食材在我们生活中随处可见，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“爽口小凉菜-----【剁椒炝拌双耳】”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：木耳适量，银耳适量，
辅料：：黄瓜1根，胡萝卜1根，
配料：：自制剁椒2勺，玉米油适量，花椒10多颗，凉拌醋适量，蒸鱼豉油适量，盐少许，胡椒粉少许，调味汁少许，蒜末适量，
爽口小凉菜-----【剁椒炝拌双耳】的做法步骤：
1.木耳洗净泡发好，去掉根蒂撕成小朵，银耳洗净泡发好，去掉根蒂撕成小朵备用；
2.黄瓜去皮洗净，切菱形片，胡萝卜去皮洗净，切菱形片；
3.黄瓜去皮洗净，切菱形片，胡萝卜去皮洗净，切菱形片；
4.准备好剁椒，大蒜去皮切碎，花椒准备好；
5.锅中水烧开放入银耳、木耳焯水；
6.放入胡萝卜焯水，迅速捞出所有原料过两遍冷水；
7.放入冷开水中浸泡两分钟；
8.放入冷开水中浸泡两分钟；
9.控干水分放入大点的容器中；
10.放入黄瓜片；
11.放入少许盐，凉拌醋，蒸鱼豉油，胡椒粉，史云生调味汁；
12.放入两勺剁椒；
13.放入蒜末；
14.炒锅烧热放油，放入花椒，小火炸至花椒出香味后关火；
15.把锅中的热油倒在蒜末，剁椒和调料上（老家俗称激花椒油）
16.拌匀后装盘即可食用了！
小贴士：
1.不喜欢吃到花椒可以把花椒捞出不要；
2、盐和醋的量根据自己的口味调节，个人认为凉拌菜醋和蒜末是灵魂，缺一不可。
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夏季爽口小凉菜——炝拌土豆丝
食材明细：
主料：：土豆丝适量，胡萝卜丝适量，香菜梗适量，姜末适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，白醋适量，花椒适量，食用油适量，
夏季爽口小凉菜——炝拌土豆丝的做法步骤：
1.土豆切丝后过两遍清水，也可以用淡盐水泡一会儿土豆丝。
2.锅中水开后，将土豆丝和胡萝卜丝快速焯一下水。
3.捞出后,放入凉白开水中过一下凉，控干水份。
4.将焯好的土豆丝、胡萝卜丝放入容器中，加入适量的香菜梗拌匀，在上面撒上姜末，快速将刚炸好的去掉花椒的花椒油浇在姜末上。（也可用香油炸糊花椒后将花椒去掉，马上浇在姜末的上面
5.盖上容器盖子，焖3-5分钟。
6.加入适量的盐、鸡精、白醋调好口味拌匀即可。
炝拌凉菜
食材明细：
主料：：黄瓜1根，白菜2片，粉皮适量，
辅料：：油适量，盐适量，蒜适量，瘦肉末适量，海鲜酱油适量，醋适量，白糖适量，香菜适量，
炝拌凉菜的做法步骤：
1.粉皮切条
2.黄瓜切丝
3.白菜切丝
4.瘦肉切碎
5.大蒜切碎
6.炒锅热油炸熟肉末
7.加入盐、酱油调味
8.所有食材放入盆中，加入白糖、醋、蒜、肉末和香菜拌匀
9.装盘
小贴士：
喜欢吃辣的可以在炸肉末之前抓点辣椒油。
#凉菜#剁椒拌双菇
食材明细：
主料：：蟹味菇1盒，白玉菇1盒，自制剁椒2勺，
辅料：：蒜1瓣，海鲜酱油1勺，蚝油1勺，植物油适量，
#凉菜#剁椒拌双菇的做法步骤：
1.白玉菇，蟹味菇各一盒
2.剪掉底根，清洗干净
3.入沸水中焯烫两三分钟，把菌菇焯熟
4.捞出过凉水
5.准备2勺剁椒
6.加蒜末，海鲜酱油，蚝油拌匀
7.锅里注油烧至冒青烟
8.浇在剁椒上拌匀
9.菌菇捞出，沥干水分，装盘
10.把剁椒汁浇在菌菇上
11.加点葱丝装饰一下即可
12.拌匀开吃，咸鲜中带点辣味，好吃得很。
爽口小凉菜------【生拌老虎菜】
食材明细：
主料：：黄瓜1根，胡萝卜1根，大葱1棵，香菜4-5棵，
辅料：：开心果适量，
配料：：蒸鱼豉油适量，凉拌醋适量，调味汁适量，盐适量，自制辣椒油适量，香油适量，
爽口小凉菜------【生拌老虎菜】的做法步骤：
1.准备好原料；
2.胡萝卜洗净去皮擦成丝，香菜洗净切段，大葱去老皮洗净，先切段再切丝，青椒洗净去蒂去籽切丝，黄瓜洗净，对半切开，片去瓜瓤，切粗条，开心果去皮，用刀碾碎备用；
3.切好的青椒丝，黄瓜条，胡萝卜丝，大葱丝，香菜段，放入大点的容器中，放入盐，凉拌醋，蒸鱼豉油，史云生调味汁拌匀；
4.切好的青椒丝，黄瓜条，胡萝卜丝，大葱丝，香菜段，放入大点的容器中，放入盐，凉拌醋，蒸鱼豉油，史云生调味汁拌匀；
5.放入香油；
6.放入辣椒油拌匀；
7.放入辣椒油拌匀；
8.放入3/4开心果碎拌匀；
9.放入3/4开心果碎拌匀；
10.装盘后把剩余的开心果碎撒在上面即可！（一款既简单又爽口的生拌菜就做好了）
11.装盘后把剩余的开心果碎撒在上面即可！（一款既简单又爽口的生拌菜就做好了）
小贴士：
1.黄瓜最好把里面的瓤子去掉，口感才脆爽；
2.生拌菜的器具都要洗净消毒，以免细菌感染，引起肠胃不适。
【夏日小凉菜】---爽口大拌菜
食材明细：
主料：：圆生菜适量，紫甘蓝适量，
辅料：：花生米适量，黄瓜适量，穿心莲适量，彩椒适量，西红柿适量，
配料：：香油适量，蒜末适量，姜末适量，生抽适量，味精适量，盐适量，糖适量，醋适量，
【夏日小凉菜】---爽口大拌菜的做法步骤：
1.准备好要用到的各种新鲜蔬菜。
2.准备一小碗适量花生米。
3.锅中做油把花生米小火炸熟，捞出备用。
4.西红柿和彩椒切大块儿。
5.把所以菜用盐水浸泡后洗净控水，装在一个大盆里，用手撕成大片。
6.调兑个凉拌料汁（放入生抽、醋、糖、盐、味精），把姜蒜末一并泡入混合均匀。
7.把料汁拌入菜中，再做少量的炒菜油与香油的混合油，浇在拌好的菜上。
8.装在大玻璃碗中即可。
9.外面酷暑炎炎，餐桌上却是清清爽爽！
小贴士：
1.还可放入黑木耳和白芝麻。
2.做大拌菜要把菜撕的大一些，用料汁淹后会缩小一些。
3.最后浇上热油使得菜品口味增香不少，香油算是中国的橄榄油。
【夏日小凉菜】---炝拌花生什锦
食材明细：
主料：：花生米200g，芹菜100g，
辅料：：胡萝卜100g，桂皮适量，陈皮适量，姜适量，
配料：：盐适量，味精适量，大料适量，
【夏日小凉菜】---炝拌花生什锦的做法步骤：
1.花生米、芹菜、胡萝卜。
2.锅中加水，放入姜片、大料、桂皮、陈皮烧开，小火煮5分钟左右。
3.放入花生米和适量盐，烧开后改用小火煮。
4.小火煮15分钟左右后，关火。浸泡1小时以上，再用。
5.芹菜洗净，切粒。
6.胡萝卜洗净，切丁。
7.锅中加水烧开，放适量盐和油。
8.放入胡萝卜丁焯熟。
9.再放入芹菜粒焯熟。
10.把焯熟的胡萝卜和芹菜放入容器中。
11.加盐、味精拌匀，腌制5分钟左右，使其入味。
12.将煮好的花生米捞出。
13.把花生米和腌制的芹菜、胡萝卜，放在一起。
14.拌匀后即可食用。
炝拌双耳的做法
血管的清道夫，有事没事经常吃点
材料：
银耳10g，黑木耳10g，醋半勺，生抽2勺，绵白糖半勺，蒜2、3瓣，小葱2根，干辣椒1个，油约20g，，
炝拌双耳的做法的做法步骤：
步骤1，黑木耳开水泡发
步骤2，银耳冷水泡发（我直接用的碎银耳，如果你是整朵的银耳，记得把它撕开）
步骤3，锅里烧水，水开后把泡发后洗净的黑木耳和银耳倒入汆烫1分钟
步骤4，蒜剁成末、小葱切成葱花，干辣椒也切碎
步骤5，调个酱汁，两勺生抽
步骤6，半勺醋
步骤7，半勺绵白糖（绵白糖更易融化所以用了绵白糖，如果你用白砂糖也是可以的）
步骤8，如果家里有这种鲜味汁，可以滴上2、3滴，没有就忽略。把酱汁搅拌至糖融化
步骤9，汆烫好的木耳捞出、沥干水分。然后把调好的酱汁倒上去
步骤10，把葱花、蒜末和辣椒末码在木耳上后，烧热约20克的油，浇上去
步骤11，拌一下，就可以啦
步骤12，完成
步骤13，完成
炝拌爽口豆芽
食材明细：
主料：：豆芽适量，
辅料：：小米辣适量，盐适量，香油适量，生抽适量，酱油适量，陈醋适量，香菜适量，蒜适量，葱适量，糖适量，
炝拌爽口豆芽的做法步骤：
1.成品！
2.豆芽适量，洗干净！
3.锅里适量开水，焯一下，控干水分，备用！
4.适量葱、蒜、香菜末，盐糖，耗油，酱油，生抽，小米辣，香油，搅拌好！
5.成品！
感谢您阅读“97美食网”的《爽口小凉菜-----【剁椒炝拌双耳】》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了爽口凉菜专题，希望您能喜欢！
