“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特意为大家收集整理了“自制黑豆豆腐”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：黑豆300克，醇米醋50ml
辅料：清水1300ml
自制黑豆豆腐的做法步骤：
1，这是用清水浸泡了一晚的黑豆，浸泡后660克，要把泡不发的黑豆拣出来不要；
2，再洗干净后，加1300ml清水；
3，用小勺子一点点把豆和水一起放进原汁机磨好豆浆；
4，再用豆腐布过滤一次在不粘锅中；
5，撇掉表面的浮沫，大火把豆浆煮开，转小火等不沸腾后再大火煮开，然后重复一次；
6，关火一会儿就有一层豆皮，小时候就特别喜欢吃；
7，准备好醋，点进煮过的豆浆中，轻轻搅拌两下；
8，等15分钟；很快就可以豆花和水分离~
9，把豆花捞入豆腐盒里；
10，然后盖上纱布，用豆腐盒配的盖子轻轻压去水分；
11，找个重物压在上面，约30分钟；
12，豆腐就做好啦。
小贴士：
1. 用黄豆也可以，用量一样。要提前充分泡发，至少8小时以上；
2. 用不粘锅煮豆浆，不容易糊锅还容易清洗；第一次煮开很容易扑锅，要注意看着；
3. 我用的是6度醇米醋。用白醋也行，醋的度数或品牌不一样可能用量有区别。不要用太多哦，不然豆腐会有酸味；
4. 我一般做成老豆腐样，需要其它变化可以买盐卤、内脂等。
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家庭自制黑豆豆皮(1)
食材明细：
主料：绿心黑豆500g
辅料：盐卤适量
配料：清水适量
家庭自制黑豆豆皮的做法步骤：
1，绿心黑豆泡一夜
2，泡黑豆的水含有很多花青素一定不要扔，过滤出来打豆子时给用了。
3，料理机里装上黑豆加些水，打三分钟
4，中间停一会儿，要不怕机器别烧了。
5，将打好的豆子混合液倒在盆子里，加满水搅和一下
6，将自己做的长口袋用水弄湿，放在蒸锅的屉上面
7，一手扶着口袋一手拿着盘子慢慢将混合液倒进去
8，都倒进去以后口袋像小猪一样鼓鼓的了，将口袋的嘴系上让它慢慢过滤豆浆出来
9，最后用手挤干净水分，将里面的豆渣倒在一个盆子里，不要扔，可以用来做馒头包子窝头啥的，也是很有营养的。
10，将所有的豆子都这样处理完以后得到一大锅豆浆，放在煤气灶上烧开
11，烧开以后小火煮5分钟，然后关火接一盆冷水倒进去
12，用温度计测试一下直到豆浆变成80度
13，这时慢慢倒入勾兑好的盐卤水直到看到有豆花出现就停止倒盐卤水了
14，将煮好的豆花盖盖子沉淀20分钟
15，豆腐模子用湿布盖好
16，用勺子盛豆花进去，最好每次盛的一样多，这样做出来的豆腐皮就基本一样厚
17，再拿另一块长条布。铺在豆花上面
18，继续盛豆花进去，上面再铺长条布，像折扇子一样来回铺那块布。以此类推，直到把豆花都用完，最后用最外面的布包好，盖上模子的盖子，放到沙发下面压制（自己掌握在哪里压制哈，总之越重越好）
19，压制2小时以后，打开盖子，就看到一个一个豆腐皮了
20，慢慢的将豆皮揭下来。大功告成啦，我正好做了八张
21，将所有的豆皮摞起来用刀修理一下四边
22，切下来的边边千万别丢了，炒菜可以用的
黑豆豆花
食材明细：
黑豆清浆2000㏄，豆花粉80公克，冷开水350㏄
黑豆豆花的做法步骤：
1.取一深锅及网袋，将豆花粉放入网袋内，网袋外倒入冷开水，将粉搓揉拌匀拌开，并藉由网袋滤去杂质，接着在锅底垫上底架，备用。
2.加热黑豆清浆，至温度约在85~90℃之间（可用电子测温计测量）。
3.将作法3的黑豆清浆拿高，一口气倒入作法2的锅中（此时表面因冲击力会有许多泡泡），静置勿移动，待定型备用。
4.待作法4的豆花表面凝固消泡后，用豆花杓将表层不平的结皮舀除后，即为黑豆豆花体。
黑豆豆浆+黑豆豆渣饼
食材明细：
黑豆1杯，水适量，风干香肠..多半根，香葱2根，鸡蛋1个，盐适量，面粉1杯左右
黑豆豆浆+黑豆豆渣饼的做法步骤：
第1步黑豆浸泡4小时以上或一晚。加入豆浆机要求的刻度线的水量
第2步启动豆浆机20分钟左右，豆浆做好。
第3步过滤豆浆滤出的豆渣备用
第4步香肠和小香葱切碎。将豆渣饼所需材料混合。
第5步加入豆渣拌匀迷你平底锅抹油。
第6步舀适量的混合豆渣放入平底锅，压平。小火慢慢煎熟两面，成金黄色即可。
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