食材明细:
A.黄牛肉1500g,小白菜适量,胡萝卜600g,白萝卜600g,蔬菜面适量,中式牛骨高汤4500cc,B.碗底油1小匙,酸菜末少许,A.辣椒5g,葱110公克,蒜仁80公克,老姜片20公克,肉桂12公克,小茴香8公克,丁香3公克,陈皮2公克,盐20公克,冰糖35公克,B.米酒120cc,酱油120cc,蚝油60cc
红烧黄牛肉面的做法步骤:
1.黄牛肉以滚水汆烫后,洗净再切块备用。
2.胡萝卜、白萝卜削去外皮并切块,再以滚水汆烫至熟后捞起沥干备用。
3.热锅,辛香料A炒香后,加入作法1的黄牛肉翻炒至肉色变白时,再加入辛香料B拌炒均匀。
4.将其余材料A及作法3的材料一起放入快锅内煮至滚沸,转小火待笛响开始续煮约25分钟。
5.待安全阀下跌,打开锅盖加入作法2的萝卜块煮约2分钟至软即完成。
6.蔬菜面与小白菜以滚水汆沙至熟,捞起放入大碗内,加入作法5的所有汤料,食用前放入酸菜末,最后滴入适量碗底油即可。
食材明细:
牛肉500,胡萝卜300,豆瓣酱2勺,酱油2勺,糖一点点,盐一点点,姜、5片,调料包布袋子一小包,大葱4小截,酸菜适量,香菜适量,耗油2勺,水牛肉的6倍量,大蒜两瓣
台湾红烧牛肉面的做法步骤:
第1步将所有食材准备好备用,,胡萝卜削皮切块,牛肉放入冷水浸泡2小时去血水(千万不要用水煮熟),然后将水弄干切厚块备用。烧一锅开水备用。锅里放油烧至冒油烟,加入大蒜倒入牛肉,大火翻炒,加入大葱/豆瓣酱/酱油/耗油/盐/生姜/炒3分钟左右。加入烧好的开水倒入。一定要开水。凉水牛肉就不好吃了。
第2步然后加入切好的胡萝卜,等水烧开。把锅里的所有的东西倒入高压锅。压36分钟左右即可。红烧牛肉就做好了。用清水煮面,放几根青菜,煮熟之后将面条捞出即可,苗条放一点点的酸菜,和香菜小葱做配饰,然后加入熬制好的牛肉汤就可以吃了。吃不完的牛肉汤可以放冰箱好几天。可以煮粉丝,土豆粉都可以。按自己喜欢的口味。
食材明细:
牛肉800克,辣椒50克,太和板面料一袋,花椒十几粒,大料(八角)两个,小茴香、桂皮少许,良姜、白芷少许,肉蔻少许,香叶四片,老抽、生抽酱油适量,盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒适量,葱段、姜片适量
红烧牛肉 牛肉面卤的做法步骤:
第1步牛肉泡水,洗净。找到牛肉纹理,尽量断面切成扁一点的长方块,这样易熟。
第2步准备好各种调料。我放调料没有固定比例,所以每次的味道都有点差别,很随意*(╰╯)还有这些调料,有的没拍。
第3步把各种调料和牛肉放入电压力锅内胆,放清水没过牛肉。开始压起来,这个真的很省事!
第4步把辣椒用水泡几分钟,然后放炒勺里小火慢炒,这个时候很容易糊。然后放入板面料,这里面只有油,然后倒入压制好的牛肉和牛肉汤,小火慢炖十分钟,让牛肉和辣椒的味道融合一起。
第5步考虑到家人不吃辣,我把牛肉卤做成了辣的和不辣的。ps:不辣的卤就是把压制好的牛肉和汤倒在炒勺里面,再放少许盐,慢炖几分钟,让汤味道浓一些,稍咸一点,否则牛肉会被很快吃完的,哈哈…
小贴士:
炒制辣椒一定要注意小火,不停翻炒。我怕太辣,只放了半袋板面料,太和牌的料是精髓,味道和外面卖的一样。
食材明细:
主料:鸭子500g,八角1颗,香叶3片,桂皮1小块,辣椒2-3根,啤酒300ml*2
辅料:姜蒜适量,老抽适量,少油适量,生抽适量,少盐适量
啤酒鸭,小美的美食的做法步骤:
1,材料备齐
2,热锅少油润锅,放入鸭子翻炒到表面失去水分,下八角1颗、香叶3片、桂皮1小块、辣椒2-3根、姜蒜翻炒均匀,然后下生抽、老抽翻炒出香味,
3,下啤酒烧沸腾,小火焖50分钟左右,
4,出锅前加入少盐收汁即可。
5,香喷喷。
小贴士:
1、鸭子当然是仔鸭,老的不要拿来焖啊。
2、如果时间允许,可以多焖些时间,那样会更香。
3、啤酒用质量好的,反正去买贵的就对了。
4、焖煮的时候如果水没了,记得添加热水。
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