“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？以下是由小编为大家整理的“百搭肉馅”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：猪肉1斤
辅料：葱1把，姜少许，料酒少许，盐少许，酱油适量
百搭肉馅的做法步骤：
1，肉是直接洗好绞的。
2，然后放葱，姜。
3，把调好的酱汁到进去。
4，用饺皮包成饺子，下水煮开就可以了了。
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百搭口袋面包
食材明细：
高筋面粉200g，干酵母5g，水120ml，砂糖2.5g，盐2.5，橄榄油或者色拉油15ml
百搭口袋面包的做法步骤：
第1步1、5g干酵母，放入比体温稍微低一些的水中，再放入2.5g糖，搅拌均匀，等1－2分钟。Tips：盐会妨碍发酵，这一步先不放盐。2、将酵母水倒入100g高筋面粉中
第2步3、用刮刀搅拌到水和面混合4、盖上保鲜膜放在一个比较暖和的地方发酵至2倍大。Tips：放在烤箱旁边很比较温暖，大约发酵45分钟
第3步5.第一步的发酵完成后（体积为原体积的两倍大），再倒入100g高筋面粉再加入盐，15ml橄榄油或者色拉油6.用手揉面
第4步7.将面团揉到表面光滑8.盖上保鲜膜继续在暖和的地方第二次发酵到两倍大。Tips：放置烤箱边45分钟到1小时
第5步9、将面团压扁排气10.面团分成等量的6个大圆饼（约55克一个）
第6步11.把面团搓圆，然后静止15分钟左右12.将面团压扁，用擀面杖擀开
第7步13.将擀好的面饼放在烤盘上14.放到200℃烤箱里烤了，烤5-8分钟就可以了。（面饼鼓胀有些许上色即可）
第8步Tips：烤好的饼取出后略凉一些就扎一个眼把中间的空气排出去，摞起来比较不容易变干。
小贴士：
Tips：烤好的饼取出后略凉一些就扎一个眼把中间的空气排出去，摞起来比较不容易变干。
百搭香菇牛肉酱
食材明细：
牛肉适量，香菇适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，香油适量，料油适量，耗油适量
百搭香菇牛肉酱的做法步骤：
第1步牛肉洗净洗净的牛肉剁成肉末
第2步准备姜蒜，并切成末肉末调入姜、蒜、耗油、料油、香油、生抽搅拌均匀
第3步腌制一小时香菇用热水泡发，洗净切成粒
第4步锅中入油，加入香菇粒，慢慢翻炒炒至香菇变软、发黄
第5步加入牛肉末小火炒散，不要炒干
第6步加入豆豉，适量辣椒油翻拌加入适量清水，待大火煮开后，保持小火，并不断搅拌至汤汁变浓
第7步根据个人口味加入适量的耗油及少许糖调味（这一步我没有加，因为肉沫腌制的时候调料已经给到位了）搅拌起锅
小贴士：
喜欢香辣口味可根据个人添加小米椒，味道更棒！
百搭雪里蕻
食材明细：
肉丝适量，竹笋适量，咸菜适量，盐适量，糖适量
百搭雪里蕻的做法步骤：
第1步肉丝.竹笋.咸菜。 .竹笋洗净切丝。.
第2步坐锅热油煸炒肉丝。 .肉丝盛出，再起油锅煸炒笋丝咸菜再倒入肉丝加少量盐糖。..
百搭肉片炒蘑菇
食材明细：
鸡脯肉，200g，蘑菇，200g，青椒，1个，红椒，1个，黄椒，1个，大葱，2段，姜，1片，盐，1茶匙(5g)，鸡精，1茶匙(5g)，高汤，油，适量。
百搭肉片炒蘑菇的做法步骤：
1.将鸡脯肉、蘑菇，青、红和黄椒都切成大小厚薄差不多的薄片。
2.先热锅，加入油热至七成后放大葱和姜片炝锅，把鸡肉片用小火煸炒。
3.放入蘑菇，青、红、黄椒，改大火翻炒。
4.加盐、鸡精和一点点高汤，再加一点点油翻一下，即可出锅。
小贴士：
蘑菇含有大量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病及降低血液中的胆固醇含量的作用。懒人平时不喜欢运动，就更应该多吃些热量低、美味却营养的蘑菇啦！
减肥菜蒜蓉时蔬百搭汇
食材明细：
菜椒适量，香菇适量，胡萝卜适量，冬笋适量，蒜蓉适量
减肥菜蒜蓉时蔬百搭汇的做法步骤：
第1步各种菜品洗净切块儿备用。蒜蓉炝锅，放入胡萝卜翻炒。
第2步放入香菇翻炒。放入冬笋和菜椒翻炒，放入适量的盐，即可出锅。
小贴士：
一款蒜蓉时蔬百搭汇送给正在减肥的美媚们，这道菜用油极其的少，作料也极其的少，吃进的是绿色，吃出的苗条！
肉馅
肉馅
原材料：去膘五花肉250克、大葱段、生姜片
调味料：盐2克、鸡精1克、五香粉1克、酱油25毫升、花椒水、食用油
肉馅的做法
1.将去膘五花肉洗净，先切成小肉片，再剁成肉末。
2.将大葱段、生姜片放在肉末上，加入酱油、盐、鸡精、五香粉，和肉末一起剁匀。
3.将剁好的肉末内加入少许花椒水用筷子打至起粘性，再加入少许花椒水，继续搅拌至肉馅粘稠有弹性。
4.锅内放入食用油，放几粒花椒，炸至花椒略显黑色出香味，这时制成的是花椒油.
5.用小勺舀点花椒油泼在打好的肉馅上，
6.将肉馅拌匀即可。
慧心贴心叮咛：
1.肉最好选择肥瘦相间的，最好是三分肥七分瘦，这样的肉做肉末最香。
2.将调味料和肉末一起剁，这样是使肉末更易入味。而且葱姜要剁到只闻气味不见其身，也就是要剁得细小细小的。放调味料时要注意顺序，一定要先放酱油，后放盐，这样酱油的鲜味会融入肉里，如果先放盐，盐会阻碍酱油鲜味融入肉里。
3.将肉末中倒入花椒水，一是为了祛腥，二是这个过程叫吃水，目的是使肉馅更鲜嫩。但需要注意的是：加水这个过程必须是在加入调味料之后进行，否则，不但调味料的味道入不到肉里，而且搅拌时搅不成肉起粘性，肉不能很好的吸收水分，制成的肉馅既不鲜也不入味。
4.加入花椒水时，要先把肉摊开点再加水。加水时要分次加，并边加边搅拌。搅拌时，要朝一个方向打至肉起粘性。
5.炸花椒油时要注意花椒的颜色，刚显黑色即可，不要炸过了，否则花椒糊了，味道就不香了。
6.花椒油泼在肉馅上，会使肉馅的香味和调味料的味道更好地融合在一起，这样调出来的肉馅很香。
牛奶搭豆腐
牛奶减肥玄机何在？
“如果你为了减肥把奶制品从食谱上除名，那可就大错特错了。”美国田纳西大学营养学院的michaelb.zemel博士说，“只有当你体内有足够多的钙(补钙产品，补钙资讯)时，才能快速燃烧脂肪。”zemel博士花了20年的时间研究奶制品和体重的关系。早在10年前，zemel博士做了一个试验：他让一组患高血压的男性每天喝两杯酸奶，结果不但他们的血压都有所下降，而且每人的体重也平均减轻了11磅。
这个奇迹是怎样发生的？
原来，当你体内钙含量低时，就会分泌一种名为“calcitriol”的激素，它能促进脂肪的生成和贮藏。如果你食用富含钙质的奶制品，这种激素受到抑制，你身体生成脂肪的量减少、燃烧脂肪的速度提高；特别是小腹，钙可以抑制一种与小腹脂肪堆积有关的激素生成。
zemel博士的科研结果证明：通过奶制品摄入的钙比通过其他途径摄入的钙作用高出一倍，因为牛奶含有促进肌肉生长的氨基酸(氨基酸产品，氨基酸资讯)。通常情况下，你减掉体重的三分之一是肌肉。而氨基酸有助于肌肉生成，食用奶制品后，你就可以更多地减掉脂肪而非肌肉。与同等程度的单纯减少热量摄入相比，你能减去两倍的体重和脂肪。当然，把塑身纤体大业完全寄托于喝牛奶也不是万全之策，坚持低热量饮食和运动(运动产品，运动资讯)锻炼仍然是亘古不变的瘦身真理。
哪些奶制品能减肥？
低脂、脱脂、高钙的牛奶或酸奶是首选，一些硬奶酪也可以考虑。但是别再往你的冰箱里塞冰激凌、奶油之类的东西了，它们的钙含量都不充足。那些有“豆奶”之称的豆浆也不算数，因为它们根本就不是奶制品。
每天食用多少奶制品？
营养专家经常提醒我们每天要摄入1000到1200毫克的钙。但是曼哈顿的减肥医师janaklauer指出：身体每次能吸收的钙仅有500毫克，所以你最好不要一口气食用全天的量，而是分三次食入。
把奶制品纳入你的食谱很容易，klauer建议早餐吃高蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)食品和奶制品，比如煎鸡蛋配约40克干奶酪(含300毫克钙)或一杯全天然脱脂酸奶(含400到450毫克钙)；另一种选择是，一杯低脂肪、高纤维麦片粥，加200克牛奶(含300毫克钙)。下午想吃零食的时候，来杯酸奶或30到60克的奶酪(含300到400毫克钙)。晚上，用一杯200克的低脂牛奶为全天的牛奶纤体画个完美的句号。
吃钙片能减肥吗？
绝对不能！zemel博士解释：“除了钙以外，奶制品还含有其他对减重起关键作用的成分，例如氨基酸中的leucine有稳定血糖的作用，进而降低你的食欲。
乳糖不耐受者怎么办？
zemel博士建议服用乳糖酵素，它能帮助消化(助消化产品，助消化资讯)吸收食物中的乳糖。“或者喝酸奶，酸奶的消化过程较缓慢，大部分乳糖不耐受人群都能接受；硬奶酪几乎不含乳糖，也很易消化。”
牛奶减肥超级疗程
a、牛奶+豆腐成功范例：伊丽莎白・泰勒豆腐热量低，容易给人饱腹感，钙含量也很高。采用牛奶减肥法期间，把豆腐也纳入你的每日食单作为补充，如虎添翼。
b、牛奶+苹果成功范例：萧亚轩
具体做法如下：第一天，全天只能吃苹果(共两斤，约五六个左右)，慢慢地一小口一小口吃；第二天，全天只喝牛奶或酸奶，共1000毫升分成六七等份，每次喝一份；第三四天恢复正常饮食，然后再开始两天。切记不能喝水――苹果日断水，基本上减的就是身体的水分，到了牛奶日，水分减的差不多了，就会减到脂肪。这个周末是不是告别大餐、豪饮，尝试一下经济成本近乎为零的牛奶苹果减肥法？
混搭火腿月饼
食材明细：
月饼皮原料：500g低粉、350g糖浆、150g色拉油、10g枧水、5g盐。适量，月饼馅料：火腿1000克、熟面粉500克、玫瑰花碎10克、盐15克、蜂蜜250克、色拉油250克适量
混搭火腿月饼的做法步骤：
第1步月饼皮原料：500g低粉、350g糖浆、150g色拉油、10g枧水、5g盐。月饼馅料：火腿1000克、熟面粉500克、玫瑰花碎10克、盐15克、蜂蜜250克、色拉油250克 饼皮原料40克等大的小团；月饼馅分成80克等大的小团。取面团，包入馅。
第2步粘些面粉压入模具压实。脱模后放入烤盘。
第3步烤箱预热175度，月饼表面喷些水，入烤箱烤5分钟取出刷蛋液，再继续烤20分钟即可。
西红柿搭莲花菜
这个莲花菜是妈妈小时候总做给我吃的，酸甜口味，拌米饭，我总是能吃一整碗饭，想来家里有小朋友一般最喜欢。有人说明明是卷心菜为啥叫莲花菜，好像西北人都这么叫莲花菜，也可能是妈妈这么叫，让我认为莲花菜好看，才肯好吵吃的缘故吧。西红柿的维生素是脂溶性的，要见油脂才溶解，所以热炒吃，会比较好。
最有妈妈味道的家常菜--西红柿搭莲花菜
原料：西红柿两个、卷心菜半个、蒜2瓣、油2勺，盐若干，生抽一勺、糖半勺
西红柿搭莲花菜的做法
1、西红柿洗净，去皮（精致做法），切瓣待用，蒜切片待用
2、卷心菜一片片分开，洗净后，沥干水分，用手撕开，茎和叶分开放；
3、锅里放油，加蒜片，倒入西红柿，翻炒出沙，后加入卷心菜的茎部，翻炒至软后，加入叶子，加生抽一勺，糖半勺，翻炒软后，加盐适量，出锅
唠叨几句
1、时间着急可以不去西红柿皮，翻炒出沙时，皮都浮起来，可以用筷子挑了，如果时间不着急，用叉子叉上西红柿，在火上一烤，皮立即就卷起来，比烧水快多了。
2、卷心菜一定要一片一片洗，洗完再撕，有人喜欢用刀切，试试撕，比切的好吃。如果小宝宝小，可以用刀把卷心菜切细丝，然后一个方法炒，但是要注意时间，要快，一软就出锅，否则时间长了，维生素就没了。
3、有人愿意加番茄酱，看看番茄酱的配料表就知道了，这个还是少吃，偶尔一吃当个玩可以，做菜尽可能选用自然的调味料。3岁以下的小朋友最好不碰番茄酱，太咸，肾的负担大。
网站小提示
西红柿和山楂能一起吃:西红柿有健脾消食功效，其营养丰富，若配以同样有消食功效的山楂，则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
肉馅豆腐
食材明细：
牛肉馅，豆腐，香菜，葱，姜，蒜；生抽，盐，花椒面
肉馅豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成小块待用，越小越好；将牛肉馅拌入生抽、花椒面拌匀放置20min；
2.大火锅内放少量油，放入肉馅煸炒约2分钟盛盘；
3.锅内放油，加入葱姜蒜爆香，放入豆腐炒熟，加入炒好的肉馅，再放入少量生抽，香菜拌炒出锅。
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