食材是美食味道最原始的来源，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基，哪些食材让你感兴趣？以下是小编精心收集整理的酱驴肉,带给大家。欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：驴肉2000g，
辅料：：葱少许，姜少许，大料少许，花椒少许，蒜几瓣，桂皮少许，丁香几粒，辣椒3个，郫县豆瓣酱2勺，黄酱4勺，甜面酱2勺，老抽适量，白酒少许，料酒少许，糖少许，盐酌量，豆豉少许，
酱驴肉的做法步骤：
1.驴肉切块用水浸泡两小时，倒掉血水，控干。
2.锅中放油，放入大料、花椒、香叶、丁香、辣椒、桂皮炒香后捞出，弃去不用。
3.在料油中加豆瓣酱炒香，加葱姜蒜炒香。
4.把肉块放进同炒。
5.等肉炒去水分，加少许白酒。在锅中放豆豉、黄酱、甜面酱、老抽同炒。
6.等肉炒上酱色之后，加开水没过肉块，放进高压锅中，煮1小时后加糖 、盐，盖好锅盖，上气压15分钟。
7.捞出肉块，晾凉切片食用。
小贴士：
酱汤可滤去杂质，留作老汤，冷冻保存。
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酱驴肉（家常）的做法
简单，美味！
材料：
驴肉，葱，姜，大料，老抽，料酒，盐，大酱，胡椒粉，糖，
酱驴肉（家常）的做法的做法步骤：
步骤1，驴肉洗好，备用！
步骤2，葱姜切好，备用！
步骤3，锅内加驴肉，加盐，葱，姜，大料！
步骤4，锅内加清水，没过驴肉即可！
步骤5，加老抽，大酱，糖少许，味精，胡椒粉，料酒！
步骤6，大火烧开，转为中火，直至驴肉软烂即可！
步骤7，出锅啦！
五香酱驴肉(1)
食材明细：
驴肉5000克，花椒10克，肉豆蔻2克，红曲20克，山楂10克，桂皮5克，冰糖50克，白芷5克，草果5克，姜20克，酱油300克，料酒100克，八角5克，盐30克，大葱30克
五香酱驴肉的做法步骤：
1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；
2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；
7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；
8. 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
小贴士：
1. 驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；2. 炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；3. 红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；4. 炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；5. 如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。
清蒸驴肉
把驴肉切成片，姜和蒜都切好备用。加入少适量的盐、酱油、花生油、少许的生粉，生粉可以不加，因为驴肉本身很嫩。把驴肉稍腌两分钟。
材料：
主料：驴肉400g，，
辅料：植物油适量，姜适量，细香葱适量，，
清蒸驴肉的做法步骤：
1. 把驴肉切成片，姜和蒜都切好备用。
2. 加入少适量的盐、酱油、花生油、少许的生粉，生粉可以不加，因为驴肉本身很嫩。把驴肉稍腌两分钟。
3. 把腌好的驴肉平铺在盘子里放蒸锅上。
4. 盖上盖子，隔水蒸大约8分钟左右。
5. 出锅之前再洒上葱花就可以上菜啦。
6. 简单、美味的清蒸驴肉就出锅啦!清蒸驴肉烹饪技巧
五香酱驴肉的做法
俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，可见这种肉类的不同寻常。也的确是不同寻常，很多大型超市都极难买到新鲜上乘的驴肉。我再次在度假期间，沾了富饶小城的光。料理驴肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。欠缺了会发硬，影响口感。百度得知，驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，补气养血、安神去烦、强筋壮骨。只是忌与荆芥同食。做酱驴肉的步骤与酱牛肉差不多，但是多了几味料，所以，要想做出口感上乘的五香酱驴肉来下酒，还是需要花费一番心思才行。
材料：
新鲜驴肉1kg，花椒20粒，盐酌量，白糖5g，黄豆酱4汤匙，红烧酱油4汤匙，料酒1汤匙，干辣椒5个，蒜5瓣，姜5片，葱1根，大料5个，
五香酱驴肉的做法的做法步骤：
步骤1，将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫
步骤2，将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可
拌驴肉
食材明细：
主料：：驴肉50克，洋葱40克，姜15克，葱叶子3克，红椒2克，
辅料：：食盐小许，鸡精小许，生抽5克，亚麻籽油3克，
拌驴肉的做法步骤：
1.洋葱，姜，葱叶，红椒洗净备好。
2.改刀洋葱。
3.切好的洋葱放碗里。
4.姜丝也放碗里。
5.提前煮好的驴肉。
6.驴肉切粗条，葱叶切丝。
7.所有食材放一起。
8.放食盐。
9.放鸡精。
10.放生抽。
11.放亚麻籽油。
12.拌均匀。
13.红椒切圈，放装盘的拌菜上。
14.成品。
【红烧驴肉】
食材明细：
主料：：驴肉750克，
辅料：：红枣子10克，
配料：：桂皮一小块，八角2枚，干辣椒5克，当归一小条，麻油5汤匙，姜一块加饭，酒1/2瓶，水晶糖一块，老抽一汤匙，
【红烧驴肉】的做法步骤：
1.新鲜切好的驴肉。
2.配料：干辣椒5克，红枣子10克，桂皮一小块，八
角2枚，当归一小条，姜一块。（盐，水晶糖
1/2加饭酒没有拍照）。
3.锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在
清水里再洗一遍备用。
4.锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料。
5.倒入驴肉爆炒，加盐，水晶糖，1/2瓶加饭酒焖2
分钟，改用砂锅煲30分钟。
6.改用砂锅煲30分钟。
7.红烧驴肉做好了。
8.把红烧驴肉切小块沾着汁吃，甜辣可口。
小贴士：
驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。驴肉除含有较多的蛋白质外，每100克驴肉含蛋白质高达27克，
据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元”。中医认为，驴肉可补气养血，对气血不足者有极大补益，功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。驴肉可养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养，驴肉可护肤养颜，有很好的美容功效。
驴肉水饺
食材明细：
主料：：驴肉适量，洋葱适量，葫萝卜适量，外购饺子皮适量，
辅料：：植物油适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，姜适量，香油适量（或麻酱），生抽适量，高汤适量（或水），
驴肉水饺的做法步骤：
1.驴肉水浸泡后剁成肉馅
2.洋葱、葫萝卜、姜也切碎
3.所有材料入盆加调料拌匀即可
4.饺子皮包入馅料
5.一步步看～～
6.包饺子第一步～
7.第二步～
8.第三步
9.一边包好的样子
10.另一侧同样做法
11.继续～
12.再来`
13.完成～～
14.饺子全部包好后开始煮饺子。锅加水，加入少许盐水开下入饺子。边下边用漏勺转动，防止饺子粘锅底。
15.烧沸后淋入适量冷水，如果此反复3次将饺子煮熟，捞出装盘。
16.美味出锅，慢慢享用～～
小贴士：
“天上龙肉，地下驴肉”。驴肉以鲜嫩、味美而博得人们的喜欢。驴肉中有丰富的蛋白质等营养物质，制作成饺子食用，有补气血、益脏腑的功效，对气血亏虚，食欲不振有一定的食疗作用。但新鲜的驴肉有种特殊的腥味，在烹调前需用水浸泡并焯水，再用冷水过凉洗净去除。作馅料时加猪肉、芹菜或洋葱等，也可以有效去除。
炸驴肉
食材明细：
主料：：驴肉300g，洋葱半个，
辅料：：辣椒面适量，孜然粉适量，胡椒粉适量，椒盐粉适量，盐适量，山茶油适量，毛葱适量，蒜适量，姜适量，海鲜酱油适量，
炸驴肉的做法步骤：
1.驴肉用水浸泡2小时以上，跑出血水
2.葱姜蒜切条
3.加入孜然粉、胡椒粉、椒盐粉、辣椒粉、盐
4.加入海鲜酱油和山茶油拌匀
5.泡好的驴肉洗净，剔除筋膜切片
6.拍松
7.放入调料汁中腌制半小时以上
8.洋葱切片
9.铺在炉盘上
10.码入驴肉
11.空气炸锅200度预热5分钟，炸制10-15分钟，中间翻动2次
12.，出炉，装盘，放上洋葱圈。
小贴士：
1、第一次做驴肉，看上去肉质有点粗，不过炸出来口感蛮好的，味道亦是相当好。
2、腌制驴肉的调料随个人喜好添加。
3、炸制温度和时间取决于驴肉片的大小厚薄。
感谢您阅读“97美食网”的《酱驴肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了驴肉菜谱专题，希望您能喜欢！
