，倒入料汤、再加入料酒、红烧酱油，盖好压力锅盖，定时37分钟；
6.待压力锅到时泄气后，开盖，将猪蹄倒入炒锅内，再炖煮10分钟，汤汁收浓捞出猪蹄晾凉即可。
小贴士：
要将干黄酱泡软，煸炒才更有酱香味道。
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酱香豆腐烧猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄1个，豆腐2块，
辅料：：酱油适量，醋适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，豆瓣酱适量，辣椒面适量，大香粉适量，花椒粉适量，姜粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，水淀粉适量，
酱香豆腐烧猪蹄的做法步骤：
1.准备好葱姜蒜切丝
小贴士：
可根据自己的口味多放醋或者糖，还有辣椒面哦，口味会有很大变化哒！
卤香酱烤猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄500克，
辅料：：老抽10毫升，蒜蓉辣酱5毫升，桂皮3克，桂圆2个，香叶3片，肉蔻2个，大料1个，姜5克，胡椒粉2克，孜然2克，黑胡椒1克，芝麻少许，
卤香酱烤猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄浸染1小时，把血液污渍泡出
2.用卤汤煮至大火5分钟内，温火煮至25分钟，然后转至小伙30分钟
3.捞出凉15分钟
4.用火烤制8分钟，刷酱，孜然，黑胡椒，芝麻等
小贴士：
猪脚最好选择前蹄肉多
酱香猪蹄的做法
猪蹄一般都是配黄豆，可是我超级不爱吃黄豆，就是爱吃莴苣，好吃
材料：
猪蹄3个，莴苣1根，生抽适量，老抽少许，大料适量，葱姜蒜多点，油盐适量，，
酱香猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄拔毛，洗干净，下锅煮开，撇去血沫
步骤2，准备好这些！
步骤3，放油烧热，加入大料，猪蹄爆炒一下加入冰糖炒化，加入生抽老抽，南德
步骤4，加水，转炖锅
步骤5，耐心等候一个半小时，小火！
步骤6，打开用筷子戳一戳猪蹄，不要太烂，太烂没口感，然后加入莴苣，加盐
步骤7，把莴苣翻一翻，20分钟后起锅，撒上葱花！噹噹噹噹！大功告成！
酱闷猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄适量，
辅料：：生姜大蒜适量，料酒生抽老抽适量，香叶桂皮八角适量，盐鸡精适量，冰糖适量，
酱闷猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄洗净放入锅中煮沸.绰水时不盖锅盖，才能去腥味。
2.绰水后的猪蹄有用冷水洗一遍。
3.油五成热放糖小火熬制。
4.糖熬好放入猪蹄翻炒至上色。
5.放入生抽老抽料酒翻炒至上色。
6.加入水，把准备好的生姜大蒜，八角，香叶，桂皮放入。
7.大火烧开转至中火盖上锅盖熬。
8.小火煮四十至五十分钟后大火收汁
9.加少许盐就可以出锅啦。香喷喷哦。
小贴士：
熬糖的时候火一定要小，不能熬糊了。不然是会苦的哈，。
酱熏猪蹄
虽说这一年，跑了不少的地儿，也吃了不少的美食，但是这几天却一直想念一个味道，一份在羊年春节之前吃过的熏猪蹄，记忆中那猪蹄吃起来香而不腻，皮肉嚼着QQ的，骨头啃起来很有滋味，许是想着大口喝酒、大口吃肉了吧！
跟着感觉走，于是酱熏猪蹄，今天就吃你了哈！
我最爱的吮指滋味---酱熏猪蹄
食材：猪蹄
调料：姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、老卤
熏料：白糖、红糖中一汤匙，大米2汤匙，柚子皮数块
酱熏猪蹄的做法
1、取一砂锅，加入少许姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒和适量的清水，大火煮开转中小火炖煮20分钟；
2、将猪蹄放入锅中，加入足量清水、少许料酒和数片姜，大火煮开，焯水3分钟，取出用凉水冲洗干净；
3、将老卤加入上述1中，再加入少许盐、糖、老抽、生抽煮开；
4、将猪蹄放入砂锅中，倒入少许料酒，煮开后盖上盖子炖煮1小时；
5、取一根筷子试一下，如筷子能轻松插入皮肉，就熄火，如不能，则延长15分钟左右，至筷子能轻松插入皮肉后熄火；
6、熄火后让猪蹄在卤汤中浸泡约5小时、过夜亦可；
7、砂锅重新加热，煮开后取出猪蹄，晾至网架上至猪蹄凉透；
8、取一张铝箔纸垫入锅中，加入白糖、红糖中一汤匙，大米2汤匙，柚子皮数块；
9、将猪蹄连同网架移至锅中，开火加热，看到锅中有白烟出来的时候，盖上锅盖，熄火焖上2分钟，即可。
如此酱卤过的猪蹄本已十分入味，再熏上一熏，那滋味简直妙不可言了呢，这样一个猪蹄，如果仅仅是红烧，依我们一家三口之力一顿是无法将其消灭的，可是~可是~~这酱熏猪蹄一旦啃上了，就难以停下了，直至啃完，意犹未尽之余只有接着吮手指了哈！
好在这猪蹄多的是胶原蛋白，油脂甚少，嘻嘻~~想大口吃肉，但是又不想长太多肉肉的亲，强烈建议这道酱熏猪蹄，吃的时候呢，就直接用手抓着啃，好了，口水君，心动不如行动，快来体验一下这个吮指的滋味吧！
小提示：
1、没有老卤的亲，可以合并第1、第3步骤，将加入的姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、盐、糖的量加多一些，小火炖煮30分钟，再接着第4步骤做就可以了；
2、加入猪蹄之前可以尝一下卤汤的味道，卤汤必须略咸略鲜，不够味的，要把味道加足；
3、浸泡的步骤，可以让猪蹄充分入味，建议不着急吃的亲不要省略；
4、从健康的角度考虑，建议熏制的时间不可过长，2分钟足亦。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
酱卤猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄2000克，
辅料：：葱30克，姜30克，蒜10克，干红辣椒4个，老汤1000克，酱油20克，盐5克，冰糖30克，料酒30克，花椒10粒，八角2个，香叶5片，十三香5克，老抽5克，
酱卤猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄洗净，从中间一劈为二；
2.锅中加清水，猪蹄入锅，加入料酒焯烫，去除血污；
3.水烧开后，猪蹄在热水中焯烫5分钟；
4.取出猪蹄过凉水，洗去表面浮沫；
5.将老汤倒入高压锅中；
6.再加入适量清水，将猪蹄入锅；
7.将葱姜蒜、干红辣椒入锅；
8.加入十三香；
9.烹入酱油；
10.烹入老抽；
11.加花雕酒；
12.加入冰糖；
13.加入盐；
14.盖上高压锅盖，锅冒汽后转中小火炖制40分钟关火，再焖制20分钟即可取出食用。
小贴士：
1、猪蹄在酱之前一定要先浸泡、再焯水，浸泡和焯水的时间都要比一般肉类长一些，可以去腥；
2、煮猪蹄的时候最后要焖一会儿，煮得更烂糊，更入味；
3、上桌蘸食蒜泥，可以与猪蹄营养互补、提高营养价值，味道也更好啊。
4、家中没有老汤可以直接用清水，但酱油、老抽、盐的比例要掌握好。
红酒酱猪蹄
上个月姐来的时候开了一瓶红酒，只喝了一半，剩下的就一直放在那里，对于美酒我一直都是最没有品味的人，虽然从健康和情趣的角度也一直想尝试着喝点红酒，可每次都觉得难以下咽，生活中有那么多好喝好吃的，放弃品尝红酒的情趣也就不觉得多可惜了。
虽然对红酒无感，但扔掉也觉得可惜，不如把它入菜，也算让它有了好的去处，物尽其用吧。
用剩下的红酒做美味猪蹄红酒酱猪蹄
材料：猪蹄两个（约1000克）。
调料：大葱一段，姜一块，红酒一小碗（100ML），香其酱100克，生抽4匙，冰糖10粒，八角一个，桂皮一小块，盐适量，料酒一匙。
红酒酱猪蹄的做法
1.将猪蹄洗净用清水浸泡两个小时；
2.烧一锅开水，水沸腾后倒入料酒，然后倒入猪手氽烫十分钟变色，捞出，清水冲洗干净，沥干水分；
3.取炖锅，放入猪蹄和除了盐以外的所有调料，加水，大火烧开，转小火焖煮一小时，调入适量盐，再煮20－30分钟至猪手酥烂即可。
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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
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