“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是对菜谱很好好奇呢？或许"莲藕泡菜"是你正在寻找的内容，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：莲藕500克，红辣椒2个，青辣椒4个，水梨1个，栗子8个，大枣4个
酱料：辣椒粉1大匙，糯米糊半杯，白芝麻2大匙，沙糖1小匙，盐少许
醋水：米醋2杯，冷开水２杯
莲藕泡菜的做法步骤：
1，莲藕洗净削皮切片，厚2~3mm,浸泡于清水中去除它的淀粉之外，还要浸泡在醋水里腌制15分
2，水芹、红辣椒、青辣椒、水梨、栗子、大枣切絲
3，把所有的酱料放在果汁机里打成酱备用。
4，腌制后用漏勺捞起沥干水份。
5，用汤勺把打好的酱舀入3~4大勺。
6，用手轻轻地搅拌均匀，撒上芝麻再拌一次就可以了。
7，放入保鲜盒内常温中放一天，在移到冰箱內保存。
小贴士：
一般韩国泡菜，不管是过冬的大白菜泡菜，或者是夏天的生拌的泡菜，凉拌的泡菜，或者水泡菜等都不会在泡菜里，直接放醋，想吃酸一点都是让它自然发酵的，除了这个莲藕，他是放在醋水里腌制的。
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泡菜配莲藕炖猪脚(
食材明细：
猪脚，植物油，姜片，料酒，水，莲藕，莲子，红枣
泡菜配莲藕炖猪脚(的做法步骤：
1.将猪脚刮洗干净，从中劈开，砍成块，入水锅内焯水后捞出，沥干水待用。
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泡菜
食材明细：
圆白菜400克，青椒400克，四季豆400克，黄瓜400克，莴笋400克，花椒12克，大葱75克，姜25克，盐100克，白酒15克
泡菜的做法步骤：
1.卷心菜、青椒、四季豆、黄瓜、莴笋均择洗干净；大葱、姜分别洗净，大葱切段，姜切块。
2.锅内放入清水2500克，加入花椒包、葱段、姜块、精盐，烧开锅后倒入坛内冷却待用。
3.卷心菜掰成大块；青椒切成块；黄瓜、莴笋均切成6厘米长的条；豆角用开水烫熟待用。
4.全部原料放入花椒水内泡上，淋入白酒，盖上盖，夏季2天可食用冬季7天左右即可食用。
小贴士：
如泡菜吃完，再继续泡，可把原汤见开，冷却后继续使用；圆白菜又称卷心菜。
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