“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你找到了哪些有趣的菜谱呢？你也许需要"炒猫耳朵（麻食）"这样的内容，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：面粉500克，西红柿1个，青菜1棵，洋葱0.5个
辅料：生抽1匙，姜蒜2个，鸡精0.1匙
炒猫耳朵（麻食）的做法步骤：
1，原材料：洋葱、青菜、西红柿切块，姜蒜切末！
2，和面，软硬适中，和好放置一会！
3，将面团揉光滑，擀薄（厚度大概一厘米左右即可）！
4，先切条状再切小块！
5，按图示办法做成猫耳朵（也许大家有更好的办法哦，在异国很难有适合的工具，所以就就地取材喽，别笑我哈）！
6，全部做好待用！
7，煮锅开水煮！
8，煮熟过凉水待用！
9，炒锅放油爆香姜蒜！
10，先放人洋葱翻炒，炒出香味在放人西红柿，西红柿炒出水放人生抽！
11，放人青菜翻炒，加盐！
12，将煮好的猫耳朵放人锅了一起翻炒，炒匀加盐，鸡精调味！
13，盛盘慢慢吃喽（在不同地方拍的所有光线不一样，不过不会影响口感）！
小贴士：
不像自己做猫耳朵也可买现成的哦，不过我还是喜欢享受做的过程！
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美味的什锦麻食（猫耳朵）
食材明细：
番茄4个，豆腐干6片，土豆2个，胡萝卜1个，青椒1个，葱香菜蒜适量，水发黄花菜20颗，水发木耳20朵，水发香菇10朵，菠菜200克，牛肉250克，平菇200克，鸡蛋2个
美味的什锦麻食（猫耳朵）的做法步骤：
1.油锅下花椒爆香后捞出花椒。
2.依次放入蒜、葱头、牛肉拉爆香。
3.倒入胡萝卜和土豆粒，翻炒均匀。
4.接着是番茄丁，炒出水分。
5.跟着将豆腐干、香菇、平菇、黄花菜、木耳全部倒入翻炒，并放入适量精盐、一碗清水，中火慢慢煮。
6.待到胡萝卜和土豆全部煮熟，放入鸡精和适量生抽，调到自己合适的口味，加入青椒粒，炒均匀即可关火待用。
7.取500克面粉，加入清水和匀成面团，盖上保鲜膜静置10分钟。
8.之后揪成小葡萄大小，在竹席或漏斗上搓出条文或网纹，也可以直接用拇指和食指搓成猫耳朵形状，待用。
9.像煮面一样，用沸水将猫耳朵煮熟，保持水和熟的猫耳朵比例为2：1左右。
10.保持中火，把炒好的杂菜倒入煮猫耳朵的锅里，搅拌均匀。
11.沸腾后放入菠菜，继续煮熟。
12.最后浇入鸡蛋汁，并加入精盐、鸡精、香油、调到自己喜欢的味道，再次沸腾即可关火享用了。吃的时候洒上葱花和香菜，要是喜欢还可以放辣椒油和香醋。
小贴士：
都说麻食剩下来的第二顿热了更好吃，所以我煮的特别多，不过我和水牛都还是觉得吃新鲜的味道好.第二顿麻食虽然入味，但是不够弹性了，有点棉。
炒猫耳朵怎么做好吃 炒猫耳朵
炒猫耳朵
又是7天大假，老感觉女儿经常待着在家里没上学。9月5号才开学，中秋节又是3天假，这不十一直接是7天大假。9月份就没上第多少天课。马上又要过古尔邦节了，又要放假，
食材配方
主料：
猫耳朵
猪肉
西红柿
小白菜
油
盐
葱
大蒜
姜
鸡精
胡椒粉
韩国辣椒酱
生抽
醋
做法 共15个步骤
1.主料：猫耳朵、西红柿、小白菜、猪肉 辅料：植物油、盐、大蒜、韩国辣酱、胡椒粉、鸡精、生抽、醋
2.把小白菜洗净切段
3.西红柿洗净切块，大蒜切末
4.把猪肉切薄片，葱姜洗净切末
5.煮锅烧开水，下猫耳朵，煮8成熟
6.捞起过凉水、沥干水分，用植物油拌均匀
7.热锅凉油加葱姜、猪肉片翻炒一会
8.加韩国辣酱翻炒出红油
9.加西红柿翻炒均匀
10.加小白菜、盐翻炒
11.加猫耳朵翻炒
12.加生抽翻炒均匀
13.加鸡精、胡椒粉
14.大蒜末翻炒均匀
15.关火加醋拌均匀即可
炒杂粮猫耳朵
食材明细：
面粉120克，黄豆粉40克，玉米面粉40克，红萝卜80克，肉丁1根，油适量，胡椒适量，生粉适量，青蒜适量，大白菜梗适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，青豆适量，生粉适量
炒杂粮猫耳朵的做法步骤：
第1步
小贴士：
1. 杂粮面团用面粉，黄豆粉和玉米面粉按3:1:1混合，再加入少量的盐，用水和面团，盖上保鲜膜或湿毛巾饧上二十分钟；这样饧好面团不仅会光滑，而且煮好后更筋斗；2. 将饧好的面团切成小块后，将其中一块放在竹帘上，用大拇指按压后再向前推，这样就自然成碾成小卷， 漂亮形状的猫耳朵就做成了。当然也可以直接按在案板，那就没这花纹啦；3. 烧锅水，加入少量的盐，将猫耳朵放入开水中煮，直至它们全部浮起来后，捞出放入凉水中，水中放入几滴油防止猫耳朵粘连；4. 炒制前将备料准备好： 腌制肉丁，青豆提前焯水，其他的切成小丁备用；备料可以按个人喜好随意搭配； 或家里现成的搭配， 如我看着家里还剩些大白菜梗就放入进来；5. 炒时注意下料的顺序，先将肉丁炒变色，下入红萝卜丁一起翻炒（红萝卜为脂溶性），再加入猫耳朵和白菜梗（为了保持它的脆性）一起翻炒， 炒制时间不需太长，加入盐，胡椒和生抽等调味，调色；翻炒均匀后加入青豆（已经提前预熟）， 一起翻炒均匀即可。
猫耳朵
食材明细：
面粉适量
猫耳朵的做法步骤：
第1步和面，面水比例约2：1。面团揉好后稍微静置一会，擀成片，切细条。切成小丁。
第2步在手掌上，用拇指碾压卷曲。煮好汤，下猫耳朵煮熟
自制零食猫耳朵
食材明细：
面粉适量，牛奶适量，红糖水适量，白糖适量，鸡蛋两个
自制零食猫耳朵的做法步骤：
第1步牛奶加一个鸡蛋白糖面粉，红糖用开水化开一个鸡蛋加面粉，各和成面团面团醒半个小时，赶成相同大小的面片
第2步白面片均匀的抹上水，把红糖面片放在白面片上面在红糖面片上也均匀的抹上水，然后从一头卷起，卷到头
第3步卷好后放冰箱冷冻半个小时（我卷的太长放不下就切开了）冷冻好的面卷切成均匀的薄片，越薄越好
第4步中火下锅炸，炸到脆了就行了成品
小贴士：
面团别太软，不然不好切，切出来也容易粘到一起冷冻半个小时是为了更好切一些
猫耳朵饺子
食材明细：
皮，馅
猫耳朵饺子的做法步骤：
1.皮上放馅（这是香菜馅的）。
2.面皮从手指头方向向内卷两卷（好像是这么说的吧），并在两头抹点水。
3.封口，捏紧。
4.喏~~~包好了，就是这个样子滴~~
5.包好的饺子，直接送入冰箱的冷冻室，冻好之后装袋封口，继续留在冰箱中。
6.吃的时候拿出来就可以煮了。
木耳香肠炒猫耳朵
食材明细：
主料：面粉半斤，鸡肉香肠一根，水发木耳100克，西红柿一个，蒜苗一根
辅料：盐适量，十三香适量，鸡精少量，生抽少量，老抽少量，辣面1茶匙，味精适量
木耳香肠炒猫耳朵的做法步骤：
1，面粉加适量的清水和面，揉团醒发
2，醒发后，揉光滑！用刀切粗条，放木板上面搓出花纹！（干净的梳子也行，只要有花纹）
3，全部搓好！撒玉米面为了防止粘在一起！（两个孩子搓滴，所以大小不均匀！）
4，锅里面倒水烧开，放入猫耳朵煮至浮起后再煮1分钟捞出
5，捞出后过凉水，控干水分
6，食材洗干净切好备用
7，锅里面倒油烧热，放入香肠和木耳翻炒
8，放西红柿，加盐，十三香，生抽，老抽，辣面翻炒均匀
9，放入煮好的猫耳朵，加老抽，鸡精，味精翻炒
10，最后加入蒜苗炒匀后出锅
11，成品
12，成品
13，成品
猫耳朵面
食材明细：
面团100g，盐少量，橄榄油适量
猫耳朵面的做法步骤：
第1步和面用温水加一点盐，揉好了醒一会，再揉揉再醒下分成100g左右的面团，撮成长条，刷上橄榄油盘好
第2步醒一会儿，就可以切成一公分的小段用大手指一压
第3步一推，一个猫耳朵面就出来了；两只手可以同时操作所有的耳朵全家福，因为有油不怕重叠
什锦猫耳朵
食材明细：
主料：1面食主料：小麦粉，荞麦粉，绿豆粉，2卤汁主料：黄瓜，胡萝卜，西红柿，黑木耳，鸡蛋，洋葱，里脊肉片，调料：盐，六月鲜酱油，欣和韩式甜辣酱
什锦猫耳朵的做法步骤：
一．猫耳朵做法：（事先准备凉开水一碗）
1各种面粉加水揉成光滑的面团，搓成和手指一样粗的长条，切成像指甲盖般大小的剂子，在面粉中略拌，再将剂子直立，用大拇指按于剂上向前推搓成猫耳状；
2锅中放水，煮开后，放入猫耳朵，煮大概15分钟后，即可捞出过冷水
二．卤汁做法：
1将里脊肉切成肉片，胡萝卜，黄瓜，切成片。
2黑木耳用冷水泡发开，洗净待用。西红柿用开水烫一下，把皮剥去，切成小丁。
3热锅温油，把肉片和胡萝卜分别滑油，鸡蛋炒好，乘出待用
4接着用小火把西红柿丁熬成西红柿酱
5重新起锅，放油，把洋葱爆香后，倒入猫耳朵，和事先炒好的胡萝卜，鸡蛋，肉片，西红柿酱，加入欣和韩式甜辣酱，六月鲜酱油和盐还有少量的水，用小火慢慢收汁。这样香香的酱汁都被吸收到猫耳朵里去了，非常入味。
6最后汁收干净之前，放入黄瓜，这样黄瓜还是脆脆的，灰常好吃滴。
小贴士：
1欣和的甜辣酱味道真是好，这个可是做好吃的关键
2六月鲜酱油一定要最后收汁的时候放，不然鲜的味道就被破坏了
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