食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材健康与否决定了美食健康与否。食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“柳州螺蛳粉的做法”，不妨参考一下。希望你喜欢！
材料：
米粉、酸笋、，腐竹螺蛳汤料(菜市场有卖)辅料：，辣椒粉、小葱，香菜酸豆角猪骨香菇枸杞沙姜干枣鸡精大，
柳州螺蛳粉的做法的做法步骤：
步骤1，猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用
步骤2，腐竹油炸之后切块待用
步骤3，炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用
步骤4，干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、盐爆炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸
步骤5，清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。
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邂逅柳州螺蛳粉的做法
都说柳州螺蛳粉是吃了就爱上一辈子的美食，但是你了解柳州螺蛳粉吗？嗯哼，让我们一起来涨姿势吧：柳州螺蛳粉是当今柳州的名片。柳州螺蛳粉的手工制作工艺被自治区文化厅列入非物质文化名录，并荣登“舌尖上的中国”第一集《自然的馈赠》。柳州螺蛳粉具有：酸、鲜、辣、爽、烫等特点，总体上它是由三个部分组成：螺蛳汤、米粉和配菜。煮田螺用于熬制螺蛳粉的螺蛳一般选用生活在清流的石壁或石缝的石螺或田螺（合称螺蛳）。油入锅炸开，把提前准备好的葱、姜、大蒜、红辣椒干、紫苏等爆炒后倒入螺蛳及调料，翻炒至熟透。把炒好的螺蛳和猪大骨，配上纯生态秘方在大锅里精心熬制8小时以上。米粉米粉，是以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受群众（尤其南方）喜爱。云南一带的米线为米线，其余地方的“米线”为“米粉”，米粉是在米线传播后的产物，是米线的传承和发展。在中国南方由于盛产稻米，比较流行。南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，贵州的米粉相当辣，一碗汤几乎都是红色。桂林米粉配以马肉独步一时。柳州米粉因配以螺蛳汤而冠绝天下，最为称道。柳州米粉的显著特点是：色泽洁白、柔软滑爽、烧之有物（发水好），善于吸收佐料的味道，口感宜人、风味独特、可煮可炒，为宴席上头道佳肴和馈赠亲朋好友之尚好佳品。酸笋说起来，酸笋也算得上是有些历史沉淀的物事了。明人顾岕在《海槎余录》中录有一段海南岛上所产酸笋的文字：“酸笋大如臂，摘至用沸汤泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，缕如丝，醋煮可食。好事者携入中州，成罕物……”《红楼梦》第八回，薛姨妈在家款待宝玉，喝完酒后，特地做了酸笋鸡皮汤给他解酒，由于开胃，宝玉痛喝了两碗。由这一情节推断，在清朝年间，酸笋大概也还属于是大户人家餐桌上的罕物。酸笋如今在南方较为常见，其中又以广西为甚。八桂之地的一些地方风味小吃，都少不了酸笋的配衬，如南宁的老友面，柳州的螺蛳粉，桂林米粉，侗族风味酸辣汤等等。此外，与广西山水相连的越南也嗜吃酸笋，出产有一种山黄皮豆豉腌竹笋。桂北一带山环水旋、茂林深竹，所产的笋，有的一根就有十多斤重，有着泡制酸笋的天然条件。萝卜干晒干的萝卜，一种独具风味的蔬菜，富含维生素B，铁质含量高过除金针菜外其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，“吃了萝卜干”成为篮球场上一句流行语，意指在打篮球时手指意外受伤，关节红肿，形似萝卜干。腐竹腐竹，又称腐皮，是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物，营养价值极高、易于保存、食用方便。腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。酸豆角酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的能量。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。油炸花生花生米是柳州螺蛳粉的必不可缺的配菜之一，好吃的花生米是酥脆香的，让人吃了还想吃，就像螺蛳粉一样，欲罢不能。爆香辣椒油广西柳州自制香辣辣椒油/油辣子（螺丝粉必搭）丝滑，筋道，鲜香，粉未食，人已醉。唯美食与爱不可辜负，大快朵颐，快哉快哉！！！柳宗元，官终柳州刺史，又称柳柳州，比白居易小一岁，二人一生无交集，文学史上之最大遗憾！1300年后，我们未去柳州，却有幸吃到柳州螺蛳粉，堪为幸事！！！柳州螺蛳粉，最好的邂逅。
材料：
石螺或田螺、猪筒骨，螺蛳粉专用米粉，广西手工特制酸笋，腐竹，花生，酸豆角，萝卜干，木耳，白醋，20多味植物食用香料、草药，耗油、酱油，姜、蒜等，
邂逅柳州螺蛳粉的做法的做法步骤：
步骤1，熬制螺蛳猪骨汤
步骤2，煮米粉
步骤3，把米粉挑上碗
步骤4，添加配菜后，浇上螺蛳猪骨汤
步骤5，怎能少了辣椒油？
步骤6，成品
【广西柳州】螺蛳粉(1)
食材明细：
主料：：干切粉100克，螺蛳350克，猪筒骨1根，
辅料：：酸笋适量，酸豆角适量，萝卜干适量，腐竹适量，炸花生米适量，黑木耳适量，青菜适量，草果适量，小茴香适量，香叶适量，葱花适量，
【广西柳州】螺蛳粉的做法步骤：
1.干切米粉放入水中煮开后，煮10分钟，连汤带煮好的粉一起放入碗中（汤取部分即可)
2.青菜洗净，放开水中焯烫1分钟，捞起
3.碗中加入螺蛳卤汤、白醋、辣油
4.加入酸豆角、萝卜干、木耳丝、酸笋（不喜欢可不加），油炸腐竹和花生
5.最后加入青菜即可
小贴士：
1. 如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。
2. 螺丝粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好。
3. 制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的。得用陈年米制成的干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性
4. 如果想让螺蛳粉更美味的话，螺蛳必须是要活的，并且放在水里浸泡2天，在水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫，又能保证螺蛳肉的清甜
正宗柳州螺蛳粉丨大嘴螺的做法
柳州螺蛳粉，正一跃成为横扫酸辣粉，放倒火鸡面的新晋网红美食，今天就手把手来一碗正宗柳州螺蛳粉，这香味简直可以透过画面飘出来。
材料：
酸笋50克，干米粉130克，红油20克，酸醋20克，酸豆角萝卜干30克，卤水螺蛳汤包100克，木耳20克，腐竹花生30克，上海青2颗，卤蛋1个，豆腐泡3个，，
正宗柳州螺蛳粉丨大嘴螺的做法的做法步骤：
步骤1，打开螺螺蛳粉，首先映入眼帘的是这Q萌的8小袋，每一袋都别具匠心，外加些许青菜几个豆腐泡和一个卤蛋，没错，这真的很柳州
步骤2，打开外包装，有股又香又“臭”的气味在房间中弥漫，要数什么最甚，那么酸笋包首当其冲，其香而不腐，闻之健脾开胃，食之味美绝伦，再加上透亮的红油，香味浓郁的卤水，简直让人欲罢不能，花式配料，大袋装400g，每一袋都是满满的爱
步骤3，第一步，将干米粉取出放入凉水中浸泡10分钟左右，这里只教最正确的步骤，一般人我还真不告诉她
步骤4，烧适量水，将泡过的干米粉待水开后放入锅中煮
步骤5，煮至米粉软嫩即可，常理应该在10-15分钟左右，其实我只是个尝遍各类包装螺蛳粉的萌妹子，煮的时间应该要凭感觉，凭经验，要稳、准、狠，各人对于粉的软嫩接受程度各不相同，本宫就喜欢稍硬一点的，谁叫咱任性呐！
步骤6，将粉滤出放入“盆”内，这里需要用到滤网，其主要目的是为了过滤掉水中的米浆，属于正常现象，可放心食用的哈
步骤7，重新烧一锅水，放入各类你喜欢的青菜，稍微煮一会儿熟了就可以捞出来备用（这里推荐空心菜、生菜和上海青）
步骤8，将煮好的青菜，剥好的卤蛋（之前菜谱里有详细介绍），酸笋包、酸豆角萝卜干包、木耳包、腐竹花生包放入之前装有粉的碗中，配料不用煮，不用煮，不用煮！你来柳州，螺蛳粉要有用配料进汤底里煮的你得打死我，嘿嘿嘿
步骤9，这料忒足了，容我咽一下口水
步骤10，烧少许水，放入卤水包和酸醋包共同煮制，煮开即可，这家伙集成了所有精华，不要问我为什么不自己按法子来熬螺蛳卤水，自己做还真难有这味（不喜欢吃酸的朋友也可以不放酸醋包，同样美味）
步骤11，豆腐泡，所谓的螺蛳粉标配，因为其能完美的融入螺蛳粉的汤汁，煮煮更进味哦
步骤12，淋汁儿！欣许的发现有些许螺蛳肉在汤底里，表和我说正宗的螺蛳粉都是没有螺蛳肉的，汤底是用螺蛳精酿而成，没说螺蛳粉就不能有螺肉啊，这只能说是标配和高配之间的区别
步骤13，最后一步淋上红油，瞬间高逼格有木有，此款红油香醇无比，喜欢吃辣的亲们千万不要错过啦
步骤14，真正的有颜也有量，粉届“颜王”，谁出其右！
步骤15，开动！
步骤16，嗦起来，吃一口就忘不了的味道，真正的尝不忘
柳州螺丝粉
食材明细：
主料：：猪骨适量，酸豆角适量，
辅料：：酸笋适量，腐竹适量，沙姜适量，干枣适量，枸杞适量，香菇适量，香菜适量，葱适量，
配料：：螺丝汤料适量，辣椒粉适量，大料适量，鸡精适量，
柳州螺丝粉的做法步骤：
1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用。
2.腐竹油炸之后切块待用。
3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用。
4.干锅炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺丝汤料煮沸。
5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入做法4，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺丝粉就做好了。
酸辣螺蛳粉的做法
柳州小吃螺蛳粉，第一次在家里自己做，依然那么鲜美，那么酸辣，那么滑爽，材料十足，超喜欢。”
材料：
螺蛳粉1包，胡萝卜半个，黄瓜半个，油菜1棵，白芝麻适量，，
酸辣螺蛳粉的做法的做法步骤：
步骤1，打开包装的螺蛳粉，好多配料
步骤2，油菜洗净，胡萝卜去皮切丝，黄瓜洗净切丝
步骤3，开水煮米粉10分钟，滤掉浆水
步骤4，锅内加入适量的水，加入卤水煮沸2-3分钟
步骤5，加入油菜煮1分钟，加入其它调料包拌匀
步骤6，出锅，加入胡萝卜丝，黄瓜丝拌匀，加入花生包，撒点白芝麻。
【辽宁】螺蛳粉
食材明细：
主料：：螺蛳粉1包，黄瓜1根，
辅料：：鸡蛋1个，
【辽宁】螺蛳粉的做法步骤：
1.买现成的粉
2.包里面的食材，来个大合影，然后自己准备黄瓜和鸡蛋
3.黄瓜切好备用
4.锅里做水，水开煮粉
5.煮好捞出控干备用
6.锅里加鸡蛋，煮熟
7.加瓜片和料包里面现成的卤水包，调节味道
8.将面放最下面，加笋干，豆腐干，花生碎（都是包里现成的，喜欢吃什么就加什么），浇上自己煮的汤汁和鸡蛋，黄瓜，可以吃了。
小贴士：
自己吃的时候，还可以根据自己口味，随时调味，非常简单。
螺蛳粉(1)
食材明细：
主料：：干米粉250克，螺蛳300克，骨头1块，酸笋200克，酸菜100克，萝卜干100克，腐竹100克，花生50克，生菜适量，葱花少量，
辅料：：食用油50ML，盐适量，辣椒粉30克，辣椒油50ML，鸡油20ML，红油豆瓣酱20克，腐乳二块，干辣椒3-4个，八角2个，花椒1小把，沙姜1块，姜2块，桂皮1块，香叶2张，料酒10ML，
螺蛳粉的做法步骤：
1.猪骨头放水中熬汤
2.准备好的大料：八角，桂皮，花椒，姜，沙姜，香叶，干辣椒
3.骨头汤烧开后，撇去浮沫，将大料放汤袋中，放入骨头汤一起炖煮1个小时
4.用温水将干米粉浸泡一个小时
5.炒锅烧热，下螺蛳将水份炒干
6.烹入鸡油，姜，辣椒粉，腐乳，盐，食用油，豆瓣酱炒匀
7.加入辣椒油，料酒，鸡精
8.炒好的螺蛳倒入炖好的骨头汤中一起炖煮1个小时成螺蛳粉的汤头
9.将花生米炸酥脆盛出备用
10.将腐竹炸脆盛出备用
11.将酸菜炒香
12.锅烧热，将酸笋炒干水份，加入食用油，盐，鸡精炒熟备用
13.将萝卜干炒香备用
14.另起锅，将水烧开，下泡好的米粉和生菜烫熟捞出盛大碗中
15.浇入炖好的螺蛳汤，撒上花生米，酸笋，酸菜，萝卜干，腐竹，葱花即可
香辣螺蛳粉的做法
这几天朋友圈，群里每天都有人晒螺蛳粉，把我肚子里的馋虫都勾起来啦！作为吃货的我，怎么能错过这个人间美味呢？于是立马从网上买了几包正宗的柳州螺蛳粉回来，自己煮了吃！那味道简直是太诱人啦！一连吃了两大碗呢！
材料：
柳州螺蛳粉2包，清水1000克，
香辣螺蛳粉的做法的做法步骤：
步骤1，这就是我在网上买的柳州螺蛳粉，味道不错哦，做法也很简单。
步骤2，这个螺蛳粉里面的料也很齐全哦！有卤水包，酸豆角、木耳、萝卜干包，酸笋包，醋料包，红油包，腐竹包，花生包，桂林米粉！
步骤3，将米粉直接放进冷水锅中，煮沸后，再煮10分钟！（建议滴两滴醋，这样米粉会非常Q弹哦！）
步骤4，把煮好的米粉捞出来控干水份备用！
步骤5，将煮粉的水倒掉，重新放入1000克水烧开！
步骤6，水开后放入刚刚捞起来的米粉，将浓汤倒入。
步骤7，然后把配料一起倒入锅中，再煮2分钟左右！（从未吃过，请先品尝下酸笋的味道哦，吃不惯不放哈！）
步骤82，分钟后关火，将红油，花生倒入，翻炒均匀即可食用！
步骤9，一碗香辣诱人的螺蛳粉就做好啦！赶紧开吃吧！
步骤10，成品图
步骤11，成品图
步骤12，成品图
步骤13，成品图
步骤14，成品图
步骤15，成品图
步骤16，成品图
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