“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编特别编辑了“酸甜萝卜丝(1)”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：红萝卜适量
辅料：白糖适量，盐适量，白醋适量
酸甜萝卜丝的做法步骤：
1，把红萝卜洗净去两头，切成薄片。
2，再切成均匀的细丝。
3，切好的萝卜丝放进一个大碗里.加一点盐腌30分钟.（用盐腌是为了去除萝卜的辣味）。
4，把腌好的萝卜丝用手攥干水分.重新放入大碗里.加入白糖白醋拌匀。
5，酸甜爽口的萝卜丝拌好了.装盘。
6，加上一点香菜叶作为点缀。
小贴士：
红萝卜也可以换成白萝卜。
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双拌萝卜丝(1)
食材明细：
主料：绿萝卜适量，胡萝卜适量
辅料：香菜适量，熟芝麻适量
配料：盐适量，虾油适量，鲜鸡汁适量
双拌萝卜丝的做法步骤：
1，准备材料。
2，绿萝卜擦成丝。
3，胡萝卜也擦成丝。
4，香菜切段放在盘中。
5，加入自制的虾油。
6，加入盐。
7，加入鲜鸡汁、盐。
8，加入熟白芝麻。
9，拌匀即可。
小贴士：
这道菜盐不要放太多，清淡口味最好。
鲜虾萝卜丝(1)
食材明细：
主料：大虾200克，白萝卜1根
辅料：青豆适量
配料：姜适量，小葱适量，胡椒粉适量，油盐适量
鲜虾萝卜丝的做法步骤：
1，准备好原材料；
2，鲜虾剥去虾壳（虾壳待用）， 用牙签从虾背二、三节处挑出虾线；
3，准备好原材料；
4，处理好的虾仁加入适量的盐、淀粉和料酒， 搅拌均匀腌制一下；
5， 将虾壳和姜丝放入锅中，再加入适量的油；
6，小火煸炒，直至煸为红色且散发香味；
7，将里面的虾壳和虾丝都捞出来；
8， 再下入虾仁煸炒；
9，虾仁变色后下入萝卜丝一起翻炒；
10，把部分水泡一下虾壳， 再倒入萝卜丝中， 煮上两、三分钟；
11，加入适量的青豆；
12，翻炒均匀后加入盐和胡椒粉等调味料；
13，盛入小钵中， 上面摆放小葱丝。
小贴士：
1.处理虾时，先剥去虾壳， 用牙签从虾背的二、三节处挑出虾线，再加入盐等调味料腌制虾仁；
2. 虾壳不能仍了，我们用虾壳加入姜丝一起煸出虾油，这样更鲜美，变色后再微炸一分钟就捞出虾壳；
3. 用虾油煸炒虾仁，虾仁变色后再下入萝卜丝一起翻炒；
4. 萝卜丝需要煮， 这时可以加入高汤， 如果没有， 就刚炸过的虾壳用水泡后倒入， 让它更鲜；如果做成汤菜，水就需多加点；
5. 萝卜丝加盖煮上两、三分后， 再加入青豆， 这时可以加入盐等调味料，搅拌均即可。
萝卜丝丸子汤(1)
食材明细：
主料：白萝卜600我，猪肉末300克
辅料：小葱1根
萝卜丝丸子汤的做法步骤：
1，锅内放少许食用油，下葱白炸至金黄出香味。
2，倒入鸡汤（如果家里没有鸡汤，可选用骨头汤或是开水）
3，接着把白萝卜丝放入锅内，开火煮。
4，这个时候，把剁好的猪肉馅放入盆中。
5，加入适量的盐，糖，生粉，料酒，胡椒粉，充分摔打上劲。
6，这时锅内的白萝卜丝也煮至透明软烂了，调入适量的盐即可。
7，接着把肉末搓成小丸子，放入锅内。
8，中小火煮熟。
9，食用前可洒上小葱花增香。
小贴士：
要提醒的是，白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少使用，还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食该品，以免影响疗效。
胡萝卜丝炒羊肉(1)
食材明细：
主料：熟羊肉100克
辅料：胡萝卜50克，洋葱50克
配料：油适量，盐适量，生抽适量，小米辣椒适量，大蒜适量，青尖椒适量
胡萝卜丝炒羊肉的做法步骤：
1，熟羊肉解冻后切片。
2，洋葱和胡萝卜都切丝。
3，青尖椒和小米辣椒切圈。
4，锅中热油爆香蒜米后把红绿辣椒都放入炒香。
5，把胡萝卜丝放入煸炒。
6，加入适量盐。
7，把切片的羊肉倒入锅中翻炒。
8，翻拌均匀后加入洋葱丝。
小贴士：
胡萝卜丝不容易入味，所以先炒一下后放点盐。
熟羊肉也有点咸味的，所以放了羊肉后不用再加盐。
洋葱容易熟所以最后放，翻拌断生即可。
蒜香萝卜丝饼(1)
食材明细：
主料：白萝卜300克，面粉150克
辅料：大蒜叶适量
配料：油适量，盐适量，黑胡椒粉适量
蒜香萝卜丝饼的做法步骤：
1，准备材料
2，萝卜洗净，去皮刨丝，大蒜叶切细
3，加盐拌匀腌制一下
4，10分钟左右，用力攒萝卜丝，去掉萝卜汁液
5，放入面粉，大蒜叶子
6，加适量清水，边加边搅拌
7，充分搅拌均匀
8，加盐，黑胡椒粉调味
9，热油，舀一小勺面糊慢慢煎制
10，小火，至面饼两面金黄即可
小贴士：
1，萝卜腌制去汁液，是为了煎制的时候更容易定型。
2，腌制萝卜有了一定的咸味，故最后调面糊的时候，最好尝试一下咸淡
3，小火慢慢煎制，大火煎制容易外面糊了，里面还没有熟
蒸萝卜丝
食材明细：
白萝卜，面粉，枸杞（装饰，可省），蒸鱼生抽，香醋，熟芝麻
蒸萝卜丝的做法步骤：
1.白萝卜去头尾、去皮，斜切片
2.再切成粗细适中的丝（大约比火柴杆稍粗一点）
3.将萝卜丝稍挤去水分，注意别扭断了
4.萝卜丝装入锅中，分次筛入面粉
5.上下颠簸锅子
6.让萝卜丝均匀地裹上薄薄的一层面粉
7.蒸笼垫上笼布
8.铺上萝卜丝
9.上面盖一层笼布，冷水入锅，水开后蒸5分钟即可
10.枸杞提前泡开
11.大蒜两人瓣捣成蒜泥
12.小碗中调入蒜泥、熟芝麻、蒸鱼生抽、香醋搅拌均匀
13.蒸熟后的萝卜丝迅速取出，摊开稍晾，并用筷子划散后装盘
14.浇上调味汁即可
虾米萝卜丝
食材明细：
盐，萝卜，虾米
虾米萝卜丝的做法步骤：
15分钟搞定：
1、萝卜去皮擦丝（小心别伤手），虾米泡泡；
2、下油锅（喷一喷就好）炒炒，加萝卜丝，再炒炒，加盐，加水，稍稍没过萝卜丝，盖盖，煮开煮软，好咯~汤鲜甜，不错。
芙蓉萝卜丝
食材明细：
白萝卜丝350克，土鸡蛋4个，火腿末5克。调料盐3克，高汤500克，味精3克，老鸡油15克，化猪油50克，蔬菜水250克。
芙蓉萝卜丝的做法步骤：
1、萝卜丝洗净，用清水浸泡5分钟，取出控水，放入不锈钢盘中，放化猪油抓匀，上笼采用汗蒸的方法大火蒸25分钟至熟，取出备用；鸡蛋加蔬菜水打匀，上笼中火蒸6-8分钟成芙蓉嫩蛋。
2、萝卜丝置盘上；高汤、盐、味精、老鸡油调成咸鲜味汁，淋于萝卜丝上，芙蓉蛋挖成六大块，置于萝卜丝周围，撒上火腿末即可。
小贴士：
特点
菜品美观，营养丰富。
备注
蔬菜水的制法：锅内放入色拉油50克，烧至五成热时放入宰杀治净的鲫鱼1千克小火煎香，入清水5千克（也可以用高汤代替）、胡萝卜块1千克、黄瓜块0.5千克、白萝卜废料1千克、葱段300克、姜片200克小火熬2小时即可。
萝卜丝包
食材明细：
猪肉(肥瘦)250克，白萝卜1000克，小麦面粉500克，大葱10克，盐2克，味精1克，白砂糖8克，香油15克，植物油25克，酵母5克，泡打粉5克，常用水250克
萝卜丝包的做法步骤：
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。
2.白萝卜洗净去皮刨成丝，入盛器加盐，用手揉捏出水后，放清水中漂洗，捞出挤干，加葱，调料（盐、味精、白糖3克、香油、油）拌匀。
3.取鲜肉洗净绞成肉馅，放入与萝卜丝拌匀，用筷拌匀，备用。
4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。
小贴士：
1.较喜爱清淡口味者，可将原来的鲜肉馅替换为虾皮，再与萝卜丝、葱及调料拌匀，即成为清鲜风味的萝卜丝包。2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。A.蒸笼蒸制：(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。B.蒸锅蒸制：(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。白萝卜味辛、甘、凉，口感清淡甘甜，多食不腻，最适合在炎热的夏季食用。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
萝卜丝煎饼
食材明细：
白萝卜半根，胡萝卜2根，面粉2杯，盐适量，葱末适量，花生油适量，麻油适量
萝卜丝煎饼的做法步骤：
第1步面粉加水、油及盐拌匀后揉成面团，饧20分钟左右。白萝卜、胡萝卜均擦丝，加入少许盐腌一下，挤去水粉，同葱末拌入麻油制成馅。
第2步将饧好的面团下剂子，擀开包入馅。用掌心压成薄薄的圆饼
第3步平底锅注油烧热，将饼煎至两面金黄即可。
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