“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？由此，有请你读一下以下的“牛肉酱蔬菜蚬壳粉”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：大蚬壳粉12个，香肠1条，玉米粒1/2杯，青豆1/2杯，小蚬壳粉1/2杯
辅料：自制牛肉酱1杯
配料：盐适量，糖适量，胡椒粉1/2茶匙，茄汁1汤匙
牛肉酱蔬菜蚬壳粉的做法步骤：
1，把大蚬壳粉煮至熟透；
2，用冷开水冲洗，滤水；
3，把小蚬壳粉煮至熟透，把水倒入再用冷水冲洗后滤水；
4，把香肠切粒，爆香；
5，再倒入玉米和青豆，加盐1/4茶匙，继续炒片刻；
6，倒入牛肉酱1杯，翻炒几下；
7，再倒入茄汁2汤匙，翻拌均匀；
8，试味，不够咸可加适量盐，如果感觉太酸也可加适量糖，撒胡椒粉约1/2茶匙，兜均匀，然后装入大蚬壳里，可供食用。；
小贴士：
一、牛肉番茄酱的配料和做法可参考这里：牛肉番茄酱 。
二、也可以不用牛肉酱，可以用您喜欢的方法给蔬菜粒、香肠和小蚬壳粉调味；
三、煮大蚬壳粉时稍注意些，注意保持大蚬壳粉的整个形状。
97Msw.com相关知识
肉酱意粉
原料：意大利面条一把，牛瘦肉馅
配料：洋葱切丁、番茄去皮切丁、番茄糊亨氏（稠的），干红葡萄酒，大蒜末、
调料：
橄榄油、月桂叶，披萨草、鼠尾草各少许，盐、胡椒粉各适量，卡夫的芝士粉
做法：
1、意面放入温水锅中大火煮，加少许盐至九成熟。
2、捞出放入筛中虑干水分，放入盘中，拌上橄榄油，搅拌面条不粘粘。
3、锅烧热放入橄榄油和黄油炒香。
4、放入洋葱末、蒜末用小火炒香炒成金黄色。
5、加入牛肉迅速用筷子滑散。
6、牛肉末炒香炒熟、我在这又放了一点黄油，我喜欢这个味道
7、然后加入番茄丁一起煸炒
8、待番茄炒烂后加入红葡萄酒和番茄糊炒匀。
9、加入牛肉汤各种香料，改小火，炖煮一会入味
10、最后用盐、胡椒粉调味，收汁即可。其实锅内放入少许肉酱加入意大利面烧炒后装盘，我只是在面表面再加入一层意大利肉酱，最后撒入干酪粉这样更利落些装盘
肉酱蔬菜面
食材明细：
手擀面适量，肉馅儿适量，蒜薹适量，香菇适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，香叶适量，甜面酱适量，黄酱适量，湿淀粉适量，酱油适量，盐适量，水适量
肉酱蔬菜面的做法步骤：
第1步蒜薹洗净切丁备用，香菇洗净切丁备用。起油锅，放入葱姜蒜八角香叶爆香。
第2步放入肉馅儿翻炒至颜色发白。放入适量甜面酱和黄酱翻炒均匀。
第3步放入蒜薹丁和香菇丁同炒，放入少量酱油。入开水，莫过原材料即可。盖盖子中火烧7分钟。
第4步放入少量盐（根据个人口味也可以不放，甜面酱和黄酱中有盐分。）开大火，湿淀粉勾芡，待汤汁收浓后即可出锅。煮面吧。
牛肉酱
食材明细：
主料： 牛肉 1800克，
辅料： 春笋 80克， 黄豆酱 230克， 豆瓣酱 4大勺， 生姜 3个， 大蒜 2大个， 辣椒粉 3大勺， 食用油 400毫升， 香菇 100克，
牛肉酱的做法步骤：
1.牛肉洗干净血水
2.香菇提前泡发
3.春笋切片焯水
4.生姜和大蒜洗干净
5.牛肉用绞肉机搅碎，绞肉机的花片用大孔的
6.香菇和春笋切碎
7.生姜大蒜切碎
8.锅中放油，放牛肉进去炒干水份
9.放入香菇、春笋、大蒜和生姜，翻炒
10.放入黄豆酱和豆瓣酱翻炒
11.放入辣椒粉翻炒
12.炒好的牛肉酱放凉就可以装瓶保存了
小贴士：
我使用的黄豆酱是海天的，230g一小瓶就够用了；豆瓣酱用郫县豆瓣酱比较好；这两种酱料中都有盐，所以就不要放盐了。
蔬菜粉
食材明细：
主料：胡萝卜适量，南瓜适量，紫薯适量
辅料：水适量
蔬菜粉的做法步骤：
1，胡萝卜清洗干净。
2，用擦丝器的切片刀头，把胡萝卜擦成薄片。
3，做一锅水，水开后下入胡萝卜片，焯水2分钟。
4，捞出，沥干水分。
5，悬空晾干。我晾了一整天24小时，基本就干了。这是南瓜片，胡萝卜片的给误删了。
6，南瓜片我没焯水，因为南瓜质地软，焯水后就拿不起来了。南瓜也晾了一整天左右。
7，这是晾干的胡萝卜片，我买的胡萝卜个头小，干后更小了。蔬菜片需要干透，一掰就断的程度才行。如果没干透，可以放平底锅小火焙一下。
8，干透后，放进料理机的研磨杯，打成粉。这是打碎的紫薯的。晾晒的过程和胡萝卜一样。
小贴士：
1、建议用擦丝器擦片，薄厚均匀，干的时间差不多。
2、蔬菜片要晾到脆脆的程度，可以借助平底锅焙干。
3、料理机的研磨功能不是很细，需要过筛。
4、我用的是自然风干法，也可以用烤箱低温烘干。
肉酱蔬菜意面
食材明细：
主料：意面400g，洋葱100g，西芹150g，胡萝卜250g，猪肉350g
辅料：蒜适量，胡椒粉2g，黑胡椒碎3g，盐适量，糖适量，番茄酱50g
肉酱蔬菜意面的做法步骤：
1，猪肉切碎丁，胡萝卜、西芹切丁，洋葱和蒜切碎粒
2，热锅放少许油放入肉粒翻炒。
3，炒至肉的水分蒸发，表面稍微焦黄盛出、
4，锅中底油炒香洋葱和蒜末
5，放入胡萝卜，加胡椒粉
6，加开水适量中火把胡萝卜煮熟
7，胡萝卜熟了之后放入炒好的肉，
8，加黑胡椒、盐、糖翻炒均匀
9，加入番茄酱
10，翻炒均匀后中小火炖2分钟
11，最后把西芹丁放入，
12，翻炒约20秒离火
13，开水中放少许油和盐，下入意面煮，加点油和盐煮出来的意面会更筋道爽滑
14，煮大约8分钟
15，把肉酱和面都盛入盘中，最后撒上芝士粉。
16，当然也可以拌一拌，只是拌了以后看着有点像中式的面啦，哈哈
肉酱拌河粉
食材明细：
主料：河粉适量，肉酱适量
辅料：芦笋三条
肉酱拌河粉的做法步骤：
1，备河粉。
2，备肉酱。
3，锅中水烧开把芦笋氽下水捞出来备用。
4，河粉也氽下水备用。
5，取一碟子把河粉摆放好在中间，芦笋摆周围。
6，把肉酱放在河粉上面，吃时拌匀就可以品尝了，简单又不失营养，还很美味。
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