食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？小编特别整理来自网络的健康小炒—银杏炒山药，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：山药半根，银杏半袋，鲜椒1个，
辅料：：木耳适量，百合1朵，蒜少量，姜适量，干辣椒适量，
健康小炒—银杏炒山药的做法步骤：
1.食材准备：山药切片，在开水锅中煮一分钟后捞出待用；银杏半袋，在开水锅中煮两分钟后捞出待用；百合剥片，洗净待用；木耳温水泡发，撕小朵待用；鲜椒切丝；
3.依次放入木耳、山药、银杏、百合、鲜椒爆炒，滴入少许醋，加盐、鸡精调味，出锅。
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山药小炒
食材明细：
主料：：山药一根，胡萝卜半根，黑木耳少许，
辅料：：蒜苗一根，
配料：：盐适量，鸡精适量，水淀粉一小碗，
山药小炒的做法步骤：
1.山药去皮，然后切成菱形片，泡在水里，
2.蒜苗切成段，白色部分和青色部分分开，胡萝卜切成菱形片，黑木耳泡发好
3.锅里放点油，放蒜苗白色部分爆香
4.放萝卜，翻炒一下
5.放黑木耳，继续翻炒
6.放山药，翻炒翻炒，炒大概2分钟，所有食材都熟了，
7.然后放蒜苗的青色部分，翻炒几下，加一点盐一点鸡精，再炒几下，放一小碗水淀粉，大火炒匀收汁，出锅~
小贴士：
1，山药最后放可以保持脆脆的口感，和马蹄一样，具体时间看切的片多大多厚，，你要是切个块下去，，那2分钟肯定熟不了，
2，我用的是一根粗的山药，细的话多切几根，
3，为什么是菱形块，因为我觉得好看，看着食欲好，就这么简单=.=
小炒山药
食材明细：
主料：：山药1根，
辅料：：腊肉适量，大葱适量，杏鲍菇适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：老抽适量，味精适量，豆鼓辣酱适量，
小炒山药的做法步骤：
1.准备好山药、大葱、腊肉、杏鲍菇。
2.切好腊肉、杏鲍菇、山药、大葱。
3.葱、姜、蒜切成末。
4.腊肉放入热水中煮下去咸味捞出。
5.再入杏鲍菇和山药煮几开出锅。
6.锅中入油，加入腊肉炒一炒。然后加入葱、姜、蒜末炸香。
7.入杏鲍菇、山药炒一炒。
8.放入豆鼓辣酱和老抽炒匀，最后放入大葱炒一炒，入味精出锅。
银杏炒莴苣
食材明细：
主料：：莴苣一根，银杏60克，
辅料：：枸杞适量，姜适量，
配料：：油适量，盐适量，
银杏炒莴苣的做法步骤：
1.准备材料。
2.将银杏放入锅中煮熟。
3.莴苣洗净，去皮，切成菱形片。
4.锅里油热，放入姜丝爆香，放入莴苣煸炒。
5.放入煮好的银杏。
6.放入枸杞，盐，鸡精煸匀即可。
7.快手菜
小贴士：
1、银杏一定要煮熟，让毒素挥发。
2、银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，
生食或熟食过量会引起中毒,所以每次吃银杏不易过多。
山药火腿小炒
食材明细：
主料：：山药适量，火腿适量，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，醋适量，鸡精适量，
山药火腿小炒的做法步骤：
1.材料：山药、火腿、葱。
2.山药去皮切片后用清水浸泡以免发黑。
3.火腿切片，葱切葱花。
4.锅烧热放油，将山药下锅炒2分钟。
5.再将火腿下锅和山药一起翻炒2分钟。
6.洒葱花，点几滴醋，放盐、鸡精调味即可。
健康小炒-清炒圆白菜
食材明细：
主料：：圆白菜1/4个，
辅料：：盐一勺，油适量，鸡精半勺，醋适量，生抽少许，
健康小炒-清炒圆白菜的做法步骤：
1.将圆白菜洗净，切成大概4*4cm大小的正方形。
2.剥一瓣蒜，切成片状。炝锅备用。
3.热锅倒油，放入蒜瓣片炝锅。
4.再放入切好的圆白菜翻炒。翻炒一分钟，放入一勺盐。
5.再放入半勺鸡精，适量生抽调色，适量不调味。
6.继续翻炒5分钟，就可以出锅啦～
健康小炒(1)
食材明细：
主料：：西蓝花适量，木耳适量，银耳适量，麻山药适量，胡萝卜适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，姜适量，
配料：：食用油2匙，蚝油1匙，盐适量，
健康小炒的做法步骤：
1.木耳、银耳泡发撕成小朵，麻山药、胡萝卜削皮切片，麻山药放入清水浸泡，防止发黑，西蓝花掰成小瓣焯水备用。
2.葱切碎，姜切丝，蒜切片备用。
3.锅内倒入食用油加热，放入葱姜蒜爆香。
4.放入木耳、银耳、山药、胡萝卜翻炒，淋入适量清水。
5.倒入西蓝花翻炒几下，加入适量蚝油、盐继续翻炒入味。
6.出锅，装盘。
银杏仁炒白菜
食材明细：
主料：：银杏仁90克，白菜150克，
辅料：：枸杞适量，盐适量，味精适量，
银杏仁炒白菜的做法步骤：
1.食材：银杏仁、白菜（已清洗）、枸杞（已泡）
2.将已清洗好的白菜放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒翻炒。
4.随后，合入银杏仁翻炒一下。
5.接着，加适量的清水。
6.翻炒翻炒至白菜熟透。
7.然后，加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀。
10.最后，搁入泡好的枸杞，即成。
田园小炒 甜椒山药
食材明细：
主料：：山药300G，甜椒1个，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，酱油适量，
田园小炒 甜椒山药的做法步骤：
1.山药去皮，甜椒洗干净。
2.山药和甜椒切丝。
3.锅中加底油，加姜和葱。
4.放入山药翻炒。
5.再加入甜椒。加入酱油和耗油翻炒。
6.炒熟以后加蒜翻炒，出锅装盘。
双杏山药小炒
食材明细：
主料：：银杏仁100克（白果），白杏仁50克，山药半根，胡萝卜半根，
辅料：：食用油适量，盐适量，虾皮味精适量（自制），
双杏山药小炒的做法步骤：
1.材料：银杏果仁（白果） 100克，白杏仁50克，山药一段，胡萝卜半只，黄瓜半只； 调料：食用油、盐、（自制）虾皮味精适量。
2.山药去皮。
3.山药去皮。
4.黄瓜、胡萝卜洗净切丁，山药切丁。
5.银杏仁、白杏仁下入开水飞水、过凉沥水。
6.锅预热加入食用油。
7.油热下入山药、胡萝卜翻炒均匀。
8.然后下入两种杏仁、黄瓜丁翻炒均匀。
9.下入食盐和味精翻炒均匀出锅成盘。（自制嬉皮味精详见2012年8月29日菜谱：http://home.meishichina.com/recipe-85939.html）
小贴士：
自制虾皮味精流程详见2012年8月29日caipu :自制虾皮味精http://home.meishichina.com/recipe-85939.html
家常山药小炒
食材明细：
主料：：山药800g，
辅料：：胡萝卜1根，黑木耳适量，肉片适量，
配料：：干红辣椒几颗，洋葱丝若干，花椒粒若干，食盐少许，砂糖少许，香醋少许，猪油适量，鸡精少许，
家常山药小炒的做法步骤：
1.山药洗净削皮切片，清水浸泡待炒
2.肉片是提前准备好放在冰箱里的，（新鲜猪肉切片，加料酒、生粉、盐、糖、五香粉、老抽拌匀，葱姜炸锅，肉片入锅爆炒）
3.黑木耳温水泡发（用温水泡发的速度要快一些）
4.胡萝卜和青椒洗净切成片
5.猪油（用猪油是老公的建议，猪油比较香）入锅，干红椒、洋葱丝和花椒粒入锅炸香
6.胡萝卜先入锅炒软，加调料（因为胡萝卜里的胡萝卜素只溶于油，所以先单独炒），然后依次倒入山药片、肉片，最后加入青椒，一起炒匀
7.所有材料都炒匀以后，关火，加鸡精提味，装盘。颜色还不错，营养也足够了
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