中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编为你精心整理的“榴莲乌鸡炖盅”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：乌鸡适量，榴莲壳芯适量，黄芪适量，桂圆肉适量，枸杞适量，姜片适量，
辅料：：料酒适量，盐适量，
榴莲乌鸡炖盅的做法步骤：
1.榴莲壳中间的白芯切下；
2.乌鸡收拾干净，砍成小块；
3.取五至六块鸡肉放入开水中加料酒焯一下，目的是去掉血泡脉和腥味；
4.将乌鸡、榴莲壳芯、黄芪、桂圆肉、枸杞、姜片、料酒少许一起放入淘瓷小盅里，加入水，八分满即可；
5.淘瓷小盅盖上盖子，放入电紫砂锅里，锅内加水，水位不要超过淘瓷小盅；
6.电紫砂锅开到慢火档，小火煨3-4个小时即可。
7.榴莲芯取出不要，一碗浓香滋补的炖盅就做好了。
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原盅椰子炖乌鸡的做法
材料：
老椰子1个，乌骨鸡腿1个，海参100克，元肉50克，枸杞50克，姜3片，
原盅椰子炖乌鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿洗净切成块备用。海参提前泡发好（海参是我随意加入的，可不放），元肉、枸杞洗净，姜切片待用。
步骤2，把椰子盅打开，倒入三分之一椰汁。（我买的是已经开好盖的椰子）
步骤3，把斩好的乌鸡腿、海参、元肉、枸杞、姜片放入椰子盅内。
步骤4，锅里倒入清水，放入个小碟或碗，然后把椰子盅放锅内，盖上椰盖和锅盖，煮开后调小火炖煮2-3个小时。打开盖子即可食用。（如果喜欢吃咸的，加入少量的盐）
鹌鹑炖盅
食材明细：
主料：：鹌鹑6只【12盅量】，
辅料：：草菇60克，党参5根，枸杞子适量，
配料：：盐3克，姜片适量，料酒10克，
鹌鹑炖盅的做法步骤：
1.原料：鹌鹑，党参，草菇，姜片，枸杞子。
2.鹌鹑制净，放入锅中加料酒出水。
3.把汆过水的鹌鹑切两半，放入炖盅中，加入切成片的草菇，党参段，枸杞子，姜片。
4.锅中加入清汤，调入少许盐，有淡淡的咸味即可，烧开倒入炖盅。
5.盖上盅盖，入蒸锅蒸炖2小时。
6.蒸好的炖盅。
椰子炖盅
食材明细：
主料：：排骨500克，椰子1个，
辅料：：鸡精适量，盐适量，
椰子炖盅的做法步骤：
1.选了一个嫩的椰子（水较多，我是让卖的人挑的）
2.准备好装椰子汁的工具
3. 开始开椰子，去外衣，找中间最嫩的部位，好开口。
4.开好小口中，倒放入事先准备好装汁的袋子上
5.装好汁 ，取出。用锤子敲成对半
6.用小刀把椰肉取出
7.装入袋子，待用
8.椰肉洗净切条
9.排骨飞水
10.先把椰肉和排骨放入炖盅
11.倒入椰子汁，适量加点水
12.高压锅加水，放入炖盅
13.发
14.盖上锅盖，先大火烧开，上气后转小火，炖2小时
15.出锅加入调料
16.发
回春炖盅
食材明细：
桑椹子30克，枸杞子30克，枣(干)30克，女贞子20克，柏子仁15克，菟丝子10克，覆盆子(干)10克，鸡腰子40克，姜3克，大葱3克，江米酒5克，盐2克
回春炖盅的做法步骤：
1.药材稍冲洗后，加水6杯以上大火煮开，改小火煮至汤汁剩约2杯时，去渣。枣去核，药汤备用。
2.鸡腰子洗净，入开水汆烫，随即捞起，洗净沥干。
3.炖盅入枣、鸡腰子、调料及药汤，加盖入锅蒸至熟透（约20分钟）即可。
小贴士：
养心安神，补肾益精。适用于中老年人身体虚弱、腰膝酸痛、四肢冰冷、阳痿早泄、子宫虚寒。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。柏子仁：柏子仁畏菊花、羊蹄、诸石及面曲。
栗子炖乌鸡
食材明细：
主料：：栗子12颗，乌鸡6小块，温水300ml，
辅料：：姜片2一3片，盐适量，
栗子炖乌鸡的做法步骤：
1.开水焯一下，待用。
2.饮水机的开水晾凉(不能直接用凉水)…倒入食材。
3.放进电炖锅，调好时间，开始炖。
4.打开盖放盐??(鸡肉里有丁油了。注意烫哦)。
5.倒小碗里更方便喝，营养低脂，味道清甜，好好喝。
小贴士：
1、以上是一个炖盅里的量。
2、喜欢吃栗子多放无妨。
人参炖乌鸡
食材明细：
乌骨鸡1000克，人参15克，天门冬20克，鹌鹑蛋200克，白酒10克
人参炖乌鸡的做法步骤：
1. 将鸡洗净，然后将鸡头及脚全纳入鸡体内，将鸡体放在大碗内。
2. 在鸡上放已切片的人参、以及切成薄片的天门冬，加入适量清水。
3. 隔水武火炖上两小时，然后加入适量酒，再放入已熟的去壳鹌鹑蛋，再炖半小时至四十分钟左右，便可以饮汤食肉了。
小贴士：
此汤具有滋补强壮的作用。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
冬虫夏草炖乌鸡
食材明细：
主料：：冬虫夏草8根，乌鸡1只，
辅料：：枸杞适量，山药适量，姜片适量，红枣8枚，盐适量，
冬虫夏草炖乌鸡的做法步骤：
1.红枣，姜片，宁夏枸杞(枸杞用清水洗过)。
2.砂锅大半锅水烧着(炖乌鸡用)，乌鸡斩成大块，洗去洗水。
3.清水半炒锅，乌鸡凉水放入开始绰水。(冷水下锅能慢慢逼出血水)。两个火。
4.水开，用勺子撇净浮沫，捞出乌鸡，另置半锅清水烧开，把乌鸡过洗一遍捞出。
5.另大半砂锅水开(绰鸡，砂锅烧水同时进行)，绰洗两遍的乌鸡放入砂锅，姜片，红枣放入，水开转小火炖2个小时。
6.冬虫夏草放水中略泡。
7.泡一会儿，泥沙沉淀。
8.用软毛牙刷轻轻刷洗干净备用。
9.炖到一个小时二十分，虫草放入。(虫草炖30到40分最好)
10.炖到一个小时四十分时，切好的山药放入。
11.再炖二十分关火。喝汤时调味。
12.盛汤盆，撒枸杞，(枸杞放的早的话会烂在锅里，味道也会失去甜味)，用盐，生抽，胡椒粉或麻椒粉，香葱调味。香油都不用放呢?
13.成品。
小贴士：
绰乌鸡冷水下锅，水开后撇去浮沫。这是第一遍绰水。第二遍水开后放入乌鸡，洗去乌鸡浮沫，再捞到砂锅炖煮，是汤清不混的关键。另外，砂锅里炖煮，小火。
鹿茸炖乌鸡
菜系及功能:滋阴食谱
鹿茸炖乌鸡
原料:鹿茸lO克，乌鸡250克(宰好)
鹿茸炖乌鸡的做法
将乌鸡洗净，切小块，与鹿茸一齐放人炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味即可。随量饮用。
功效:鹿茸性味甘咸媪，为血肉有情之品，善补督脉，益精血，峻补肾阳，有调经止带之效，药理研究表明，其有激素样作用，因而对月经有调节作用，又能促进子宫发育，故能治疗不孕，鹿茸又能提高机体功能，升高血压，促进红细胞、血红蛋白及网状红细胞的生成，所以又是一种良好的全身强壮剂，在增强患者体质的基础上起促孕作用。
乌鸡又名竹丝鸡，也是一种常用的滋补强壮食品，《本草经疏》谓其性味甘平，补血益阴。上述两味相配，补虚调经，实为暖宫益精、调经种子的食疗佳品。
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乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用，有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。
乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁，能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用，能为孕妇提供有用的营养成分。
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