记得第一次煮西米的时候,鸟儿煮碎了许多,煮到最后完整的不到一半了。之前一直以为是西米质量的问题,认为不是自己的煮法有问题。这回鸟儿特别改变了一下煮法,居然颗颗完整饱满,太让人开心了哟!
这道甜品是在娘惹裙厨吃的,感觉非常不错,自己就回来试一下了。自己做的货真价实,加的西米多,口感细密滑爽,做法简单,值得推荐呢!
PS:不同的西米质量不同,也许并不完全适用于鸟儿煮制的方法,所以实践出真知,多试两次就行了!嘿嘿!
甜美滑爽的焗烤紫薯西米
原材料和调味料:紫薯300克、西米80克或随意、糖粉30克、马苏里拉芝士60克或随意。
焗烤紫薯西米做法
1:准备半锅水烧开,水是西米量的4-5倍,直接加入西米(西米煮之前不要做任何处理)。
2:煮的过程中西米会从外向里扩散,逐渐变成透明状。
3:煮到后半程要用中小火,不断用勺子搅拌,以免粘锅底。
4:直至煮到西米全部透明为止就好了。
5:将西米过一下凉白开水,放进小碗中。
6:一般我们会把刚买回来的西米用冷水浸泡,感觉上这样洗一下干净些,这样做就错了。西米一遇冷水就全部散架了,这也是我之前的做法。看就知道了,泡了四五颗,只十几秒的功夫,几乎全部散架。
7:紫薯放在盘中,放小半锅水,将紫薯蒸熟。这个步骤可以在煮西米的过程中进行,省时间些。
8:蒸好的紫薯用勺子压成泥,加入糖粉拌匀。
9:将马苏里拉芝士切片后切条。
10:将紫薯泥和西米混合均匀。
11:表面铺上马苏里拉芝士条。
12:烤箱预热180度,放在烤箱中层烤至芝士融化即可,大约五六分钟即可。
经验与感怀
煮西米的水要多加点,水是西米量的4-5倍。因为煮西米的过程中会不断蒸发水气,水加少了会很粘稠,也比较易粘锅。如果加足够多的水,可以减少搅拌的时间和次数,对于喜欢偷懒的人来说是非常不错的,嘿嘿!如果中途要加水的,最好加热水。
西米要保证完整,第一在煮之前不要做任何处理,第二直接入开水锅中煮制,而不是冷水锅中煮制,第三在煮的过程中要多搅拌,这样就可以保证完整了。
紫薯免烤蛋糕
紫薯有其丰富营养,还富含硒元素和花青素。对100多种疾病有预防和治疗作用,维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂
食材配方
主料:
紫薯
250g淡奶油
100ml黄油
30g饼干
150g糖
30g巧克力
50g辅料:油
适量盐
适量做法 共8个步骤
1.把紫薯洗净蒸熟、去皮,压成泥状
2.将消化饼装入保鲜袋,用擀面杖压碎
3.消化饼碎和融化的黄油拌匀 ,将拌好的饼碎铺进蛋糕模,压平
4.将淡奶油打发 7-8分
5.薯泥和打发的奶油混合拌匀,至看不到白白的奶油为止
6.拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面,填紧压平
7.倒扣脱模,再翻过来
8.然后做装饰,洒上糖粉,一款漂亮紫薯蒙布朗做好了
食材明细:
主料:紫薯400克,大米270克
辅料:水360克
紫薯饭的做法步骤:
1,准备好主材料,紫薯,大米。
2,将紫薯去皮洗净,切成小块,大米也洗干净。一起放入电饭煲里。
3,加入360克水。放入电饭煲里启动煮饭键。直到电饭煲自动结束完成。
4,成品。鲜艳漂亮的紫薯饭。
食材明细:
面团:紫薯、牛奶、面粉
馅料:糯米、胡萝卜、芹菜、香菇、香肠、洋葱、盐、白胡椒粉、白糖、花雕酒、鸡精
紫薯烧卖 的做法步骤:
1.牛奶加紫薯,料理机打成茸。
2.加入面粉和成较硬的面团。
3.用压面机反复压成细致均匀的面片。
4.上面抹淀粉,调成4档压一遍。再次抹粉,调9档,压成薄片。
5.上面抹淀粉,调成4档压一遍。再次抹粉,调9档,压成薄片。
6.抹粉,将其折叠,用煎蛋器(主要是这个是我找到的最合适的大小)取形。
7.同样方法将皮弄好,用保鲜袋包起来,避免干裂。
8.糯米提前浸泡4小时。
9.将糯米放在蒸锅中,蒸熟。(我也没看时间,感觉20分钟左右吧,尝了尝)
10.胡萝卜切丁,芹菜切丁,洋葱切丁,香肠切丁。香菇提前浸泡,切丁,浸泡香菇的水留着。
11.平底锅烧热,倒入油,放入洋葱煸炒出香味。
12.放入香肠丁,煸炒至肥肉出油。
13.一次加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。
14.加入蒸熟的糯米饭。
15.倒入浸泡香菇的水,煸炒。
16.加入盐。
17.加入白胡椒粉。
18.加入白糖。
19.加入花雕酒,搅拌均匀即可,加入鸡精调味。
20.烧卖馅做好了。
21.取一个皮,用擀面杖在边上擀压(中间别压)出褶皱。
22.将馅放在中间。
23.用虎口将其收口,整形即可,尽量紧凑些,生的时候拉的太开,蒸熟了不好看!
24.蒸锅烧开水,将烧卖码在锅内,上锅蒸8-10分钟即可出锅。
食材明细:
紫薯适量,温开水适量,原味炼乳适量
紫薯羹的做法步骤:
第1步紫薯削皮后切成大片,用蒸锅蒸熟,蒸十五分钟后用筷子叉一下,轻松的穿透就可以停火了。把紫薯放到搅拌机里,里面兑上适量的温开水,打成细细的泥。
第2步以中心为原点向外挤炼乳。用牙签或者带尖的竹签在紫薯羹上画个“米”字。
小贴士:
同样方法还可以做红薯和南瓜。
食材明细:
鸡蛋2个,酸奶2瓶,面粉4杯,奶粉一大匙,盐一小匙,糖3大匙,紫薯一块,黄油2大匙
紫薯吐司的做法步骤:
第1步后油法用面包机揉好面,发酵,用手指戳一下,不回缩就表示发好了排气后,均匀分成3等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
第2步松弛好后的面团擀成椭圆形,上面铺上紫薯泥。叠3折,再松弛一会儿。
第3步顺长擀开后,再卷起来。排入吐司模放温暖处发酵。可以放在微波炉里,也可以预热烤箱1分钟,放进吐司模,里面放一碗热水,中途凉了再换一碗。
第4步发至8分满,盖上吐司盖,烤箱预热180度,烤网下层40分钟。烤好后脱模,三能的金色波纹吐司盒很好脱模,用手一扒拉就出来了。
第5步晾凉后切片食用。
感谢您阅读“97美食网”的《烤紫薯》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了紫薯的做法大全专题,希望您能喜欢!