只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，对于食材，你有哪些见解呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《秋季排骨汤（广东靓汤清补凉）》，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：排骨125g，沙参1根，芡实2g，南杏仁3颗，太子参2g，陈皮1g，盐巴少许，
辅料：：玉竹5片，百合2g，薏米2g，莲子2g，山药1片，水适量，红枣1颗，
秋季排骨汤（广东靓汤清补凉）的做法步骤：
1.准备好所有食材并清洗干净
2.将排骨焯水
3.将其他食材放入小炖盅中浸泡30分钟
4.将排骨放入浸泡了食材的小炖盅当中，将隔水电炖盅外围加入沸水。高火隔水炖两小时。
5.两小时是蛋白质溶解在汤中的最高值，也是营养最丰富的时间，因为隔水炖，所有汤水非常清澈。加如少许盐巴即可。
6.可享用了。
小贴士：
对于秋燥的季节，这款汤是非常非常有用的，其中的沙参玉竹是润燥佳品，百合南杏仁润肺功能强大，莲子降火滋补红枣温补。陈皮理气，山药健脾。太子参是一味增强免疫力和补气虚的温补药材，如果没有气虚症状可以不加太子参。
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苦瓜排骨汤--广东经典靓汤
食材明细：
主料：：苦瓜中型2个，排骨约1/2磅，
辅料：：姜6-8片，
配料：：盐适量，生抽适量，糖适量，胡椒粉适量，料酒适量，
苦瓜排骨汤--广东经典靓汤的做法步骤：
1.将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜；
2.开一锅，开火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水时下1/2茶匙盐；
3.与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开；
4.将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜；
5.把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐；
6.排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉（去腥味），盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加盐。
小贴士：
一、排骨要焯过水，否则浮沫太多了，同时，放几片姜焯水也能去除腥骚味；
二、有些友友会想，既然排骨都腌过了，再焯水，有意义吗？我想是有的，因腌了一夜，多少会入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，异味会减少，而且腌过的排骨焯水后柴感会减少些。
三、不用瓦煲炖汤也可以，不过很多人习惯人喜欢喝热汤，瓦煲能保温，而且心里总觉得瓦煲煲汤比金属煲或金属锅好些。
清补汤道—莲藕排骨汤
食材明细：
主料：：排骨500克，葱适量，
辅料：：莲藕250克，生姜适量，
清补汤道—莲藕排骨汤的做法步骤：
1.原料有排骨，莲藕，葱姜
2.排骨冷水下锅焯水
3.然后放入砂锅中，加葱结，姜片，大火烧开转小火煮30分钟（最好开盖煮，这样汤才清澈）
4.莲藕去皮，洗干净，然后切成滚刀块
5.排骨煮至8成熟
6.加入莲藕然后在大火煮开，转小火煮30分钟，同样是开盖煮，然后加盐和鸡精调味，撒上葱段即可
小贴士：
开盖煮，汤汁更清澈
排骨清补凉汤的做法
广东人喜欢煲汤、也爱喝汤，各种各样的汤水都有，清补凉汤最具代表性。如果你根本不知道怎样搭配汤料，你只要去到菜市场，市场里有专门卖煲汤的各种配料档铺，店面，稍说明你要的功效及身体状况，老板会给你调配好煲汤的配料，专业又快速的让你不用烦恼怎么搭配。你只需决定买哪种骨头或家禽了~~清补凉具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺，家庭汤水，老幼咸宜，体弱虚火上升者尤其适合党参能够补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。临床常用的补气药，功能补脾益肺，效近人参而为较弱，适用于各种气虚不足者。。
材料：
排骨300克，莲子50克，芡实50克，百合50克，薏米50克，沙参50克，南北杏50克，玉竹50克，干淮山50克，盐适量，清水6碗，，
排骨清补凉汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：汤料、排骨。
步骤2，烧开适量水，加上1汤匙盐，倒下排骨焯煮5分钟。
步骤3，汤料用温水浸泡片刻。
步骤4，捞起排骨，用凉水冲洗干净。
步骤5，汤料过滤一下杂质。
步骤6，排骨、汤料倒入砂锅中，加上6碗左右清水。
步骤7，遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲90分钟左右。
步骤8，调入盐，搅拌均匀即可。
步骤9，喝汤~
无花果清补凉煲排骨汤的做法
秋冬季节，天气干燥，皮肤、嘴唇都变得异常干燥，这个时候就需要更多的清润汤水来补充一下水分。秋冬季节的补水汤有雪梨雪耳瘦肉汤，有玉米胡萝卜薏米骨头汤等都是比较清润的汤，还有就是今天介绍给大家的无花果清补凉排骨汤：
材料：
排骨500克，胡萝卜1小段，无花果4个，薏米适量，淮山适量，百合适量，玉竹适量，党参适量，莲子适量，眉豆1把，
无花果清补凉煲排骨汤的做法的做法步骤：
步骤1，排骨斩件飞水洗干净；
步骤2，无花果、清补凉洗干净；
步骤3，胡萝卜切大块；
步骤4，把全部材料放进锅里，大火烧开后转中小火煲2个小时，放盐调味即可。功效：清热去火，润肺舒喉，补充水分。
清补凉煲排骨
食材明细：
主料：：排骨250g，
辅料：：淮山20g，芡实20g，薏米20g，杞子15g，沙参15g，玉竹15g，北芪15g，蜜枣2个，生姜2片，
清补凉煲排骨的做法步骤：
1.（已经包装好了，是不是很方便呢？呵呵）这个汤料比较多，足料啊！
2.清补凉用水稍泡、洗净
3.排骨洗净，焯水备用
4.所有材料放进煲里，加适量的水，大火烧开，转小火煲2小时即可
5.简单，经典的广东清补凉！
6.这是一款经典广东老火汤，有清润、养阴、滋补、益气、润肌肤补五脏之功效。汤味清润，滋补不燥，老少咸宜！
小贴士：
这是一款经典广东老火汤，有清润、养阴、滋补、益气、润肌肤补五脏之功效。汤味清润，滋补不燥，老少咸宜！
补虚排骨汤
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：红枣7颗，枸杞适量，党参适量，桂圆适量，姜适量，
补虚排骨汤的做法步骤：
1.准备材料，排骨洗净备用。
2.冷水加姜放入洗净的排骨。
3.煮出浮沫捞出洗净晾干备用。
4.将排骨放入砂锅放入辅料加水大火煮开小火慢炖一小时。
5.炖完加入盐，糖调味闷一会。
小贴士：
孕妇不可食用。
清补凉猪腱老火汤
食材明细：
主料：：猪腱肉500克，薏米18克，红莲子12克，百合12克，玉竹12克，芡实12克，
辅料：：姜3片，清水2500ml，
配料：：盐适量，
清补凉猪腱老火汤的做法步骤：
1.准备好所需的材料。
2.猪腱肉洗净切块，放开水里汆烫去血水，捞出冲洗沥水；药材也泡洗干净；准备3片姜，待用。
3.所有材料放入瓦锅中，注入2500毫升左右的清水，盖上盖子，用大火烧开。
4.烧开后，揭盖撇去浮物后，再盖上盖子继续转小火煲2.5-3小时。
5.饮用时加少许盐即可。
清补凉
食材明细：
主料：：莲子20g，薏米仁30g，银耳15g，百合20g，红枣40g，枸杞子10g，冰糖150g，
辅料：：水1500ml，
清补凉的做法步骤：
1.材料:银耳、莲子、薏仁米、百合。
2.材料:红枣、枸杞子。
3.配料:冰糖。
4.先把莲子、薏仁米、百合用盐水洗净去味。
5.莲子、百合、薏仁米、红枣四样食材放入高压锅加1500ml水。
6.十五分钟即煮饭功能。
7.再把银耳泡发好。
8.十五分后加入银耳、枸杞子、冰糖再熬十分钟即可饮用了。
9.成品。
10.三伏天消暑利器哦。
11.冰镇一下口感更佳。
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