没有好的食材不可能有好的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？因此，栏目特意整理了彩色云吞(1)，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：菠菜汁适量，南瓜泥适量，中筋面粉适量，食用碱适量，
辅料：：虾丁4只，猪肉泥适量，姜末适量，胡萝卜碎适量，香芹碎适量，蚝油1勺，生粉适量，料酒1勺，食用盐适量，虾粉1勺，食用油少量，
彩色云吞的做法步骤：
1.先来做绿色面团:菠菜洗净，锅里加水烧开加入半勺食用碱下菠菜加点食用油捞出，切碎，放入料理机加点水进去，启动料理机打成汁，倒碗里备用。
2.盆里加面粉，加一点点食用碱，慢慢倒入菠菜汁，边到边搅拌直到和成一个稍硬的面团（需要擀面用的面团太软了擀不成薄面皮子），菠菜面团放保鲜膜醒15分钟（醒面是为了在省力气的情况下能快速的把面团揉光滑）。
3.黄色面团:南瓜洗净去皮、去瓤、切片，放盘子里或者搁架上蒸熟，放容器里面压成泥。
4.南瓜压成泥加入面粉（注意面粉的量一点一点加，看南瓜的吸水性）加一点食用碱，揉成稍硬的面团，用保鲜膜包起来，醒15分钟左右。
5.白色面团:普通面粉（称作就是中筋面粉）加一点点食用碱活成稍硬的面团，用保鲜膜包起来醒15分钟左右都可以。
6.三个颜色的面团就都好了（正常的食材本身的颜色其实没那么艳丽，下锅煮出来那颜色就更浅了）。
7.醒面的时间咱们来做馅料:鲜虾除去虾线切成颗粒状（这样吃起来有口感），猪肉剁成泥，猪肉最好选带点肥肉的（你也可以用料理机打成泥，料理机和手剁的肉泥口感上有很大区别），姜、胡萝卜、香芹切末，（主要因为小孩吃所以加了少许蔬菜），喜欢吃纯肉的可以不加蔬菜。
8.容器里先放猪肉泥+虾丁倒入一勺料酒+少许盐+少许生粉顺着一个方向搅拌上劲（这一步忘拍照了）把胡萝卜、香芹、姜末到入搅拌好的肉泥中，加蚝油、虾粉、少许盐、少许油搅拌均匀，放一边备用。
9.三个面团都醒好了，取出来全部揉成光滑的面团。
10.三个面团依次擀成薄面皮。
11.切成宽度差不多的竖条。
12.竖条整理好，切成一边窄一边宽的面皮。
13.取一片云吞皮窄口朝外（手指方向），宽口朝手掌内。
14.放入馅料，由外往内卷起来，末端一定要留出一点面。
15.卷好后，把两边捏紧。
16.两边捏紧，图片打圈的两个角合在一起捏紧。
17.按照这个手法依次全部做好。
18.虾头用料酒和姜丝腌制5分钟。
19.锅内倒少许油（这里油少一些哈，孩子吃不易油太多）下入虾头煎出红油，下入大骨汤（我中午煲的剩下的骨头汤，没有的加清水就可以）水开下彩色云吞煮熟加点生抽和少量食用盐，云吞可以用勺子装碗里，锅里的汤汁放青菜烫一下。
20.这次搭配的是卤牛肉+香芹叶子（配菜大家可以依据个人口味自行搭配哈）。
小贴士：
1.云吞的馅料不能放太多，以防爆馅。
2.煮的时候如果是冷冻的云吞就是冷水下锅，现包的云吞开水下锅。
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牛肉云吞(1)
食材明细：
主料：：牛肉适量，小馄饨皮适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：五香粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，黄酒适量，生粉适量，开水适量，
牛肉云吞的做法步骤：
1.肥瘦相间部位的牛肉最佳，洗净后剁成肉糜，葱姜洗净后切成沫
2.把五香粉、胡椒粉、葱、姜、盐、糖、黄酒、生粉、热水、鸡精根据自己口味倒入肉糜中，顺一个方向搅拌均匀后放置一段时间使之入味
3.放一张小馄饨皮在手掌心中
4.取少量肉酱放在馄饨皮当中
5.先对角折
6.右边的角再往当中折(正反面都是这样)
7.左边的角也往当中折(正反面都是这样)
8.包好是长酱紫的~正反面都是噢
9.烧一锅水,待水开后将已经包好的牛肉云吞下入锅中,再次烧开后加入一些冷水,再次烧开即可出锅.碗里加入少许盐,鸡精和香油,开水冲开后加入煮好的云吞,最后洒上小香葱即可.
10.也可以根据自己的喜好,在汤底里加入紫菜,或者鱼香肉丝,即成其它口味的汤底.这可就随您自己的意愿搭配啦~~~
小贴士：
五香粉我一般会放一小包,胡椒粉只需放一点去腥味即可.此菜主要还是以五香味为主,比较了吃.
生粉不宜多放,略放一些使牛肉不会太老即可.
包的时候肉酱不需要放太多,否则容易破皮.
彩色粽子(1)
食材明细：
主料：：糯米适量，紫薯适量，胡萝卜适量，菠菜适量，甜菜根适量，
辅料：：盐适量，糖适量，
彩色粽子的做法步骤：
1.用原汁机榨汁，糯米先泡两个小时。
2.糯米分别加到蔬菜汁里，紫薯泥记得加点水。泡个两小时即可。
3.粽叶用开水煮过后清洗干净，浸泡充分。和宝贝一起动手包粽子喽！
4.有层次地加入糯米。包好。用绳子绑好。
5.上锅蒸15分钟，因为糯米有提前浸泡，所以时间节俭许多。蔬菜汁掉色也不多。
6.蒸好后，开吃喽！火候一定掌握好，出来的粽子才会漂亮，还可以加入自己喜欢的粽子馅料。
7.再来一张。
8.甜菜根的颜色很靓，养眼，所以要把握好，火候，时间。
9.来张大集合！大家端午节吃好
彩色汤圆(1)
食材明细：
主料：：糯米粉120克，胡萝卜30克，紫甘蓝30克，抹茶粉适量，醪糟适量，
辅料：：鸡蛋1个，
彩色汤圆的做法步骤：
1.将胡萝卜洗净切成小块放入料理机中搅碎。用纱布挤出汁，一点点放入30克糯米粉中，将其揉成柔软的面团。
2.紫甘蓝洗净切成小块放入料理机中搅碎。用纱布挤出汁，一点点放入30克糯米粉中，将其揉成柔软的面团。洗净放入料理机中搅碎。
3.抹茶粉加入少许水调成液体，一点点倒入30克糯米粉中，将其揉成柔软的面团。洗净放入料理机中搅碎。
4.剩下的30克糯米粉加入适量清水揉成白色面团。将面团放在盘中醒20分钟。
5.将每个面团均匀的分成10份，大概5克重，用手将其滚成圆形。
6.放入开水锅中，待其漂浮，即熟。
7.放入一勺醪糟。
8.倒入打散的蛋液，稍微搅拌一下，关火即可。
彩色水晶粽(1)
食材明细：
主料：：彩色西米适量，蔓越莓干适量，红枣适量，粽叶适量，
辅料：：糖适量，
彩色水晶粽的做法步骤：
1.将白色西米浸湿，滤出多余水份。彩色西米是湿的无需加水。
2.粽叶冲洗干净后放开水中烫一分钟消毒。
3.将两片粽叶并在一起叠成漏斗形，装入馅料。
4.用棉线扎实包紧。
5.入蒸锅蒸一个小时，关火后再闷半小时。
6.冷藏或过凉水后粽叶就容易剥离了。
彩色柳叶饺子！(1)
食材明细：
主料：：波菜泥70g，紫薯泥50g，南瓜泥50g，红萝卜泥50g，中筋面粉600g，
辅料：：鸡蛋1个，花生油25g，五花猪肉末400g，盐1小勺，鸡精1小勺，韭菜300g，生抽15g，白糖1小勺，猪骨汤100g，
彩色柳叶饺子！的做法步骤：
1.把600克面粉分成四份一份150g，揉成四个比较硬的面团！紫薯泥比较干要加少量的清水一起揉面，南瓜泥和红萝卜泥水份比较多不用加水，但是要一点一点的加泥，免得放多了面团会太软了，菠菜汁也是同样的方法一点一点加进去，揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟。
2.把所有的辅料准备好，也就是包饺子的馅料！但是韭菜洗净切好以后要先用花油拌匀才倒入其它材料！目的是减少韭菜出水！（只要是韭菜切好马上用油包裹一遍的，包饺子时水分也很少，很容易包！）
3.拌成一个比较均匀馅料！（用筷子拌到馅料比较松软很蓬松的样子汤完全吸收了就好了）
4.把静置好的面团揉成长条切成小剂子！
5.擀成小圆片！（如果要小圆片均匀包出来每一个都一样大，可以找个跟饺子皮大小的小碗或者其它圆形的模具压一下，比较漂亮！）
6.放入适量的馅料！
7.左手托起饺子一端！
8.把另一端两片往中间捏紧！
9.从左边打一个折子和刚才的第一个折紧！
10.又从右边打一个折子和左边的折子捏紧！一直这样循环。
11.包成图中这个样子！
12.到最后还剩一个小口的样子，用筷子往里面戳一下，如果馅料不够饱满可以用筷子加一点馅料填进去，因为柳叶饺子要馅料饱满才漂亮！
13.用同样的方法左边捏一折，右边捏一个折子两边一起捏紧直到收口就好了！如果你发现尾部不够饱满，可以如图一样用尾部站一下！一个漂亮的饺子就完成了！
14.四个颜色包好了是不是很有成就感！
15.混搭在一起也很漂亮哦。
小贴士：
1、饺子包好可以放进冰箱冷藏室里冻起来，一个小时后可以用保鲜袋把饺子装起保存！
2、如果在包饺子的途中有出水现象，再用筷子搅拌直到又被馅完全吸收！
快手云吞面(1)
食材明细：
主料：：云吞适量，面条适量，鸡蛋适量，香菇适量，
辅料：：盐适量，虾皮适量，紫菜适量，胡萝卜适量，香菜适量，香葱适量，沙茶酱适量，
快手云吞面的做法步骤：
1.食材备齐，香菇和胡萝卜切片，葱和香菜切末。
2.锅中放适量水，加入香菇和胡萝卜大火煮开。
3.加入一小勺沙茶酱，放入虾皮。（没有沙茶酱就放少许味极鲜）。
4.下面条煮10秒。
5.下馄饨。
6.加入切好的香菜、香葱和紫菜，放少许胡椒粉和盐调味，出锅前点上几滴香油。
小贴士：
注意火候。
彩色三蔬饭团(1)
食材明细：
主料：：大米饭适量，南瓜一小块，紫薯一小块，西兰花一小朵，
辅料：：火腿肠少许，沙拉酱少许，
彩色三蔬饭团的做法步骤：
1.南瓜、紫薯、西兰花洗净备用。
2.电饭煲蒸米饭的时候，把南瓜、紫薯、西兰花分别放在锅的三个角。
3.米饭蒸好南瓜、紫薯、西兰花也就蒸好了。
4.取出紫薯加入米饭捣碎。
5.捏成圆团。
6.再取出南瓜加入米饭。
7.捣碎捏成圆团。
8.分别将三种都捏成圆团。
9.切一小片火腿肠挤一点沙拉酱即可。
小贴士：
1、基本零难度，蒸的蔬菜最好选择水分小一点儿的。
黑芝麻彩色汤圆(1)
食材明细：
主料：：糯米粉适量，生黑芝麻230克，
辅料：：猪油40克，白糖30克，抹茶粉适量，可可粉适量，红曲米粉适量，水适量，
黑芝麻彩色汤圆的做法步骤：
1.黑芝麻小火炒熟。看不出来生熟就一边炒一边尝。
2.炒好后的黑芝麻凉了后放料理机里粉碎，要碎些口感才好。看见芝麻湿润了就好了。掌握不好可以尝一下。
3.粉碎好的黑芝麻里加入有点化的猪油，拌匀，再加白糖拌匀，呈如图状态，不用担心包不上，放入冷冻室冷冻，待硬了之后转入冷藏室备用。
4.糯米粉加适量温水和成耳垂样的硬度即可，加入抹茶粉、可可粉、红曲米粉的面团要稍软些，因为这些粉类也吸水，直接揉搓到面团里就行，颜色的深浅以自己觉得合适即可，但别加入太多了。醒15分钟左右备用。
5.黑芝麻馅不要都取出来，化了就不好包了，先取少量，包汤圆时取馅用小汤匙的把，好操作。
6.一小块面，团成圆形，大拇指在中间捏出个小碗状。
7.芝麻馅放中间，一边放一边用汤匙把往里压，虎口封口。过程中可用干糯米粉做手粉。
8.依次包完其他彩色汤圆。可以多包些，吃不了的冷冻。
9.水开后下入汤圆，一次下入别太多，不用搅动，盖盖煮，开锅后小火，这时一个个汤圆就会浮上来，转小火，慢开着，3到5分钟就好了，汤圆个头大的多煮一会。
10.成品图。
小贴士：
1 芝麻馅别调的太干了，不好吃
白菜素云吞面(1)
食材明细：
主料：：自制云吞适量，面条适量，
辅料：：葱适量，白菜适量，
配料：：橄榄油适量，胡椒粉适量，盐适量，冬菜适量，
白菜素云吞面的做法步骤：
1.锅里注入适量清水煮沸，放少许橄榄油以及盐，将白菜放入。
2.煮软之后捞起备用。
3.把面条放入。
4.大火煮沸片刻。
5.放入自制云吞，转中小火。
6.煮至云吞熟透。
7.调入少许盐、胡椒粉，放冬菜，葱花后熄火。吃时再装焯熟的白菜装入即可。
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