食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编花时间整理了27的烹饪日记——冬至火锅篇（外加酥肉和肉圆子的做法），但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：沙参100g，红参100g，党参100g，黄芪100g，当归100g，大红枣4、5颗，薏仁20g，莲子20g，枸杞10g，
辅料：：五花肉100g，猪蹄600g，土鸡肉500g，
配料：：猪肉绞肉200g，蛋清一个，豆粉适量，盐适量，
27的烹饪日记——冬至火锅篇（外加酥肉和肉圆子的做法）的做法步骤：
1.准备食材： 药材：沙参、红参、党参、黄芪、当归、大红枣、薏仁、莲子、枸杞。 肉圆子：猪肉绞肉、蛋清一个、豆粉、盐少许。 主菜：猪蹄、土鸡肉、五花肉。 酥肉：五花肉、蛋清一个、豆粉适量。
2.将所有参用清水浸泡，备用。
3.将猪蹄事先烧好，这样煮在火锅里，皮会更香，然后用水汆烫一下，锅里的水开后，放下猪蹄先炖着，大概炖1小时左右。
4.猪蹄炖的差不多后，把泡好的所有参加入，继续炖煮，大概也是一小时左右。
5.这次炖煮的差不多后，加入洗干净了的红枣、枸杞、莲子、薏仁继续炖煮。
6.差不多炖20分钟左右，加入切好的部分五花肉块和鸡肉块。
7.在炖的期间，我们开始做酥肉吧。把剩下的五花肉块加入适量的豆粉和蛋清，搅拌均匀。
8.热锅倒油，加入搅拌好的五花肉块，炸好。
9.炸好的肉捞出来，沥油，备用。
10.锅里的东西都炖的差不多了，关火，放在电磁炉上，加入酥肉，然后，开始做肉丸子啦。把做肉丸子的所有食材放在一起，搅拌均匀，用勺子和手不停的翻转，丸子就做好啦~
11.最后，把做好的肉丸子放进锅里，电磁炉最小火，就可以开动啦~~
12.肉丸子，可以吃完锅里的其他菜后，再加入，吃完锅里的部分食材后，再加入自己喜欢的一些蔬菜，比如说蘑菇、青菜之类的，好啦~祝大家冬至快乐~
13.火锅里面还以加上自己包的饺子~27这次做的是黑芝麻皮蘑菇馅儿饺子~呼呼~~（具体做法请看这里：http://home.meishichina.com/space-6904329-do-blognewfile-id-513676.html）
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27的烹饪日记—— 自制猪油
食材明细：
主料：：猪板油适量，黄豆几粒，盐适量，
27的烹饪日记—— 自制猪油的做法步骤：
1.将猪板油洗干净后，切成小片。
2.热锅，在锅里加一些清水，小半碗就好了，加入切好的猪板油。加水的目的是为了让熬出来的猪油颜色更漂亮~
3.开始熬吧~
4.在放猪油的碗里放几粒黄豆，加入适量盐。
5.把猪油熬成大概这样，如果喜欢油渣儿干一点的话，可以再熬一下。
6.熬出来的油渣儿可以直接食用啦~不过，还是少吃一点~嘻嘻~
7.把熬好的猪油倒入准备好的碗中，小心烫手哟~
8.等着冷却，凝固好久可以用啦~
9.猪油和饭，加一点酱油~啊啊~27小时候的最爱呢~还有其他很多地方可以用到猪油哟~呼呼~~可以参照这里哟~http://home.meishichina.com/recipe-144588.html
27的烹饪日记——柠檬烤鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿2-3个，新鲜柠檬半个，
辅料：：洋葱1/4个，大葱半根，
配料：：老抽根据鸡腿的数量而定，黑胡椒同上，红糖一勺，生姜粉也可以用老姜丝，料酒一勺，味精1/4小勺，
27的烹饪日记——柠檬烤鸡腿的做法步骤：
1.准备食材——柠檬皮削好，不要白色的部分哟！
2.将洋葱、大葱切成小末，混合黑胡椒、老抽、料酒、生姜粉、味精、柠檬皮末、红糖末，腌制已经用牙签戳了小洞洞的所有鸡腿，腌制至少一整晚。
3.把腌制一整晚的鸡腿拿出，放在烤架上面。
4.放进预热好的烤箱，200℃、上下火、15分钟，烤后，翻面，再继续15-20分钟，直到鸡腿表面呈漂亮的棕红色，取出后，趁热，挤上新鲜的柠檬汁。
5.好啦！上桌吧！鸡腿外皮香脆可口，新鲜的柠檬汁混合着肉汁的香味，整个嘴巴里面充满了各种香味，相当可口的一款鸡腿哦~
小贴士：
1、在烤鸡腿的时候，在烤架下面放上垫了吸油纸的烤盘，这样可以防止在烤鸡腿的时候肉汁弄脏烤箱。
2、掉落的肉汁，烤好后，可以淋一点在鸡腿上面，这样，既不浪费，又可以让鸡腿的味道更佳浓郁。
3、在腌制鸡腿的时候，中途记住给鸡腿翻翻面，让味道能够充分融入在鸡腿里面。
好啦~祝大家好胃口~下次见~~
27殿的烹饪日记—— 酒鬼花生
食材明细：
主料：：花生米半斤，
辅料：：干辣椒16个，花椒10g，芝麻25g，白糖10g，
配料：：盐5g，味精3g，老白干5g，
27殿的烹饪日记—— 酒鬼花生的做法步骤：
1.将花生米用温水泡1小时，直到外面的红色皮容易剥落为止，然后，把花生的红衣全部拨干净。装好花生米，放在冷冻室里面冷冻一晚。
2.倒油，油稍微多点哟！冷油的时候就把冻好的花生米倒入锅中，不停的翻炒。
3.刚开始炒的时候有点黏黏的感觉，一直炒到感觉不到粘扯度的时候，赶快关火，把花生米沥油捞出备用（不然，花生米会糊掉哟）。
4.锅里留少量油，把切好的辣椒条、花椒、芝麻、白糖一起倒入锅中，煸炒。
5.辣椒颜色微变后，马上倒入之前炒好的花生米，把所有东西炒均匀，关火，加入适量的盐、味精调味后，加入适量的老白干，炒匀后即可。
6.好啦~花生米配老白干~一道下酒的小菜就完成啦~记住一定要等花生米冷了点点再吃哟！
小贴士：
倒老白干的目的是让花生米更加回味，也可以让炒的花生米不那么燥火。
大家好胃口哟~~中秋节快乐~~~下次见哟~~~~
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