“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对哪些美食感兴趣呢？为此，你可能需要看看“闽南的特色面条----【肉羹鲜虾卤生面】”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：生面300克
辅料：瘦肉200克，鲜虾150克，青菜适量，香葱1根，地瓜粉适量
配料：食盐2茶勺，生抽1汤勺，料酒1/2汤勺，葱姜水适量，鸡精适量
闽南的特色面条----【肉羹鲜虾卤生面】的做法步骤：
1，准备好生面。
2，准备好新鲜的猪肉、活虾、青菜。
3，先腌制瘦肉，把肉切成较小的薄片，放入碗中。
4，调入少许葱姜水、1汤勺生抽、1汤勺料酒，抓匀后加入适量地瓜粉。
5，再次抓匀，腌制片刻。（不用加水）
6，虾洗净，挑去虾肠。
7，起锅热油，加入两片生姜煸香，下入虾煎炒至熟，出锅备用，虾油留于锅中。
8，加入适量水烧开，水开以后先一片片的下入腌好的肉片煮开锅，接着下入面条，调入2茶勺的食盐。
9，煮开后继续煮约5分钟至面条软烂，下入洗净择好的青菜和虾。
10，煮越1分钟，调入少许鸡精，拌匀，即可关火。
11，剩入碗中，撒上一些香葱末，更香。
小贴士：
诗心片语：
1：肉、虾、青菜等的用量随意添加，而且做面条嘛，配料按自己喜欢。
2：用来煮面的肉，裹地瓜粉，特别的嫩滑，口感是相当好的。（当然地瓜粉的质量不一样，口感会存在一定的差别）
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西红柿鸡蛋鲜虾面条(1)
食材明细：
主料：鲜虾150g，西红柿1个
辅料：面条适量，鸡蛋适量，青菜适量
配料：油适量，盐适量，香油适量，味精适量
西红柿鸡蛋鲜虾面条的做法步骤：
1，准备西红柿、鸡蛋、面条、青菜。
2，将对虾剪去须、腿，挑出头中沙包和背上的沙肠，洗净。
3，将西红柿切成块。
4，鸡蛋打散，锅中放油，把鸡蛋炒至凝固，盛出备用。
5，锅内放油，油热后放入西红柿炒成泥，加入大虾。
6，然后加入适量水。
7，水开后放入面条，开锅煮一会。
8，将炒好的鸡蛋倒入锅内。
9，再放入洗好的青菜。
10，放入盐、味精、滴入香油，美味的西红柿鸡蛋鲜虾面条出锅了。
【一卤鲜带鱼】---胶东特色的腌制海鱼方法
食材明细：
主料：新鲜带鱼段500克
辅料：辣椒丝适量，海盐适量，花椒适量
【一卤鲜带鱼】---胶东特色的腌制海鱼方法的做法步骤：
1，主料：新鲜带鱼段500克调料：辣椒丝、海盐、花椒
2，新鲜带鱼段洗净后，在鱼段2侧各打花刀
3，将改好花刀的鱼段放入一容器中，依据个人口味依次添加海盐、花椒粒、辣椒丝
4，充分搅拌均匀后，裹好保鲜膜放入冰箱冷藏腌制24小时
5，将腌制好的鱼段摆盘，放入锅中水开后蒸制10分钟即可食用
小贴士：
1、带鱼段最好打花刀，这样可以更好的入味；
2、调料要依个人品味添加；
3、如果感觉鱼的腥气较重，腌制时还可以加姜片、葱片去腥。
4、节制时间要因鱼块的大小而定。
闽南特色吃食-----小肠灌葱
食材明细：
主料：小肠750克，葱750克
辅料：白萝卜1个
配料：食盐适量，鸡精适量
闽南特色吃食-----小肠灌葱的做法步骤：
1，把小肠的正面清洗干净以后翻出反面，先用清水清洗2遍，然后放在较大的盆里，加入适量食用油和干淀粉（这时候盆里不加水），不停的抓洗，会洗出很多粘稠物，用清水洗净。如此反复3到4遍。再把小肠对齐水龙头冲洗干净原来的正面。（因为在洗反面的时候，不停的抓洗，肯定会漏到小肠里面）。
2，葱摘洗干净，控一下水。
3，彻底洗净的小肠翻回正面，在大约2厘米的地方开始灌葱。（因为要留个位置后面打结）
4，把葱灌到小肠里。（这里我实际灌进去的是3根葱，为了更好的示范，所以图3我只用了1根）
5，在灌进去一节之后，及时接上葱。一直这样接着往下灌。
6，全部灌好。
7，灌好的小肠用干净的棉线把4个头捆好。
8，放入锅中，加入适量水，依据自己口味的轻重调入适量食盐。
9，盖上盖子大火烧开，转中小火煮1小时左右。
10，加入适量白萝卜片。（加不加都没关系，这和灌葱没关联）
11，继续煮20分左右至熟，调入少许鸡精即可。（鸡精也可以不加）
12，食用前左手拿筷子挑着小肠，右手用厨房剪刀剪成段后再盛。
小贴士：
诗心片语：
1：小肠一定要清洗干净。而且在清洗小肠的时候不要加盐洗，加了盐洗的小肠吃起来会有点苦。
2：煮的时候如果加些排骨同煮，汤的味道就更好了。
3：葱不是那种细的香葱，而是比较大，味道清甜的那种葱。
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