“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《五层莜面煎饼》，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：莜麦100克，莜麦麸皮30克，鸡蛋2个，切片火腿6块
辅料：油适量，沙拉酱适量
五层莜面煎饼的做法步骤：
1，准备好西贝莜面100克，西贝莜麦麸皮30克；加入适量的清水揉成光滑的面团； 再揉成长条，分成大小小团；
2，小面团，擀成大小均匀的薄皮，PS大小和切片火腿大小比较好；
3，热锅，倒油，小火煎切片火腿，二面微黄，即可；
4，香煎鸡蛋，分成大小和火腿大小一样；
5，煎擀好的莜面皮，微黄的时候要翻转另外一面见，煎成微黄的煎饼即可；
6，底部一层莜面煎饼涂抹一层沙拉，放一层鸡蛋涂抹一层沙拉，一层莜面煎饼涂抹一层沙拉，放一块火腿涂抹一层沙拉，最后在放一块煎饼，用平铲子稍微的压压，使得沙拉和各层之间能很好的接触。
小贴士：
1.煎饼和鸡蛋没有放盐，喜欢重口味的可以加盐；
2.主要麸皮的比例，不然容易散，不能擀成面皮
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羊肉莜面
食材明细：
主料：莜面鱼250克，羊肉110克
辅料：胡萝卜30克，洋葱30克，土豆30克，大蒜叶25克，高汤100克，生抽3克，料酒3克，盐3克，鸡精2克，食用油适量
羊肉莜面的做法步骤：
1，莜面鱼焯水。
2，热锅注油，翻炒羊肉。
3，加入胡萝卜，洋葱，土豆继续翻炒。
4，加入高汤，生抽，料酒，盐，鸡精。
5，焖锅直至沸腾片刻。
6，放入大蒜叶，翻炒。
7，放入莜面鱼，翻炒出锅。
8，成品图。
凉拌莜面
食材明细：
莜面100g，沸水100g，黄瓜40g，辣椒油10g，香葱5g，土豆50g，芹菜5g，陈醋10g，烂腌菜40g，尖辣椒5g，芝麻10g，香菜15g，大蒜5g，葱油10g，盐3g，酱油10g，茄子60g，西红柿50g
凉拌莜面的做法步骤：
第1步莜面放入碗中，加入等量的沸水；.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；
第2步.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水将面团揪成小块，大约是一根面条的量；
第3步双手握住一个小块面团，搓成面条；6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀；7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可；8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用。
小贴士：
1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末；2.将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟；3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥；4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油；
莜面窝窝
食材明细：
莜面适量，羊肉片适量，口蘑茄子适量，西红柿尖椒适量，油适量，蒜适量，葱适量，酱油适量，盐适量
莜面窝窝的做法步骤：
第1步将莜面倒入盆中，用滚沸的开水和面。开始和面，要边倒水边搅拌，使莜面呈雪花状
第2步待稍凉，即可用手和成面团，稍微饧一会儿也可以不饧莜面窝窝要趁热做。和好的莜面揉制光滑，趁热揪一块小剂。
第3步将小剂放在光滑的平面上搓成薄皮，使劲要均匀。
第4步接着用手揭起。搭在二拇指上卷成中间空的筒形。
第5步一个挨一个整齐地排立在已备好的蒸笼上，象蜜蜂窝儿一样，看到这，就明白为什么叫它莜面窝窝儿了。蒸锅加水，大火烧开。
第6步将卷好的莜面窝窝儿放在沸水锅上蒸3、5分钟即熟。
酸菜炒莜面
莜面是很受欢迎的一道特色美食，公司楼下的商城就有一家连锁的莜面美食店，今天小编教大家做的是酸菜炒莜面，很地道的美食。
主要食材：莜面300克，鸡蛋一个(可不放)，土豆25克，胡罗卜25克，酸腌菜50克，葱蒜末，小辣椒适量。
调料：玉米油，麻油，酱油一勺，盐一勺。
莜面的做法
1.将莜面放入盆中，倒入适量的温水，用筷子和成絮状。
2.不断揉面，加入一勺玉米油，或者加入一个鸡蛋，可以让莜面更劲道，用压面机做起来也更方便。
3.莜面揉成面团后，放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面。
4.接着将面团揉搓成长条状，切成2厘米厚的片状。
5.手动压面机清洗干净，将面片放入压面机筒内。
6.盖好压面机的盖子，然后只要旋转上面的把手，面条就从模具里面出来啦。
7.直到把所有的面片全部压制成面条，切成5厘米长的段，然后放入蒸笼中蒸熟。
酸菜炒莜面制作：
8.将蒸熟的莜面条，调料都准备好，土豆切成丁，酸菜，胡罗卜切成丝备用。
9.锅中倒入油，煸香葱段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分钟。
10.接着倒入土豆丁，胡罗卜丝炒熟。
11.开最小火(不然莜面很容易碎)莜面摊平，加点盐轻轻翻炒，让莜面和土豆等配料充分融合。最后淋入麻油，一勺酱油，关火撒上葱花和小米辣即可。
小编有话说：以上就是小编教大家做的酸菜炒莜面，西北地道的民间美味，学会做了，不用出门也能让嘴巴去旅游。
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