清水抻面

食材品类非常的丰富，它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材了解较多？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“清水抻面”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。

食材明细：

主料：：小麦面粉200克，

辅料：：亨氏番茄酱少许，盐少许，

配料：：鸡蛋一颗，西红柿二颗，黄花菜少许，黑木耳少许，藿香叶少许，

清水抻面的做法步骤：

1.先上主食材：面粉，需要少许盐。

2.把盐用冷水化开，用来活面。活面时不要一次把水加完，要少量多次加水，这样活出来的面才更筋道。

3.面不要一次活面面团，先把面活成这样的。

4.面活成可以团成团，用手还可以捏开时就好。

5.用手沾清水再活面团，当把面团活成这样时，就可以醒面了。

6.盖上湿面醒面。有些朋友认为活面很麻烦，也不知从何处入手，就写得繁琐些，希望能说明白，活面也不麻烦。

7.醒面时，准备配菜。黄花菜和黑木耳提前发好的。

8.西红柿去皮，一般先用热火烫一烫，接着放入冷水里冰一冰，很容易就可以把西红柿皮支掉。

9.面醒40分钟就可以了。醒好的面。

10.把醒好的面放入清水中，为抻面做准备。

11.热锅凉油，加入几粒花椒爆香。

12.倒入改刀好的西红柿，略炒先加入少量清水，再加入亨氏番茄酱。先调个基本味。

13.略炒，西红柿变软就可以了。

14.再把水加够，再加入黄花菜和黑木耳。

15.这时，就可以开始抻面了。先把面位抻成细条状。

16.再把面拉成小段，注意拉抻的过程都要在水里做。

17.拉抻好的面直接下入锅里即可。

18.面已好时再漂入鸡蛋。

19.略煮就好了。

20.起锅前关火，再加入藿香叶，这样香味更浓。

21.好了，出锅。

小贴士：

小贴士：这样抻出来的清水面，去掉了一部分淀粉，面吃起来更滑顺、筋道。藿香叶有健脾益气的功效，是一种既是食品又是药品的烹饪原料，有特殊的香味，不喜欢可以换成荆芥也不错。

97msw.coM精选阅读

手工抻面

食材明细：

主料：：面适量，鸡蛋两个，香菇少许，黑木耳少许，韭黄少许，葱少许，

辅料：：醋适量，生抽适量，盐适量，

手工抻面的做法步骤：

1.准备面里的蔬菜

2.活面时加入一个蛋清，活好后再醒一段时间会更筋道。

3.醒好的面上面条机压成厚点的长片

4.再用刀切成细点的长条备用（切好后注意用湿布盖上，防止面表皮干不好抻了）

5.韭黄、黑木耳、香菇、葱都切成差不多大小的粒

6.鸡蛋打散

7.热锅凉油，倒入鸡蛋迅速打散，鸡蛋成型后加入葱炒出香味

8.随后倒入适量的高汤，高汤一次加足量。

9.锅开后，加入黑木耳和香菇，锅再开就可以下面了。

10.两手捏着面的两端轻轻的抻一抻，面片拉溥拉长。

11.看看煮的抻面怎么样

12.面煮好后再加入生抽、醋、盐调味即可

13.韭黄出锅前加入还是盛碗里再加入，看个人的习惯了。

小贴士：

喜欢辣的朋友可以加入辣椒油调味

鸡腿土豆抻面

食材明细：

主料：：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，

辅料：：大蒜1把，油少许，八角2颗，盐少许，蚝油少许，酱油适量，水适量，柔软面团1块，

鸡腿土豆抻面的做法步骤：

1.鸡腿、土豆、胡萝卜、青椒、韭菜清洗干净，能吃辣的就换成辣椒，韭菜也可以换成青蒜或者小葱、香葱；

2.揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；我的这块面团是上顿吃饺子剩下的，所以这次我省事了，直接拿来用；

3.鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；

4.入温水锅中焯烫一分钟，从滚开水的地方捞出，可避开浮沫；

5.土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；

6.不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；

7.将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；

8.将焯过水的鸡块倒入锅中，此时鸡块中多少会有些水，赶紧着翻炒；

9.根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味，再来少许盐，如果盐不够，临起锅时再加；

10.倒入适量的热水或者温水，水量要多些，因为后面要煮面片，很吃水；

11.盖上盖子，小火将汤煮开；

12.在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；

13.汤开了，鸡腿和土豆胡萝卜也熟了，将面片抻长抻薄，入锅中；

14.待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！

小贴士：

1. 面团提前揉出来饧20分钟以上再用，柔软滋润，抻片拉长非常轻松；
2. 鸡腿土豆胡萝卜和炖肉一样的程序，只是调料要少一些，汤要多一些。

清水虾丸

食材明细：

主料：：娃娃菜100g，湖虾400g，木耳150g，

辅料：：白胡椒粉适量，盐适量，蚝油1勺，生抽1勺，香油1小勺，葱花适量，淀粉40g，鸡蛋1个，

清水虾丸的做法步骤：

1.用呼伦贝尔特有的达赖湖小虾，摘去头，清洗干净

2.洗好的小虾放入料理机搅打成泥状

3.虾泥放入盐和白胡椒粉拌匀，在放入淀粉

4.鸡蛋打散

5.放入一半的蛋液（一个鸡蛋没有用完）

6.充分拌匀

7.木耳和娃娃菜清洗干净备好

8.用一个小勺，蘸水，舀一块虾泥，在盆边滑动几次就会把虾泥滚成一个小圆球状，要是用手挤会更圆哦，随便吧，只是记得不要太大，虾丸受热熟后会膨胀哦

9.炒锅提前烧水，看到水内出现鱼眼泡状，就可以一个个放入虾丸了，做一个放一个

10.烧开，虾丸都已浮到水面上，依照自己喜欢的味道调味，我放了蚝油、生抽，盐

11.在放入木耳和娃娃菜，娃娃菜可以撕成小块放

12.在煮开后煮5分钟左右即可放点葱花和香油出锅

小贴士：

虾丸怎么做都可以，用一个小勺，蘸水，舀一块虾泥，在盆边滑动几次就会把虾泥滚成一个小圆球状，要是用手挤会更圆、更标准哦，随便吧，只是记得不要太大，虾丸受热熟后会膨胀哦
这个方法可以用在火锅上，非常合适呢
鸡蛋一个没用完，用了一半。如果多放点淀粉也可以放一个鸡蛋。
蔬菜的量和种类可以自己掌握。

清水蟹

食材明细：

主料：：螃蟹2只，

辅料：：蒜头一瓣，生姜片适量，

配料：：醋适量，六月鲜特级酱油适量，麻油适量，黄酒适量，

清水蟹的做法步骤：

1.材料：螃蟹两只

2.一手拿螃蟹，一手拿一只不用的牙刷，把螃蟹的肚子和脚都冲刷干净

3.随后找根绳子把螃蟹给绑起来，我正规的绑不来，不过只要别让螃蟹的腿出来都一样的

4.煮过里加适量的水，煮到7成热时，加入适量的生姜片和少许的黄酒

5.放入螃蟹，先小火煮至螃蟹完全变色后，再改大火煮3分钟左右即可

6.把蒜头剁成碎末

7.加适量的醋，少许的六月鲜特级酱油和麻油，调制均匀

8.把煮好的螃蟹取出后拆掉绳子，摆上调好的配料，进行最后装盘即可

小贴士：

1.螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

2.蟹肉虽鲜美，但螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，因此一次不能吃得太多。

3.孕妇是不能吃螃蟹。

4.煮螃蟹的时候要先用小火再改大火，不然螃蟹肚子里的黄都会被煮出来的

西红柿青菜抻面

食材明细：

主料：：面粉约300克，盐约4克，清水适量，植物油1勺，

辅料：：西红柿1个，青菜1把，鸡蛋2个，葱花少许，蚝油适量，生抽适量，盐适量，

西红柿青菜抻面的做法步骤：

1.面粉里加入盐，拌一拌

2.加水，搅成面絮

3.加入植物油

4.下手揉成光滑的面团，饧面20分钟左右

5.再次揉面，面团会更加光滑细腻

6.把面团移到案板上，如图，中间戳一个洞，弄成环形

7.打开，搓长

8.分成小份

9.一一揉圆按扁

10.再擀成小薄饼状

11.每个薄饼划上三刀，两头不要划断

12.放在抹了油的平底盘里，薄饼上也抹油

13.防止粘连可以用保鲜袋隔开

14.一层层摆好，刷油，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜，第二天拿出恢复至室温

15.面片恢复室温时准备汤汁，西红柿去皮切块，入油锅炒出红汤

16.加入蚝油炒一炒

17.加足量清水

18.打入一个荷包蛋

19.煮汤时抻面，双手持面片两端拉长

20.用力均匀，把面片抻长

21.这是抻好的面条，不要担心黏连有油滋润着，下锅遇汤汁就散开了

22.锅里汤汁烧开后，煮至荷包蛋八分熟，下入抻好的面条

23.用筷子搅散

24.大约煮两分钟，下入青菜，同时加盐

25.再煮一分钟即可，这个面很容易熟的

26.这样做的面营养又筋道，放久点儿面依然有嚼劲，不会软塌塌的。

酱牛肉酱抻面

食材明细：

主料：：面粉150克，黄瓜1根，青笋适量，

辅料：：酱牛肉酱适量，盐少许，

酱牛肉酱抻面的做法步骤：

1.面粉加少许盐，活成光滑面团，盖保鲜膜饧面，饧好的面上面条机压成面片。

2.面片切段，中间用筷子压一压痕，拉抻面片，沿中间压痕撕开，拉抻成宽面坯。

3.煮面。

4.用酱牛肉，胡罗卜，豆腐，竹笋，葱炒制的酱牛肉酱。

5.煮好的面捞出，加上酱牛肉酱。

6.放上黄瓜、青笋丝即可。

清水鱿鱼

食材明细：

主料：：鱿鱼2个，

辅料：：柠檬汁适量，花椒适量，姜片适量，料酒适量，盐适量，芥末适量，酱油适量，

清水鱿鱼的做法步骤：

1.将鲜鱿鱼洗净，去掉内脏和剔除腹部里透明的骨头，然后将鱿鱼外层的薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净备用

2.锅中加水，入花椒、姜片煮至水沸

3.加料酒入内

4.再加入适量的精盐

5.将处理干净的北海大鱿鱼放入锅中烫熟（鱿鱼变色、鱿鱼身变厚即可）

6.将鱿鱼捞起放入冰水中降温

7.将放入冰水冰镇过的鱿鱼捞起改刀后装碟

8.日本酱油少许，绿芥末适量

9.放入碗中调匀备用

10.将芥末汁淋在切好的鱿鱼中，再淋入柠檬汁即可

小贴士：

、鱿鱼切勿烫时间过长，以免影响口感，烫至鱿鱼身变厚即可

2、清水鱿鱼，切勿加油，吃的就是原汁原味

3、芥末汁也可以放在味碟中用鱿鱼蘸着吃

　ゅ≈小鱼≈ゅ

清水海鲜面

食材明细：

主料：：面条适量，海参适量，鲍鱼适量，

辅料：：食盐适量，清水适量，菠菜适量，胡萝卜适量，

清水海鲜面的做法步骤：

1.菠菜洗净，洗净泡发好的海参和处理好的鲜鲍鱼

2.清水烧开，下面条

3.胡萝卜丝

4.面条开锅，放胡萝卜丝和适量食盐，再煮两开

5.放鲍鱼和海参，煮开锅

6.放菠菜，开锅菜菜变色即可。

7.转盘，开始享用吧。

清水鸡蛋汤

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，黄瓜1个，西红柿2个，

辅料：：盐1/2勺，蚝油1勺，生抽1勺，醋1/2勺，香菜适量，香油1/2克，水适量，

清水鸡蛋汤的做法步骤：

1.原材料备好！

2.都切片！

3.锅中放水，放入盐 蚝油 一点醋 生抽！

4.鸡蛋两个，搅拌均匀！

5.水开后汆去鸡蛋液！

6.等到再次烧开之后放入黄瓜西红柿，一两分钟后后盛出，放香菜和香油即可！

7.成品图！

相信《清水抻面》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！