“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编陆续为大家整理了春季养生菜“韭菜芽菜炒香干”(1)，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：韭菜150克，绿豆芽250克，香干60克
辅料：盐2克，鸡粉2克，花椒20粒，烹调油15克
春季养生菜“韭菜芽菜炒香干”的做法步骤：
1，韭菜、绿豆芽、香干、盐、鸡粉、花椒、烹调油。
2，把韭菜切寸段。
3，香干切条备用。
4，炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入花椒粒，花椒炸香后下入香干煸炒。
5，把香干煸至微黄后下入芽菜大火煸炒。
6，把芽菜和香干炒匀后倒入韭菜段翻炒。
7，撒入少许盐，往锅中再撒入少许鸡粉，最后用旺火翻炒均匀。
8，炒匀便可出锅码盘上桌食用。
小贴士：
此菜特点；颜色美观、清淡爽口、味道咸鲜、利口开胃。
温馨提示；
1、此菜属于清炒，因此不需要放任何附加调料，只用盐和鸡粉即可，主要吃蔬菜的清香味。
2、蔬菜下锅后要始终用旺火翻炒，成菜后出汤少或不出汤为最好，制作此菜只需十几秒钟即可。
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银芽韭菜炒香干
食材明细：
韭菜适量，绿豆芽适量，豆腐干适量，盐适量，胡椒粉适量，糖适量，生抽适量
银芽韭菜炒香干的做法步骤：
第1步韭菜挣洗干净切段，绿豆芽择去两头，豆干切丝。锅中放油，油热后，下豆干，调入适量生抽翻匀。煸炒至豆干丝偏干。
第2步倒入绿豆芽和韭菜根段，翻炒。下韭菜叶，加入适量盐，少量白糖翻炒至韭菜叶变软。调入少许胡椒粉提味即可。
香干芽菜
食材明细：
豆干，碎米芽菜，蒜姜，干辣椒，花椒，芝麻，鸡精，辣椒酱
香干芽菜的做法步骤：
1.豆干在滚水中焯一下，放冷水中浸泡，沥干水分，切粒备用。
2.锅里热油，下花椒姜蒜爆香后，倒入切好的豆干，大火翻炒2分钟，可倒入少许老抽上色。
3.倒入碎米芽菜炒匀，最后可根据个人的口味加入适当鸡精或辣椒酱，撒上芝麻即可。
韭菜炒香干
食材明细：
韭菜1小把，香干2块，盐适量，油适量，生抽1汤匙
韭菜炒香干的做法步骤：
第1步韭菜洗干净，切成小段备用。香干切成条状备用。
第2步锅内倒入油烧八成热下入香干，翻炒均匀加入韭菜。加入韭菜，立即放盐，炒30秒左右，出来韭菜味了就可以了。时间长了不好吃。
香干炒韭菜
食材明细：
韭菜适量，香豆腐干适量，猪肉丝适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，淀粉适量
香干炒韭菜的做法步骤：
第1步韭菜洗净切成寸段，香干切粗丝；肉丝用适量料酒、生抽、淀粉拌匀腌15分钟；
第2步炒锅入油4成热，倒入肉丝煸炒至变色盛出；炒锅另起油，倒入香干煸炒，
第3步在放入韭菜大火快速煸炒几下；倒入煸炒过的肉丝，加盐调味，炒匀即可出锅。
碎米芽菜生菜饭卷
食材明细：
碎米芽菜，瘦肉丁，葱姜蒜，蒸熟的米饭，生菜
碎米芽菜生菜饭卷的做法步骤：
1.用姜蒜碎炝锅，倒入瘦肉丁炒至断生，加入碎米芽菜翻炒出芽菜香，即可起锅。
2.米饭蒸熟，与肉丁芽菜拌在一起。
3.生菜摊开，将米饭肉丁、芽菜放在上面。
【家常菜】韭菜香干炒肉丝
食材明细：
韭菜300克，香干2张，肉丝50克，胡椒粉适量，红辣椒适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，大蒜适量，油盐适量
【家常菜】韭菜香干炒肉丝的做法步骤：
第1步准备好原材料；将肉丝中放入适量的盐， 生抽，生粉， 料酒和胡椒粉，搅拌均匀后腌制一下；
第2步烧热锅，锅中放入适量的油，下入大蒜翻炒；再下入肉丝煸炒；
第3步肉丝煸炒变色后加入香干一起炒；炒几下后加入少量的生抽一起翻炒；
第4步再加入韭菜和红辣椒一起翻炒；翻炒两下加入少量的盐和胡椒粉等调味料炒均匀；
第5步盛入盘中。
小贴士：
1. 提前先将肉丝用盐， 生粉， 生抽， 胡椒粉和料酒腌制一下；2. 先煸炒大蒜瓣， 再加入腌好的肉丝翻炒直至肉丝变色；3. 再加入香干， 香干较其他材料不容易熟， 所以下入它后翻炒一下， 再加点生抽调味上色；4. 最后加入快熟的韭菜， 炒至刚变色， 马上加入盐，胡椒粉等调味，再翻炒均匀就可以出锅了。
黄瓜爆炒猪肝 春季养生菜
食材明细：
主料：猪肝适量，黄瓜适量
辅料：大葱适量，红椒适量
配料：盐适量，鸡精适量，生粉适量，白胡椒适量，生抽适量，料酒适量
黄瓜爆炒猪肝 春季养生菜的做法步骤：
1，猪肝切片 加生姜 大葱 料酒 生粉 腌制30分钟
2，上油 ，加生姜丝（一小半） 爆香
3，腌好的猪肝，选出大葱跟生姜 流动水下冲洗掉血水倒入猪肝 变色后马上出锅备用
4，锅内放油，加入红辣椒
5，加入黄瓜后翻炒均匀
6，加炒好的猪肝，大葱 剩余的姜丝
7，加入大葱 剩余的姜丝
小贴士：
1猪肝毕竟是动物的排毒内脏 所以买回来的猪肝 先提前一个小时用清水浸泡
2 油可以比平时多放点
3 一定要快火快炒
春季养生菜凉拌蕨菜粉
食材明细：
蕨菜500克，凉粉卷2条，指天椒10粒，姜3片，蒜4粒，香菜2棵，油辣子2汤匙，麻油1茶匙，鲜味汁1/2汤匙，生抽4汤匙，醋2汤匙
春季养生菜凉拌蕨菜粉的做法步骤：
第1步蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用。指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好。锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水。捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。
第2步凉粉卷切成相同大小的小段，摆入盘中。蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀。
第3步锅下油爆香干辣椒和花椒。淋在拌好的蕨菜上再拌匀。把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可。
银芽炒韭菜
食材明细：
绿豆芽250克，韭菜100克，盐3克，味精2克，植物油30克
银芽炒韭菜的做法步骤：
1.韭菜掐去老茎，去除边叶，清洗干净后切成4厘米长的段；绿豆芽摘去根部和豆瓣部分，留中段为银芽，洗净。
2.锅放在旺火上，下入植物油烧至七成热时，下精盐炒热，下银芽和韭菜段翻炒，待炒至断生，放味精炒匀起锅装盘。
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