食材明细:
主料::小麦面粉200克,
辅料::亨氏番茄酱少许,盐少许,
配料::鸡蛋一颗,西红柿二颗,黄花菜少许,黑木耳少许,藿香叶少许,
清水抻面的做法步骤:
1.先上主食材:面粉,需要少许盐。
2.把盐用冷水化开,用来活面。活面时不要一次把水加完,要少量多次加水,这样活出来的面才更筋道。
3.面不要一次活面面团,先把面活成这样的。
4.面活成可以团成团,用手还可以捏开时就好。
5.用手沾清水再活面团,当把面团活成这样时,就可以醒面了。
6.盖上湿面醒面。有些朋友认为活面很麻烦,也不知从何处入手,就写得繁琐些,希望能说明白,活面也不麻烦。
7.醒面时,准备配菜。黄花菜和黑木耳提前发好的。
8.西红柿去皮,一般先用热火烫一烫,接着放入冷水里冰一冰,很容易就可以把西红柿皮支掉。
9.面醒40分钟就可以了。醒好的面。
10.把醒好的面放入清水中,为抻面做准备。
11.热锅凉油,加入几粒花椒爆香。
12.倒入改刀好的西红柿,略炒先加入少量清水,再加入亨氏番茄酱。先调个基本味。
13.略炒,西红柿变软就可以了。
14.再把水加够,再加入黄花菜和黑木耳。
15.这时,就可以开始抻面了。先把面位抻成细条状。
16.再把面拉成小段,注意拉抻的过程都要在水里做。
17.拉抻好的面直接下入锅里即可。
18.面已好时再漂入鸡蛋。
19.略煮就好了。
20.起锅前关火,再加入藿香叶,这样香味更浓。
21.好了,出锅。
小贴士:
小贴士:这样抻出来的清水面,去掉了一部分淀粉,面吃起来更滑顺、筋道。藿香叶有健脾益气的功效,是一种既是食品又是药品的烹饪原料,有特殊的香味,不喜欢可以换成荆芥也不错。
食材明细:
主料::鱿鱼2个,
辅料::柠檬汁适量,花椒适量,姜片适量,料酒适量,盐适量,芥末适量,酱油适量,
清水鱿鱼的做法步骤:
1.将鲜鱿鱼洗净,去掉内脏和剔除腹部里透明的骨头,然后将鱿鱼外层的薄膜撕干净,反复用清水冲洗干净备用
2.锅中加水,入花椒、姜片煮至水沸
3.加料酒入内
4.再加入适量的精盐
5.将处理干净的北海大鱿鱼放入锅中烫熟(鱿鱼变色、鱿鱼身变厚即可)
6.将鱿鱼捞起放入冰水中降温
7.将放入冰水冰镇过的鱿鱼捞起改刀后装碟
8.日本酱油少许,绿芥末适量
9.放入碗中调匀备用
10.将芥末汁淋在切好的鱿鱼中,再淋入柠檬汁即可
小贴士:
、鱿鱼切勿烫时间过长,以免影响口感,烫至鱿鱼身变厚即可
2、清水鱿鱼,切勿加油,吃的就是原汁原味
3、芥末汁也可以放在味碟中用鱿鱼蘸着吃
ゅ≈小鱼≈ゅ
食材明细:
主料::面条适量,海参适量,鲍鱼适量,
辅料::食盐适量,清水适量,菠菜适量,胡萝卜适量,
清水海鲜面的做法步骤:
1.菠菜洗净,洗净泡发好的海参和处理好的鲜鲍鱼
2.清水烧开,下面条
3.胡萝卜丝
4.面条开锅,放胡萝卜丝和适量食盐,再煮两开
5.放鲍鱼和海参,煮开锅
6.放菠菜,开锅菜菜变色即可。
7.转盘,开始享用吧。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,黄瓜1个,西红柿2个,
辅料::盐1/2勺,蚝油1勺,生抽1勺,醋1/2勺,香菜适量,香油1/2克,水适量,
清水鸡蛋汤的做法步骤:
1.原材料备好!
2.都切片!
3.锅中放水,放入盐 蚝油 一点醋 生抽!
4.鸡蛋两个,搅拌均匀!
5.水开后汆去鸡蛋液!
6.等到再次烧开之后放入黄瓜西红柿,一两分钟后后盛出,放香菜和香油即可!
7.成品图!
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