“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？为此，你可能需要看看“怪味黑芝麻牛轧糖”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：棉花糖200g，熟花生瓣150g，各种坚果50g，黄油50g
辅料：黑芝麻20g，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，盐2g，孜然粉1勺
怪味黑芝麻牛轧糖的做法步骤：
1，先准备好各种材料，我用烘培用纸把铁盒子能蒙上，便于脱模做怪味的一边撒上了黑芝麻，做原味的没有撒，好区别。毕竟做一次牛轧糖，还是要让宝贝和父母也能吃，不能只是我爱吃的怪味嘛。
2，黄油下锅融化，全程小火哦。
3，黄油融化后放入棉花糖，一定要不停搅拌，我买的棉花糖太大了，建议买小粒点的，融化快些。
4，棉花糖融化后关火，然后倒入奶粉搅拌。
5，倒入花生和坚果翻均匀，先铲出一半装盒，剩下一半倒入调好了的怪味调料，搅拌均匀。
6，装盘后，彩色的是原味牛轧糖，怪味的我撒了黑芝麻。放入冰箱冷藏3小时。
7，冰箱里拿出来后，去掉烘培用纸，倒在白板上切成喜欢的样子。
8，两种味道。
9，装袋：原味的我用的红袋，怪味的我用的笑脸，便于区别味道的不同。
10，成品，可以送人啦！
小贴士：
1、棉花糖倒入后一定要不停搅拌，均匀受热。
2、倒入奶粉时就可以关火了，避免糖糊了。如果搅拌时间来不及，可以再开火让糖融化再搅拌花生。
3、熟花生瓣我是用微波炉直接打热一分钟，翻一下，再打热一分钟翻一下，三分钟基本就熟了，然后自己搓掉皮，掰成瓣而成的。
4、建议切开后用糖纸袋封好保存，避免牛轧糖融化。
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芝麻花生牛轧糖
食材明细：
主料：棉花糖150克，黄油25克，全脂奶粉63克，花生120克，黑芝麻40克
辅料：盐1克
芝麻花生牛轧糖的做法步骤：
1，准备好需要的食材。
2，把花生冲洗下，沥干水分，放入微波炉中加热约3分钟至熟，取出放凉。（中途要取出晃动下，加热时间请按实际情况调整）
3，把黑芝麻放入微波炉加热约1分30秒至熟。
4，把烤好的花生去皮，和黑芝麻一起放在盘子内备用。
5，开小火，一定要用不粘锅。
6，在不粘炒锅内放入黄油。
7，加入至黄油融化。
8，待黄油完全融化后，迅速加入棉花糖。
9，用刮刀按压、搅拌，直到棉花糖融化，和黄油完全融合。
10，加入奶粉，继续搅拌煮至无干粉状态。
11，关火，花生仁和黑芝麻，迅速翻拌均匀，用手摸着干而不粘手即可。
12，把牛轧糖团倒在不粘烤盘内。
13，如果没有不粘盘，可以直接放在油纸上整形的，有擀面杖的话可以直接擀平，边角可以借用刮板整平。
14，趁还有点余温的时候，用刀切成1厘米*4厘米的形状。
15，先用糯米纸包好牛轧糖。
16，然后再包上糖果纸。
17，好吃的花生芝麻牛轧糖就制作完成了。
18，成品图。
19，成品图。
20，成品图。
21，成品图。
22，成品图。
23，成品图。
小贴士：
可以通过黄油和棉花糖熬煮时间来控制糖的软硬程度。喜欢吃软的可以缩短黄油和棉花糖熬煮的时间，喜欢硬点的可以延长些时间。
黄油越多糖越软，反之黄油越少糖越硬，奶粉越多糖越硬，越少的话就比较软了。
黄油和奶粉的多少也会影响糖是否粘牙，黄油多的话不粘牙但比较腻，奶粉加的过多也是会比较腻。
黑芝麻冰淇淋
食材明细：
淡奶油200ML，牛奶200ML，蛋黄2个，砂糖50克，玉米淀粉5克，黑芝麻粉2大勺
黑芝麻冰淇淋的做法步骤：
1、60ML牛奶与玉米淀粉混合均匀。
2、蛋黄入砂糖打至浓稠，颜色成浅黄色。
3、剩下的牛奶煮开后入1调匀，再入步骤（2）调匀，煮至稀糊状关火，晾凉。
4、鲜奶油打至湿性发泡，入步骤（3）拌匀，入芝麻粉搅拌均匀。
5、入保鲜盒冷冻1小时，取出，搅拌，如此反复3次。
黑芝麻馒头
食材明细：
黑芝麻100克，面粉400克，发酵粉10克
黑芝麻馒头的做法步骤：
1.在和面前把黑芝麻用搅拌机打碎，然后和面粉发酵粉一起搅拌。
2.发酵至2倍大就好了！
3.整形切条然后团起来就好了！
4.放在锅里蒸冷水蒸15分钟就好了！
黑芝麻蛋卷
食材明细：
黄油60克，鸭蛋2个，底筋面粉100克，牛奶80克，糖粉60克，盐选用，熟黑芝麻适量
黑芝麻蛋卷的做法步骤：
第1步蛋卷机预热，温度拨到3点左右方向鸭蛋打散，糖粉分两次放入，搅打匀，加入融化好的黄油搅拌均匀，加牛奶搅匀，再筛入低筋面粉拌匀，适量添加熟黑芝麻，静置片刻
第2步蛋卷机预热好后，在中心位置倒入适量面糊，合上盖子，等待大约2-3分钟，具体时间根据实际情况调整，蛋卷皮略焦黄即可卷起出锅，放置凉透后密封包装。放凉
第3步成品酥脆可口
小贴士：
鸭蛋可换成鸡蛋，也可添加香草精，或少许盐。
黑芝麻饼干
食材明细：
低粉1790g，鸡蛋1个，无盐黄油70g，黑芝麻随意，白糖50g
黑芝麻饼干的做法步骤：
第1步回软的黄油加白糖拌顺滑.少量分次加入蛋液打匀，避免油水分离.加入低粉稍微拌成松散状后加入黑芝麻.用手轻轻抓成面团.随后把面团整理成宽约4cm的长方体.用保鲜膜包好.冰箱冷藏3小时(或冷冻20分钟).将冷藏后的面块切成约1cm宽的方形片状.烤箱上下火165度.25分钟左右.
黑芝麻粉
从小就对芝麻有一种特别的情结，在我的记忆深处，我家一年四季都会备有芝麻，飘有芝麻的香味。白芝麻妈妈用来给我们做凉拌菜，制作包子的馅料，黑芝麻则是熬粥喝或制作黑芝麻糊，也会制作馅料等。或许是受妈妈的影响，现在我的家里也会随时备有芝麻，每天不管是白芝麻还是黑芝麻，总要吃一点。
众所周知，芝麻有很高的营养价值。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
周末家里的芝麻吃完了，在常买杂粮的摊位前问摊主有没有白芝麻，摊主说卖完了，后来只好去超市买了。还被摊主问白芝麻怎么吃啊，要不要洗啊，摊主还告诉我，他家的白芝麻他从来没有吃过。嗯，生活中我们经常会说不要捡了西瓜丢了芝麻，而在饮食上，我们则通常会是捡了西瓜或西瓜没捡着反而把芝麻也丢掉了。我想不只是那个摊主不知道芝麻的处理与食用，也许还有很多新入厨的朋友面对芝麻也无从下手，所以这次特意拍了全部过程图，以供朋友们借鉴。
【自制洗芝麻网兜】：
1.准备干净的百洁布。
2.取一片干净百洁布。
3.将百洁布从中间折回，形成合页状的长方形布。
4.准备针和线，取一截合适长度的线，把线穿在针孔里，末端出打结。
5.用左手握住合页状长方形布的宽边，右手拿针，针尖从合页状长方形布宽边的边缘垂直插入布里。
6.把右手往水平方向转移，顺势把布后面的针尖向上往布里挑。
7.使针尖插入布里，与布成平行状态。
8.重复5～7步，继续用针缝合合页状长方形布的宽边。
9.一直缝到合页状长方形布宽边的另一边缘，在边缘处把线打个结剪下线。
10.缝合好的合页状长方形布的一个宽边。
11.取合页状长方形布的另一个宽边，重复5～9步，把另一个宽边也缝合好。
12.用手把缝合好的布料，从合页状长方形布的长边处撑开，就是一个小网兜了。
【黑芝麻的清洗过程】：
1.黑芝麻放入一个大且深的容器里。
2.倒入足够量的冷清水，淹没黑芝麻。
3.用筷子朝一个方向搅动黑芝麻几圈。
4.水的表面会轻轻地飘着一层黑芝麻，如果像树枝一样的细小杂质，用手捡去，用漏勺快速的将飘起的黑芝麻捞出。
5.捞出的黑芝麻倒入另一个干净的容器内。
6.再用筷子朝一个方向搅动黑芝麻几圈。
7.用漏勺快速的将飘起的黑芝麻捞出，捞出的黑芝麻倒入另一个干净的容器内，大容器内的水倒掉，会看到有沉落下去的小石头状颗粒杂质。
8.重复3～7步，将所有的黑芝麻都从水里捞出，放在另一个容器里。
9.把捞出的所有黑芝麻再重新放入一个大且深的干净容器里。
10.再倒入足够量的冷清水，淹没黑芝麻。
11.再用筷子朝一个方向搅动黑芝麻几圈重复3～11的步骤2～3次。
12.直到将黑芝麻清洗干净。
黑芝麻的炒制过程
1.洗好的黑芝麻放在干净无油的炒锅中。
2.开中火，用铲子不停的翻炒。
3.随着温度的升高，锅里会有水蒸汽散发。
4.一直不停的翻炒，至锅底干爽没有多余的水汽。
5.用铲子继续不停的翻炒黑芝麻。
6.炒到芝麻之间的水汽蒸发，变得干爽。
7.转小火，用铲子继续不停的翻炒黑芝麻。
8.炒到可以听到锅底发出轻微的噼里啪啦声，黑芝麻在锅里跳跃，且有往外溅出。
9.关火，用锅里的余温再翻炒几次，用手可以将黑芝麻轻轻揉碎即可。
【黑芝麻的研磨过程】：
1.炒好的黑芝麻倒在一个干净容器里，平摊开，放置一边冷却。
2.冷却的黑芝麻装在料理机的研磨杯内。
3.研磨杯安在底座上，通电后将黑芝麻打成粉末状。
4.打好的黑芝麻粉放在密封盒或密封罐内储存。
【黑芝麻的吃法】：
打好的黑芝麻粉可以用来熬粥、制作黑芝麻糊等。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。
黑芝麻棒
食材明细：
麻糬预拌粉400公克，白油65公克，全蛋55公克，牛奶455公克，细砂糖14公克，黑芝麻35公克
黑芝麻棒的做法步骤：
1.将麻糬预拌粉过筛备用。
2.将所有材料（除黑芝麻外）放入搅拌缸中，用桨状拌打器拌匀后，加入黑芝麻继续搅拌均匀。
3.将作法2装入挤花袋中，在烤盘上挤成每个约30公克的长条状面糰。
4.将作法3放入烤箱，以上火190℃，下火180℃，烤焙约15分钟即可。
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