任何可吃的东西，都可称之为食材，它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？下面是小编精心为你整理的““快手餐”自制麻辣烫”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：：方便面1块，
辅料：：火锅底料1块，青菜1颗，蒜瓣儿少许，芝麻酱2勺，火锅肉丸类少许，生抽1勺，牛奶适量，盐适量，油适量，
“快手餐”自制麻辣烫的做法步骤：
1.锅里放入油，把蒜瓣放入煸香后，加入火锅底料翻炒出红油
2.一袋牛奶+水(1：1)倒入锅里烧热
3.放入火锅丸子类煮至上浮起来，放入方便面热青菜，加入生抽，食盐搅拌均匀
4.芝麻酱加少许开水搅拌均匀，然后把芝麻酱倒入搅拌均匀即可
5.火锅底料选择自己喜欢的口味即可
6.所有配菜可以根据自己的喜欢加入
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家常麻辣烫
食材明细：
主料：：油麦菜1棵，小白菜1把，生菜半棵，火锅丸子100g，粉丝1捆，金针菇1把，香菇3朵，
辅料：：红油豆瓣酱1.5匙，盐适量，鸡精1.5勺，桂皮1块，花椒1匙，八角2枚，姜片适量，
家常麻辣烫的做法步骤：
1.准备好香料
2.锅内放油烧热，放入豆瓣酱炒出红油
3.放入香料炒香，开小火多炒一会儿，味道更香哦
4.锅内加入清水，放入盐
5.放入鸡精烧开
6.准备好蔬菜，摘洗干净，控水
7.金针菇去根洗净，香菇洗净撕成小朵
8.汤开后，放入一块豆腐皮，我用的是干的，如果是鲜的可以晚点下。
9.将准备好的食材放入锅内煮开
10.撒孜然粒即可，也可以再撒点芝麻。
小贴士：
煮菜的时候先下不容易烂的，比如火锅丸子，然后下菌菇类，最后煮蔬菜。
串串麻辣烫
食材明细：
主料：：莲藕1节，水发香菇150g，鸡胸肉150g，豆腐150g，金钱肚150g，西兰花100g，猪血200G，
辅料：：麻辣烫调料25g，
串串麻辣烫的做法步骤：
1.西兰花拆小朵，莲藕切片，分别焯水后凉水过凉
2.鸡胸肉切丁，用生抽和少许盐腌制10分钟。
3.香菇泡发后打花刀
4.豆腐炸成豆腐丸子
5.金钱肚斜刀切片
6.所有食材串成串串备用
7.炒锅里放少许油，把麻辣汤调味料炒出红油
8.加适量高汤煮开
9.把煮好的汤倒入深砂锅煲中，因汤里的油很少，我又加了些卤肉汤里面的油。这种油比较香
10.然后把除猪血和金钱肚外的所有食材放入砂锅中，大火煮开会小火煮2分钟
11.然后放入金钱肚和猪血，再煮2分钟即可
小贴士：
金钱肚和猪血不易久煮，要后放
砂锅麻辣烫
食材明细：
主料：：嫩豆腐200G，鸡胸肉200g，牛肉100g，豆腐皮100g，猪血300g，宽粉50g，娃娃菜2棵，
辅料：：猪骨汤适量，麻辣烫调料25g，
砂锅麻辣烫的做法步骤：
1.先将嫩豆腐切块
2.热油炸至表面金黄捞出备用
3.豆腐皮切丝和炸好的豆腐一起备用
4.猪血切块。（特意买了人家自己浸的猪血，以免惨假）
5.鸡肉切块，牛肉切片备用。为了鸡肉更好的入味，我提前把鸡肉稍微用盐和生抽腌制了半小时
6.炖好的猪骨汤备用。
7.炒锅中放少许油，倒入需要量的麻辣烫调料。因这个调味料是粉状的，油脂含量很少，所以用油炒一下更好吃。
8.炒出红油
9.加入猪骨汤煮开
10.把调好的汤料倒入砂锅中，先把娃娃菜和宽粉放入炖上3分钟左右
11.再把豆腐和豆腐皮放入炖2分钟
12.最后把鸡肉和牛肉放入转小火慢慢浸上2分钟
13.最后把猪血放入，中火煮开后煮一分钟
14.一锅麻辣够味的麻辣烫就可以享用了。上桌时我随时放了几个煮好的鹌鹑蛋。
自制健康红油麻辣烫
食材明细：
主料：：干辣椒适量，小米椒（新鲜）适量，
辅料：：八角适量，小葱适量，大葱适量，豆瓣酱适量，盐适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，香干适量，蚝油适量，油适量，
自制健康红油麻辣烫的做法步骤：
1.先把所需要的用料，依次准备好放在盘子里，如果不吃辣的同学，新鲜的小米椒就不要放。
2.热锅热油转中小火，倒入上述盘子中准备的所有用料，小火炒香。
3.放入豆瓣酱和蚝油，他们的量都可以多放点。
4.中小火翻炒到豆瓣酱在锅底起胶质，简单说就是豆瓣酱粘锅，但绝不是糊锅。
5.加入水和适量盐烧沸腾，由于豆瓣酱和蚝油都是咸味的，所以盐的量要少放。
6.准备好自己喜欢的菜品，如果有粉丝之类的，需要先泡发再去煮，如果你时间比较多。
小贴士：
注意，煮菜的时候不同的菜品所需时间不同，根据经验来决定放入汤中的先后顺序。
麻辣烫米线
食材明细：
主料：：米线适量，
辅料：：油麦菜适量，香菜适量，开花牛筋丸适量，鱼豆腐适量，脆皮肠适量，蒜香烤肠适量，
配料：：火锅底料适量，
麻辣烫米线的做法步骤：
1.米线。
2.油麦菜。
3.香菜。
4.鱼豆腐、开花牛筋丸。
5.蒜香烤肠。
6.脆皮肠。
7.火锅底料。
8.米线提前用温水泡发。
9.将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。
10.蒜香烤肠切片。
11.脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。
12.油麦菜洗净，从中间掐成两段。
13.香菜切碎备用。
14.炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。
15.加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸。
16.汤汁沸腾时，下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。
17.另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。
18.在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可。
19.将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。
20.放入香菜，然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。
营养麻辣烫
食材明细：
主料：：菠菜一把，生菜一把，香菜一把，小白菜一把，刀切面2两，粉丝一小把，土豆一个，
辅料：：蒜一头，
配料：：麻椒油适量，辣椒油适量，花生碎适量，盐适量，芝麻酱三勺，火锅底料一块，醋适量，糖适量，
营养麻辣烫的做法步骤：
1.新鲜蔬菜洗净
2.开始炒料，锅中倒油，加入一勺火锅底料，炒至溶化
3.加入一大勺郫县豆瓣继续翻炒，炒出香味
4.料炒好了，把其他调料也准备好
5.土豆切成薄片，越薄越好
6.把煮好的面和粉丝用冷水过凉
7.煮青菜和土豆，先下土豆，谁沸腾后下青菜
8.锅中加少量水和一大勺炒好的料，煮至沸腾
9.把煮好的青菜
10.上面放上粉丝和面
11.在面上撒少许花生碎、
12.再加少许蒜水、麻椒油、醋、糖，总之，这个时候就可以根据你的个人口味来调了
13.我吃了一大碗还觉得没吃够呢，你也试试吧
小贴士：
粉丝不用煮，直接用开水泡5分钟就可以了，泡比煮的口感更劲道
纯素麻辣烫
食材明细：
主料：：金针菇一把，菠菜一把，干豆腐适量，豆腐皮适量，粉丝一把，魔芋适量，
辅料：：麻辣烫底料半包，番茄酱一勺，麻油一勺，油辣子一勺，
纯素麻辣烫的做法步骤：
1.干豆腐和豆腐皮切好备用
2.菠菜，金针菇洗净
3.麻辣烫底料加水煮开
4.依次下入准备好的食材，最后放蔬菜
5.煮熟捞出即可
6.放上调料，放半个卤蛋
7.嫲嫲辣辣的好吃啊，忍不住吃了两大碗
小贴士：
无
懒人必备麻辣烫
食材明细：
主料：：牛肉丸适量，鱼豆腐适量，虾棒适量，午餐肉适量，鹌鹑蛋适量，西兰花适量，香菇适量，笋片适量，菠菜适量，豆腐叶适量，
辅料：：油适量，辣椒适量，花椒适量，大葱适量，姜片适量，火锅底料200g，
懒人必备麻辣烫的做法步骤：
1.我准备了牛肉丸，鱼豆腐，虾棒，午餐肉，鹌鹑蛋，西兰花，香菇，笋片，菠菜，豆腐叶，一样准备了点，跟室友两个人吃足够了，记住浪费可耻，阿弥陀佛。
2.首先热油把姜片，辣椒，花椒炒出香味。大厨做菜基本第一步。
3.感觉差不多了，扔半块火锅底料进去炒。为什么扔半块而不是一块呢？因为双十一好不容易抢到的，不想那么快吃完。
4.没时间提前炖高汤，加些开水，没有开水就自来水凑活，煮会儿把汤倒进一个小汤锅里。
5.然后就跟吃火锅一样，先放不容易熟的，再放容易熟的，小火熬10分钟就差不多熟了。最后在上面撒些香菜和芝麻，看起来美美的。
小贴士：
还是在家做麻辣烫比较卫生，我是提前把第二天要带的菜装好的，免得我俩控制不住全吃掉了，真心入味呀~
做的时候没放盐，火锅底料里面有牛油，在公司微波炉打的时候设了中高火5分钟，还没打好香味就溢出来了，同事们都说这香味，招不住，哈哈。
石锅麻辣烫
食材明细：
主料：：油菜适量，油麦菜适量，大白菜适量，豆腐泡适量，蕨根粉适量，土豆1个，猪骨汤1碗，香菜适量，
辅料：：水煮鱼底料1匙，芝麻酱2匙，辣椒油1匙，蒜末适量，盐适量，
石锅麻辣烫的做法步骤：
1.蕨根粉用凉水提前泡上
2.土豆去皮切薄片，泡在水中备用
3.青菜洗净备用，家里有公公送来的菠菜、油麦菜、香菜、大白菜、油麦菜，我每样都加了一点
4.豆腐泡是之前炸好剩下的
5.2匙芝麻酱加到小碗里
6.加适量凉开水，搅成可以流动的稠度
7.石锅里加入猪骨汤
8.加葱姜末
9.加一匙水煮鱼红油底料
10.加盐
11.加糖，搅匀，汤烧开后尝下味道，盐不够再补点，汤要尝着有点咸才可以。
12.然后下土豆片(下早了，土豆应该后加)
13.下豆腐泡
14.下掰成大块的大白菜，煮一分钟
15.下其他青菜，煮约30秒
16.下泡过的蕨根粉
17.翻个个，把蕨根粉翻到底部，再次沸腾后让石锅离火
18.加芝麻酱，撒蒜末
19.再加1匙辣椒油
20.拌匀，开吃
小贴士：
1.因为是给孩子吃，他又和我一样不能吃辣，所以我只加了1匙水煮鱼底料，成品微麻微辣。喜欢吃麻辣的可以多加底料，火锅红油底料、麻辣香锅底料、麻辣烫底料、水煮鱼底料都行，其实这些东西我觉得成分都差不多
2.土豆应该最后下，因为土豆切的比较薄，石锅的余温就能把它焐熟。我下早了，吃时土豆都煮碎了。
3.汤汁最好用骨汤，没有也可用清水，就是味道要差些
肉碎麻辣烫
食材明细：
主料：：肉末80克，豆腐300克，
辅料：：葱末适量，蒜末适量，
配料：：花椒粉1匙，水淀粉1匙，盐适量，干妈牛肉辣酱1大匙，高汤精少许，
肉碎麻辣烫的做法步骤：
1.豆腐切成方丁，在沸水里焯一下捞出。
2.锅中放油，爆香葱蒜末后加入肉末炒香至半熟。
3.加入老干妈牛肉辣酱、花椒粉、豆腐炒匀。
4.加入水、高汤精煮沸。
5.锅开后，继续煮几分钟，勾中薄薄的水淀粉、撒少许生菜丝点缀出锅。
小贴士：
汤里还可添加自已喜欢的蔬菜做为配菜。
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